A23G 3/42 — характеризующиеся используемыми углеводами, например полисахаридами
Способ производства мягкой карамели
Номер патента: 17964
Опубликовано: 28.02.2014
Авторы: Гершончик Ксения Николаевна, Матвейчик Инна Анатольевна, Вислоухова Светлана Николаевна, Кондратова Ирина Ивановна, Числов Николай Филиппович, Бандюк Татьяна Вячеславовна
Метки: мягкой, способ, карамели, производства
Текст:
...кислоты и сахарной пудры, ароматизатора и при необходимости фруктового порошка или красителя, формуют, охлаждают и подают на завертку. В качестве пюре овощного использовали пюре морковное, или пюре свекольное, или пюре тыквенное, или пюре кабачковое. В качестве эмульгатора использовали лецитин. В качестве ароматизатора - ароматизаторы, идентичные натуральным Черная смородина, Клубника, Лимон, Абрикос, Крем-брюле, Пина-колада, в качестве...
Состав сбивной кондитерской массы
Номер патента: 15168
Опубликовано: 30.12.2011
Авторы: Машкова Ирина Анатольевна, Новожилова Елена Сергеевна, Крюковская Татьяна Валентиновна, Васькина Валентина Андреевна
МПК: A23G 3/36, A23G 3/42, A23G 3/38...
Метки: сбивной, кондитерской, состав, массы
Текст:
...свойством, что предотвращает отмокание сбивных корпусов конфет в процессе хранения 3, 4. Сбивная кондитерская масса при добавлении мальтита менее 47 мас. ч. обладает недостаточной сладостью, а при использовании мальтита более 57 мас. ч. имеет слишком плотную и затяжистую консистенцию, меньший объем и более высокую плотность. Мальтозная патока характеризуется низким содержанием глюкозы (2,5-7,0 ), усваивается организмом с меньшей...