Биологически активная добавка к пище и способ ее получения

(51) МПК НАЦИОНАЛЬНЫЙ ЦЕНТР ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНАЯ ДОБАВКА К ПИЩЕ И СПОСОБ ЕЕ ПОЛУЧЕНИЯ(71) Заявитель Государственное научное учреждение Институт радиобиологии Национальной академии наук Беларуси(72) Авторы Морозова Анна Антоновна Конопля Евгений Федорович Ананьева Наталья Владимировна(73) Патентообладатель Государственное научное учреждение Институт радиобиологии Национальной академии наук Беларуси(57) 1. Биологически активная добавка к пище, содержащая биологически активную добавку к пище на основе костного сырья марки Допинат и продукт переработки облепихи, выбранный из группы, включающей муку облепиховую, сок облепиховый прямого отжима, отвар из листьев облепихи и экстракт коры и молодых побегов облепихи, при следующем соотношении ингредиентов на 1 кг готовой добавки мука облепиховая, г 50-100 или сок облепиховый прямого отжима, или отвар из листьев облепихи, мл,100-250 или экстракт коры и молодых побегов облепихи, мл 50-250 биологически активная добавка к пище марки Допинат, г остальное. 2. Способ получения биологически активной добавки к пище по п. 1, при котором смешивают биологически активную добавку к пище на основе костного сырья марки Допинат с мукой облепиховой или с соком облепиховым прямого отжима, или с отваром из листьев облепихи, или с экстрактом коры и молодых побегов облепихи, полученную смесь гомогенизируют в течение 5-10 минут и сушат на воздухе до остаточной влажности не более 10 . 3. Способ по п. 2, отличающийся тем, что после гомогенизации и сушки смесь дополнительно формуют в виде гранул или таблеток или капсулируют. Изобретение относится к области переработки костного сырья для пищевой и химикофармацевтической промышленности и используется для получения биологически активных добавок к пище (далее по тексту БАД к пище марки Кальфовит), предназначенных для введения в состав пищевых продуктов с целью восполнения недостающих минеральных веществ (макро-, микроэлементов), витаминов, пищевых белков, волокон (пектинов) и других веществ. 15492 1 2012.02.28 Известно, что дефицит минеральных веществ, в частности кальция и фосфора, в продуктах питания может быть восполнен за счет введения в их состав пищевых добавок, полученных на основе костного сырья 1-8. Известна водорастворимая композиция на основе соли кальция в виде жидкого концентрата 1, включающая смесь фосфата кальция и костной муки, растворенных в лимонной или уксусной кислоте. Способ получения известной добавки включает смешивание компонентов, растворение в водном растворе карбоновой кислоты (лимонной, уксусной и др.) и упаривание. При добавлении водорастворимой композиции в пищу кальций легко усваивается организмом. Известна добавка в виде костяной пасты, представляющая собой фосфат кальция 2. Способ получения костяной пасты включает термическую обработку исходного сырья в присутствии уксусной кислоты в количестве не более 2 в автоклаве под давлением 24 атм в течение 30-120 минут и последующее измельчение в дезинтеграторе. Эффективность известных технических решений заключается в создании натуральных пищевых добавок, предназначенных для восполнения дефицита макро- и микроэлементов в пищевых продуктах, а следовательно, в суточном рационе питания. Однако известные технические решения имеют ряд недостатков. Получаемые по известным способам добавки на основе костного сырья 1, 2 характеризуются малым сроком годности (не более 5 суток), причем это в том случае, если хранение осуществляется при температуре 3-5 . При их получении необходимо использовать специальное коррозионно-устойчивое оборудование на стадии растворения или термообработки вследствие присутствия уксусной кислоты. Известны добавки на основе костного сырья, полученные путем термообработки пищевой кости, и способы их получения 3-8. Известные БАД к пище 3-8 содержат в своем составе макро-, микроэлементы и витамин