Композиция для получения биологически активной добавки к пище и способ получения биологически активной добавки

(51) МПК НАЦИОНАЛЬНЫЙ ЦЕНТР ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ КОМПОЗИЦИЯ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОЙ ДОБАВКИ К ПИЩЕ И СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОЙ ДОБАВКИ(71) Заявитель Государственное научное учреждение Институт радиобиологии Национальной академии наук Беларуси(72) Авторы Морозова Анна Антоновна Наумов Александр Дмитриевич Ананьева Наталья Владимировна(73) Патентообладатель Государственное научное учреждение Институт радиобиологии Национальной академии наук Беларуси(57) 1. Композиция для получения биологически активной добавки к пище на основе костного сырья, содержащая пищевую добавку на основе костного сырья и сок картофеля или настой листьев и цветков курильского чая при следующем соотношении ингредиентов пищевая добавка на основе костного сырья, г 1000 сок картофеля или настой листьев и цветков курильского чая, мл 50-250. 2. Способ получения биологически активной добавки к пище на основе костного сырья, заключающийся в том, что композицию по п. 1 гомогенизируют в течение 10 мин и сушат до остаточной влажности не более 10 . 3. Способ по п. 2, отличающийся тем, что перед сушкой композицию по п. 1 формуют в виде таблеток или гранул. 4. Способ по п. 2, отличающийся тем, что после сушки полученную добавку капсулируют. Изобретение относится к пищевой и химико-фармацевтической промышленности и может быть использовано для обогащения суточных рационов питания взрослых и детей минеральными веществами, витаминами, аминокислотами и другими биологически активными веществами (БАВ). Известны различные биологически активные добавки (БАД к пище), в том числе и кальцийсодержащие 1-4. Однако известные БАД к пище имеют ряд недостатков, в частности, они содержат в качестве рецептурных компонентов синтетические продукты в качестве БАВ содержат 17766 1 2013.12.30 лекарственные вещества, использование которых требует строгой дозировки и обязательного врачебного контроля за их употреблением введение в организм человека БАД к пище,полученных синтетическим и искусственным путем, приводит к образованию в организме токсичных соединений, поскольку организм их не полностью унифицирует. Известны БАД к пище на основе природного сырья, в частности пищевой кости или костного полуфабриката 5-7, полученные путем высокотемпературной обработки природного сырья. Известные БАД к пище содержат в своем составе сбалансированное соотношение кальция и фосфора, причем кальций в таких БАД к пище представлен в форме гидроксиапатита. Наиболее близким по технической сущности и достигаемому результату к заявляемому изобретению является витаминно-минеральная добавка 3, в состав которой кроме макро- и микроэлементов входит витамин Д 3 при следующем соотношении ингредиентов макроэлементы, мг/г- 200-410- 100-200- 0,1-0,3 микроэлементы, мкг/г- 20-70- 15-35- 0,50-0,75- 0,1-0,3 витамин группы Д (мкг/г) - 2,0-7,0. Способ получения известной БАД к пище включает смешивание компонентов при следующем их соотношении (г) витамин группы Д - 0,002-0,007,пищевая добавка - 1000,последующую гомогенизацию смеси и сушку. К недостаткам известной БАД к пище и способа ее получения относятся 1) в состав известной БАД к пище входит лекарственное вещество - витамин Д 3, который требует обязательной дозировки 2) известная БАД к пище обладает недостаточной коррекцией по калию, бору, аминокислотам, пищевым белкам и другим БАВ. При их дефиците в суточном рационе питания повышается риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, мышечных дистрофий и т.