A23G 3/36 — характеризующиеся составом
Состав сбивной кондитерской массы
Номер патента: 15168
Опубликовано: 30.12.2011
Авторы: Новожилова Елена Сергеевна, Васькина Валентина Андреевна, Крюковская Татьяна Валентиновна, Машкова Ирина Анатольевна
МПК: A23G 3/42, A23G 3/36, A23G 3/38...
Метки: состав, сбивной, массы, кондитерской
Текст:
...свойством, что предотвращает отмокание сбивных корпусов конфет в процессе хранения 3, 4. Сбивная кондитерская масса при добавлении мальтита менее 47 мас. ч. обладает недостаточной сладостью, а при использовании мальтита более 57 мас. ч. имеет слишком плотную и затяжистую консистенцию, меньший объем и более высокую плотность. Мальтозная патока характеризуется низким содержанием глюкозы (2,5-7,0 ), усваивается организмом с меньшей...