Д, причем кальций представлен в форме гидроксиапатита. Наиболее близкими по технической сущности и достигаемому результату к заявляемому изобретению являются витаминно-минеральная добавка на основе костного сырья,содержащая макро-, микроэлементы, витамин Д, и способ ее получения 5. Добавка включает макро- (кальций, фосфор, магний, калий), микроэлементы (цинк, железо, марганец, медь) и витамин Д при следующем соотношении ингредиентов макроэлементы(мг/г)- 200-410,- 100-200,- 3,0-7,0,- 0,1-0,3 микроэлементы (мкг/г)- 2070,- 15-35,- 0,5-0,75,- 0,3-1,0 витамин группы Д (мкг/г) - 2,0-7,0. Способ получения БАД к пище в виде порошка включает смешивание компонентов при следующем их соотношении (г) витамин группы Д 0,002-0,007 пищевая добавка 1000,последующую гомогенизацию смеси и сушку. Недостатком указанной добавки и способа ее получения является то, что она обладает недостаточной коррекцией по витаминам (, , ), пищевым белкам, пектинам, полиненасыщенным жирным кислотам и другим пищевым ингредиентам. При их дефиците в пище повышается риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, мышечных дистрофий и т.д. Вышеуказанные витамины улучшают проницаемость и эластичность стенок кровеносных сосудов. Пищевые белки улучшают биологическую ценность продукта, пектины придают пищевым продуктам детоксицирующие свойства по отношению к радионуклидам и тяжелым металлам. Важное значение имеет и содержание в БАД к пище полиненасыщенных жирных кислот, которые участвуют в обмене липидов и условно объединяются под названием витамина . Недостаток вышеуказанных пищевых ингредиентов наблюдается не только у беременных женщин, детей и подростков, но и у людей, проживающих в экологически неблагоприятных условиях и составляющих группу риска. 2 15492 1 2012.02.28 Технический результат заявляемого изобретения как в части БАД к пище, так и способа ее получения состоит в разработке новой органо-минеральной композиции (БАД к пище марки Кальфовит), в состав которой в качестве основного рецептурного ингредиента входит БАД к пище на основе костного сырья марки Допинат, в частности БАД к пище Допинат - витамин Д, или БАД к пище Допинат, или БАД к пище Допинат-йод, или БАД к пище Допинат-селен, содержащая макро- (кальций, фосфор, магний, калий) и микроэлементы (цинк, железо, марганец, медь, йод, селен), витамин Д, а в качестве дополнительного рецептурного ингредиента содержит продукт переработки облепихи, выбранный из группы, включающей муку облепиховую в количестве 50-100 г на 1 кг БАД к пище, или сок облепиховый прямого отжима, или отвар из листьев облепихи, или экстракт коры и молодых побегов облепихи в количестве 100-250 мл на 1 кг БАД к пище. Способ получения БАД к пище включает смешивание биологически активной добавки к пище на основе костного сырья марки Допинат с мукой облепиховой, или с соком облепиховым прямого отжима, или с отваром из листьев облепихи, или с экстрактом коры и молодых побегов облепихи, полученную смесь гомогенизируют в течение 5-10 минут и сушат на воздухе до остаточной влажности не более 10 . Способ по вышеописанному варианту, отличающийся тем, что после гомогенизации и сушки смесь дополнительно формуют в виде гранул или таблеток или капсулируют. Таким образом, БАД к пище марки Кальфовит выполняют несколько функций, в частности, БАД к пище Кальфовит в виде порошка (вариант ), введенная в состав пищевых продуктов, например хлебобулочных, восполняет дефицит не только недостающих макро- и микроэлементов, но и обогащает продукт пищевыми белками, пектинами, что улучшает потребительские качества конечного продукта. БАД к пище Кальфовит в виде таблеток и капсул (вариант ), введенная в суточный рацион во время приема пищи, позволяет значительно улучшить ценность суточного рациона питания не только по содержанию минеральных веществ, но и по комплексу витаминов (, , ), пищевых кислот (янтарной, яблочной, винной) и комплексу других ценных для организма веществ, которые содержатся в соке плодов облепихи. Следует отметить, что по содержанию пищевых волокон мука облепиховая в 7-10 раз превосходит рожь и пшеницу. Облепиховая мука обогащена белками (до 18-20 мас. ),пектинами (до 6,2 мас. ), которые содержат значительное количество карбоксильных групп (до 20 мас. ), которые обусловливают высокие детоксицирующие свойства. Сок облепиховый по химическому составу включает в значительных количествах витамин , каротин, который является провитамином , т.