A23G 3/48 — содержащие растения или их части, например фрукты, семена, экстракты
Способ производства мягкой карамели
Номер патента: 17964
Опубликовано: 28.02.2014
Авторы: Гершончик Ксения Николаевна, Кондратова Ирина Ивановна, Бандюк Татьяна Вячеславовна, Числов Николай Филиппович, Матвейчик Инна Анатольевна, Вислоухова Светлана Николаевна
Метки: карамели, способ, мягкой, производства
Текст:
...кислоты и сахарной пудры, ароматизатора и при необходимости фруктового порошка или красителя, формуют, охлаждают и подают на завертку. В качестве пюре овощного использовали пюре морковное, или пюре свекольное, или пюре тыквенное, или пюре кабачковое. В качестве эмульгатора использовали лецитин. В качестве ароматизатора - ароматизаторы, идентичные натуральным Черная смородина, Клубника, Лимон, Абрикос, Крем-брюле, Пина-колада, в качестве...
Композиция ингредиентов для получения витаминизированной карамели с начинкой
Номер патента: 15387
Опубликовано: 28.02.2012
Авторы: Кондратова Ирина Ивановна, Гершончик Ксения Николаевна, Грибковская Евгения Михайловна, Томашевич Светлана Евгеньевна, Шевчук Алла Адольфовна
МПК: A23G 3/48
Метки: карамели, начинкой, получения, композиция, витаминизированной, ингредиентов
Текст:
...100 г карамели с начинкой по продукта карамели с начинпримеру кой по примеру 1 2 3 1 2 3 7,22 Изобретение реализуется следующим образом. Подготовка компонентов включает следующие операции. Сахар-песок просеивают через сито с ячейками размером не более 3 мм, пропускают через магнитоуловители. Патоку подогревают до 40-45 С для снижения вязкости и фильтруют через сито с диаметром отверстий не более 3,0 мм. Яблочное пюре десульфитируют и при...
Состав сбивной кондитерской массы
Номер патента: 15168
Опубликовано: 30.12.2011
Авторы: Крюковская Татьяна Валентиновна, Васькина Валентина Андреевна, Машкова Ирина Анатольевна, Новожилова Елена Сергеевна
МПК: A23G 3/36, A23G 3/38, A23G 3/42...
Метки: массы, сбивной, состав, кондитерской
Текст:
...свойством, что предотвращает отмокание сбивных корпусов конфет в процессе хранения 3, 4. Сбивная кондитерская масса при добавлении мальтита менее 47 мас. ч. обладает недостаточной сладостью, а при использовании мальтита более 57 мас. ч. имеет слишком плотную и затяжистую консистенцию, меньший объем и более высокую плотность. Мальтозная патока характеризуется низким содержанием глюкозы (2,5-7,0 ), усваивается организмом с меньшей...