Лапковская Виктория Валерьевна
Способ получения фракций пектина из выжимок яблочных сушеных
Номер патента: 14708
Опубликовано: 30.08.2011
Авторы: Лапковская Виктория Валерьевна, Никулин Владимир Иванович, Василенко Зоя Васильевна, Лазовикова Любовь Владимировна
МПК: A23L 1/0524, C08B 37/06
Метки: получения, выжимок, пектина, сушеных, фракций, способ, яблочных
Текст:
...гидролиза протопектина яблочных выжимок позволяет отнести предлагаемую технологию к экологически чистой. Пектин, полученный по предложенной схеме, может использоваться в пищевой промышленности в качестве студнеобразователя, в частности в консервной промышленности для производства высокосахаристых джемов, конфитюров, в кондитерской промышленности - для изготовления пастиломармеладной продукции, как стабилизатор соков, мороженого,...