е. в организме человека в присутствии жира происходит превращение каротина в витамин . Сок облепихи содержит также витамины группы(1, 2, - фолиевая кислота и др.). Количество их, по данным Центрального ботанического сада НАН Беларуси 9, изменяется в следующих пределах- 10-125 мг/100 г сока облепихи,каротин - 5,7-16 мг/100 г,1 - 0,016-0,036 мг ,2 - 0,030-11,28 мг , - до 0,8 мг . Количество -витаминных веществ составляет 75-2000 мг на 100 г массы сока. Сок облепихи богат также полиненасыщенными жирными кислотами, в частности линолевой и линоленовой, которые известны под названием витамина 9. БАД к пище Кальфовит, содержащая в качестве дополнительного рецептурного ингредиента отвар из листьев облепихи, оказывает профилактическое действие при заболевании суставов, а также в комплексном лечении ревматизма и подагры. БАД к пище Кальфовит, содержащая в качестве дополнительного рецептурного ингредиента экстракт коры и молодых побегов облепихи, содержит гормоноид серотонин,который оказывает общее успокаивающее действие, а связанная его форма - алкалоид 3 15492 1 2012.02.28 гиппофеин - задерживает рост злокачественных новообразований. Следовательно, такая БАД к пище является хорошим профилактическим средством при онкологических заболеваниях. Таким образом, препараты, в том числе и БАД к пище, полученные с включением продуктов переработки облепихи, содержат не только витамины, флавоноиды, фолиевую кислоту естественного происхождения, но и органические кислоты, в частности яблочную, винную, янтарную, серотонин, которые обладают активным физиологическим действием по ослаблению токсического действия рентгеновских излучений на организм человека, а также полиненасыщенные жирные кислоты, которые участвуют в обмене липидов, и другие вещества. Именно этот комплекс органо-минеральных веществ обеспечивает БАД к пище марки Кальфовит такие профилактические свойства, как противоопухолевое, общеукрепляющее, иммуномодулирующее и репаративное действие. Конкретная реализация изобретения иллюстрируется следующими примерами. Пример 1. В качестве основного рецептурного компонента БАД к пище Кальфовит используют БАД к пище на основе костного сырья марки Допинат, в данном конкретном случае Допинат - витамин Д. В качестве дополнительного рецептурного компонента - муку облепиховую. На технических весах взвешивают 10 кг добавки Допинат - витамин Д (в порошке) и 1 кг муки облепиховой, полученной путем измельчения высушенного жома облепихи после выжимки сока и отделения семян плодов облепихи. Взвешенные количества рецептурных компонентов помещают в смеситель и гомогенизируют в течение 5-10 минут,выгружают из смесителя и получают 10 кг БАД к пище марки Кальфовит в виде порошка. Полученный продукт анализируют на содержание кальция и фосфора. Примеры 2, 3, 4. Технологическая схема примеров 2, 3, 4 аналогична приведенной в примере 1 лишь с той разницей, что в качестве основного рецептурного компонента БАД к пище на основе костного сырья марки Допинат используют добавку Допинат-йод (пример 2), Допинат-селен (пример 3) и Допинат-1 (пример 4), а также меняют количество облепиховой муки, введенной в состав добавки. Полученный продукт анализируют на содержание кальция и фосфора. Состав добавки (примеры 1, 2, 3, 4), содержание муки облепиховой, введенной в ее состав, и содержание минеральных веществ (кальция, фосфора) приведены в табл. 1. Таблица 1 Содержание минеральных Количество веществ в БАД к пище