д. Задачей заявляемого изобретения является повышение эффективности БАД к пище и упрощение состава. Поставленная задача решается созданием композиции для получения биологически активной добавки к пище, в состав которой кроме минерального комплекса в виде фосфорно-кальциевой пищевой добавки на основе костного сырья входит активный рецептурный компонент растительного происхождения, представляющий собой сок картофеля прямого отжима или крепкий настой из листьев и цветков курильского чая, при следующем соотношении ингредиентов пищевая добавка на основе костного сырья, г - 1000,сок картофеля или настой листьев и цветков курильского чая, мл - 150-250,и способов получения БАД к пище Кальфит в виде порошка, таблеток, гранул или капсул. Способ получения биологически активной добавки к пище Кальфит в виде порошка включает гомогенизацию полученной композиции в течение 10 мин, сушку до остаточной влажности не более 10 . Способ получения БАД к пище в виде таблеток или гранул отличается тем, что перед сушкой композицию формуют в виде таблеток или гранул. Способ получения БАД к пище в виде капсул отличается тем, что после сушки полученную добавку капсулируют. Отличительным признаком заявляемой БАД к пище Кальфит является то, что в качестве источника пищевых белков, витаминов и флавоноидов она содержит сок картофеля прямого отжима или настой листьев и цветков курильского чая. 2 17766 1 2013.12.30 Техническим результатом является расширение ассортимента БАД к пище с упрощенным составом и улучшенной пищевой и биологической ценностью. Известно, что сок картофеля, благодаря высокому содержанию в нем макроэлемента калия и микроэлемента бора, а также незаменимых аминокислот, считается особенно ценным для организма 8. Кроме того, сок картофеля содержит комплекс фенольных соединений, который является биостимулятором белкового синтеза, а также сок картофеля является доступным натуральным сырьем и относительно дешевым. Его получают путем очистки картофеля, измельчения и последующего прямого отжима. Курильский чай - сильно ветвящийся кустарник высотой до 1 м с золотисто-желтыми цветками. Молодые побеги шелковисто-опушенные. Цветки золотисто-желтые, крупные,до 3 см в поперечнике, одиночные или в небольших кистевидных или щитковидных соцветиях, расположенных на концах веточек 9. Заготавливают сырье чая курильского в период массового цветения (июль-август), провяливают в течение суток в тени на открытом воздухе или в хорошо проветриваемом помещении. После ферментации лист и побеги с цветками измельчают на мелкие кусочки ( 0,5-1 см). Крепкий настой курильского чая получают путем экстрагирования водой при температуре 80-90 С или раствором этилового спирта с массовой долей этанола 30-40 в соотношении 115, т.е. на 1 часть сырья используют 15 частей 30-40 -го спирта этилового, выдерживают в темном месте в течение 10-15 суток, затем фильтруют. Хорошо настоенный напиток листьев и цветков курильского чая имеет приятный вкус и аромат, придает бодрость и повышает работоспособность,оказывает положительное действие на сердечно-сосудистую систему. Химический состав крепкого настоя курильского чая содержит дубильные вещества, аскорбиновую кислоту,-каротин, флавоноиды, сапонины, органические кислоты (кофейную, феруловую, эллаговую и паракумаровую), а также ароматические вещества. Основная ценность настоя курильского чая обусловлена богатством его фенольного комплекса, т.е. Р-витаминной активностью, что укрепляет стенки кровеносных сосудов и регулирует их проницаемость,способствует накоплению и лучшему использованию аскорбиновой кислоты и благодаря этому курильский чай находит все большее применение в медицинской практике при лечении сердечно-сосудистых заболеваний. Изучение радиопротекторных и адаптагенных свойств настоя курильского чая показало, что он повышает приспособительные возможности организма к действию неблагоприятных факторов внешней среды 9. БАД к пище Кальфит в виде порошка предназначена для обогащения пищевых продуктов недостающими пищевыми ингредиентами. БАД к пище Кальфит, введенная, например, в состав хлебобулочных изделий при их производстве, обогащает готовую продукцию макро- и микроэлементами, витаминами, аминокислотами и другими биологически активными веществами, что улучшает их потребительские качества. БАД