Состав БАД к пище марки введенной муприКальфовит, г/кг Кальфовит ки облепихомера вой, г/кг БАД к пище Допинат - витамин Д 1 100,0 379,1 184,0 и мука облепиховая БАД к пище Допинат-селен и мука 2 80,0 390,0 178,0 облепиховая БАД к пище Допинат-йод и мука 3 50,0 382,0 180,0 облепиховая БАД к пище Допинат-1 4 120,0 388,1 190,2 и мука облепиховая БАД к пище Кальфовит с более высоким содержанием муки облепиховой (пример 4,табл. 1) может быть использована при производстве продуктов специального назначения,например в диетических продуктах для людей пожилого возраста, а также как БАД-сырье для производства БАД к пище в виде таблеток или капсул (готовые формы). 4 15492 1 2012.02.28 Получать БАД к пище марки Кальфовит с содержанием муки облепиховой меньше 50 г/кг нецелесообразно в связи с тем, что она оказывает недостаточно высокий профилактический эффект. Пример 5. В качестве основного рецептурного компонента берут БАД к пище на основе костного сырья марки Допинат. В данном конкретном случае используют добавку пищевую натуральную Допинат-1. В качестве дополнительного рецептурного компонента - сок облепиховый прямого отжима. На технических весах взвешивают 10 кг добавки и мерной посудой отмеряют 2,5 л сока облепихи. В эмалированную емкость помещают взвешенное количество добавки и медленно приливают 2,5 л сока облепихи, тщательно перемешивая массу. Полученную массу переносят в смеситель и гомогенизируют в течение 5-10 минут. Массу выгружают из смесителя, помещают на противни и сушат на воздухе. Примеры 6-8. Технологическая схема примеров 6, 7 аналогична приведенной в примере 5 лишь с той разницей, что в качестве основного рецептурного компонента БАД к пище используют добавку Допинат-йод (пример 6) и Допинат-селен (пример 7), а также разное количество облепихового сока, введенного в состав добавки. БАД к пище Кальфовит с более высоким содержанием сока облепихового (пример 8,табл. 2) может быть использована при производстве продуктов специального назначения,например в диетических продуктах для людей пожилого возраста, а также как БАД-сырье для производства БАД к пище в виде таблеток или капсул (готовые формы). Состав БАД к пище марки Кальфовит (примеры 5-8) и содержание облепихового сока, введенного в ее состав, приведены в табл. 2. Таблица 2 Содержание минеральКоличество сока облепиныхпри- Состав БАД к пище марки хи, введенного в состав веществ в БАД к пище мера Кальфовит БАД к пище на основе Кальфовит, г/кг костного сырья, мл/кг БАД к пище Допинат-1 и 5 250,0 386,5 186,3 сок облепихи БАД к пище Допинат-йод и 6 200,0 376,0 180,0 сок облепихи БАД к пище Допинат-селен 7 100,0 370,0 178,0 и сок облепихи БАД к пище Допинат-1 8 320,0 395,0 190,0 и сок облепихи Примеры 9-12. Технологическая схема примеров 9-12 (табл. 3) аналогична приведенной в примерах 5-8 (табл. 2) лишь с той разницей, что в качестве дополнительного активного компонента БАД к пище используют отвар из листьев облепихи, полученный путем обработки измельченных листьев облепихи горячей водой (Т - 70-80 ) в течение 5-7 часов и последующей фильтрации через бумажный фильтр. БАД к пище Кальфовит с более высоким содержанием отвара из листьев облепихи(пример 12, табл. 3) может быть использована при производстве продуктов специального назначения, например в диетических продуктах для людей пожилого возраста, а также как БАД-сырье для производства БАД к пище в виде таблеток или капсул (готовые формы). Состав БАД к пище марки Кальфовит (примеры 9-12) и содержание отвара из листьев облепихи, введенного в ее состав, приведены в табл. 3. Таблица 3 Количество отвара из Содержание минеральлистьев облепихи, вве- ных веществ в БАД к денного в состав БАД к пище Кальфовит, г/кг пище на основе костно БАД к пище Допинат-1 250,0 386,0 198,0 и отвар из листьев облепихи БАД к пище Допинат - вита 10 мин Д и отвар из листьев об 200,0 380,0 200,0 лепихи БАД к пище Допинат-селен 11 100,0 379,0 202,0 и отвар из листьев облепихи БАД к пище Допинат-1 12 300,0 390,0 210,0 и отвар из листьев облепихи Примеры 13-16. Технологическая схема примеров 13-16 (табл. 4) аналогична приведенной в примерах 5-12 (табл. 3) лишь с той разницей, что в качестве дополнительного активного компонента БАД к пище используют экстракт коры и молодых побегов облепихи. Экстракт коры и молодых побегов облепихи получают следующим образом 1000 г сырья, измельченного до частиц размером 0,2-0,5 см, заливают 30-50 -ным водным раствором этилового спирта в соотношении 15, ставят в темное место на 10-15 суток, затем фильтруют и получают экстракт. Профилактические и лечебные свойства экстракта описаны в работе 10. БАД к пище Кальфовит с более высоким содержанием экстракта коры и молодых побегов облепихи (пример 16, таблица 4) может быть использована при производстве продуктов специального назначения, например в диетических продуктах для людей пожилого возраста, а также как БАД-сырье для производства БАД к пище в виде таблеток или капсул (готовые формы). Состав БАД к пище марки Кальфовит (примеры 13-16) и количество экстракта коры и молодых побегов облепихи, введенного в ее состав, приведены в табл. 4. Таблица 4 Количество экстракта коры и Содержание минемолодых побегов облепихи, ральных веществ впри- Состав БАД к пище марки введенного в состав БАД к БАД к пище Кальмера Кальфовит фовит, г/кг пище на основе костного сырья, мл/кг БАД к пище Допинат-1 и 13 экстракт коры и молодых по 250,0 390,0 200,0 бегов облепихи БАД к пище Допинат - вита 14 мин Д и экстракт коры и мо 150,0 385,0 196,0 лодых побегов облепихи БАД к пище Допинат-селен 15 и экстракт коры и молодых 100,0 384,0 198,0 побегов облепихи БАД к пище Допинат-1 и 16 экстракт коры и молодых по 300,0 395,0 210,0 бегов облепихи Получать БАД к пище марки Кальфовит с содержанием сока, или отвара, или экстракта в количестве меньше 100 мл/кг нецелесообразно, так как они обладают низким профилактическим действием. 9 15492 1 2012.02.28 Пример 17. Технологическая схема примера 17 аналогична приведенной в примерах 5-16 лишь с той разницей, что после гомогенизации массу сушат на воздухе до остаточной влажности не более 10 и формуют в виде таблеток или гранул или капсулируют. Разработаны состав одной таблетки массой 0,50, 1,0, 2,0 г и технология их получения. В качестве примера (табл. 5) приведен состав одной таблетки БАД к пище Кальфовит массой 0,50, 1,0 и 2,0 г. Таблица 5 Состав одной таблетки массой (г) Содержащие Макро-, микроэлементы и витамины в одной таблетке БАД к пище Кальфовит 0,50 1,0 2,0 Макроэлементы, мг 24,0 47,0 94,0 Каротиноиды 26,0 52,0 104,0 Разработанная БАД к пище марки Кальфовит в таблетках массой 0,50 г может быть использована в качестве БАД к пище в суточном рационе для детского, диетического и профилактического питания. БАД к пище марки Кальфовит в виде таблеток массой 1,0 и 2,0 г может быть использована с лечебно-профилактической целью для особых категорий людей, в частности для людей пожилого возраста, беременных женщин, космонавтов и др. Таким образом, разработанная биологически активная добавка к пище марки Кальфовит позволит усилить ценность рациона питания по макро-, микроэлементам, а также витаминам (, , , ), пищевым белкам, пектинам и другими пищевым ингредиентам,что усилит профилактические и другими свойства конечного продукта. Источники информации 1. Заявка Японии 2-154663, 1991. 2. А.с. СССР 1695872, 1991. 3. Патент 2387, 1998. 4. Патент 7054, 2004. 5. Патент 7430, 2002 (прототип). 6. Патент 7496, 2005. 7. Патент 7393, 2003. 8. Патент 9802, 2007. 9. Чаховский А.А. и др. Черноплодная рябина, облепиха и другие перспективные плодово-ягодные растения / Под ред. Н.В. Смольского. - Минск Ураджай, 1976. - 79 с. 10. Балицкий К.П., Воронцова А.П., Корпухина А.М. Лекарственные растения в терапии злокачественных опухолей. - Киев Здоровье, 1966. Национальный центр интеллектуальной собственности. 220034, г. Минск, ул. Козлова, 20. 7