к пище Кальфит в виде таблеток, капсул или гранул (готовые формы) предназначена для приема внутрь с целью улучшить суточный рацион питания по содержанию минеральных веществ, пищевых белков, витаминов и флавоноидов. Конкретная реализация изобретения иллюстрируется следующими примерами Пример 1. На технических весах взвешивают 1,0 кг пищевой добавки на основе костного сырья. В данном конкретном случае используют БАД к пище Допинат-1. Мерной посудой, например мензуркой, отмеряют 250 мл сока картофеля прямого отжима. Подготовленное количество пищевой добавки Допинат-1 помещают в смеситель или эмалированную емкость и обрабатывают 250 мл сока картофеля. Затем полученную композицию гомогенизируют в течение 10 мин, выгружают из смесителя на противни и сушат на воздухе до остаточной влажности не более 10 , измельчают и получают БАД к пище Кальфит в виде порошка. Затем анализируют на содержание кальция, фосфора, калия и бора. Полученные данные приведены в табл. 1. 3 17766 1 2013.12.30 Примеры 2-4. Технологическая схема примеров 2-4 аналогична приведенной в примере 1, лишь с той разницей, что в качестве основного рецептурного ингредиента используют БАД к пище Допинат-селен (пример 2), или БАД к пище Допинат-йод (пример 3), или БАД к пище Допинат-витамин Д (пример 4), а также варьируют количество сока картофельного, введенного в состав добавки. Полученный продукт анализируют на содержание кальция, фосфора, калия и бора(табл. 1). Таблица 1 Состав БАД к пище Кальфит и содержание минеральных веществп/п примера Количество сока Содержание минеральных Сооткартофельного веществ в БАД к пище ноше(мл) на кг БАД Кальфит, г/кг ние к пище СаР Са Р К В 250 Примеры 5-8. Технологическая схема получения БАД к пище Кальфит аналогична схемам примеров 1-4, лишь с той разницей, что в качестве дополнительного рецептурного ингредиента используют крепкий настой листьев и цветков курильского чая. Полученный продукт анализируют на содержание кальция, фосфора и калия (табл. 2). Таблица 2 Состав БАД к пище Кальфит и содержание минеральных веществп/п примера Содержание минеКоличество наральных веществ стоя чая курильв БАД к пище Кальского (мл) на кг фит, г/кг БАД к пище Са Р К 250 395 199 0,42 200 392 198 0,40 150 388 200 0,38 250 392 197 0,40 200 389 199 0,39 150 385 197 0,35 250 397 200 0,41 200 392 199 0,38 150 390 200 0,34 250 398 205 0,40 200 390 200 0,38 150 386 199 0,35 4 17766 1 2013.12.30 Введение в состав композиции для получения БАД к пище Кальфит дополнительного рецептурного ингредиента в количестве менее 150 мл снижает эффективность их применения, а более 250 мл - можно использовать при получении БАД к пище Кальфит в виде таблеток или капсул с лечебно-профилактической целью для особых категорий людей, в частности для людей пожилого возраста, беременных женщин, космонавтов и т.д. Пример 9. Технологическая схема получения БАД к пище (готовые формы) аналогична схемам примеров 1-8, лишь с той разницей, что после гомогенизации продукт извлекают и формуют в виде таблеток или гранул или после гомогенизации и сушки полученную БАД к пище капсулируют. Таким образом, использование в качестве источника биологически активных веществ продукта растительного происхождения позволяет улучшить биологическую ценность суточного рациона питания, а следовательно, улучшить процессы пищеварения, усилить внутреннее питание и иммунитет организма. Источники информации 1. Заявка Японии 2-154663, 1991. 2. А.с. СССР 1695872, 1991. 3. Патент 7430, 2002. 4. Патент 2124300 1, МПК 6231/30, 1/29, 1/32, 1999. 5. Патент 7393, 2001. 6. Патент 7496, 2003. 7. Патент 9802, 2005. 8. Вечер А.С., Гончарик М.Н. Физиология и биохимия картофеля. - Минск Наука и техника, 1973. - 264 с. 9. Гаранович И.М., Рупасова Ж.А., Игнатенко В.А. Биохимический состав малораспространенных культур садоводства в условиях Беларуси. - Минск ИООО Право и экономика, 2007. - 135 с. Национальный центр интеллектуальной собственности. 220034, г. Минск, ул. Козлова, 20. 5