Безалкогольный напиток

(51) МПК НАЦИОНАЛЬНЫЙ ЦЕНТР ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ(71) Заявитель Республиканское унитарное предприятие Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию(72) Авторы Ловкис Зенон Валентинович Демянович Анна Николаевна Пашкевич Наталья Ивановна Бондарькова Ольга Михайловна Обидена Людмила Семеновна Евтушевская Людмила Владимировна(73) Патентообладатель Республиканское унитарное предприятие Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию(56)8291 1, 2006.8899 1, 2007.9064 1, 2007. ЛОВКИС З.В. и др. // Пищевая промышленность наука и технологии. 2009. -3(5). - С. 51-57.2347504 1, 2009.012876 1, 2009.2255613 2, 2005.(57) Безалкогольный напиток, содержащий сахар, лимонную кислоту, колер, картофельный концентрат, экстракт тмина, углекислоту и воду, отличающийся тем, что дополнительно содержит бензоат натрия и янтарную кислоту при следующем соотношении компонентов, кг на 100 дал готового продукта сахар 55,0-57,0 лимонная кислота 0,4-0,9 колер 5,5-6,0 картофельный концентрат 30,2-32,0 экстракт тмина 0,9-1,3 углекислота 3,8-4,2 бензоат натрия 0,177 янтарная кислота 0,5-1,0 вода остальное. Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству безалкогольных напитков. Известен газированный напиток Витан, содержащий сахар, лимонную кислоту, экстракты коры дуба, рябины, чабреца, зверобоя, мяты перечной, мать-и-мачехи, колер, двуокись углерода, воду, а также бензоат натрия 1. Недостатками данного изобретения являются многокомпонентность состава, труднодоступное сырье. Известен безалкогольный напиток, содержащий мас.сахар 7-7, лимонная кислота 0,14-0,15, экстракт леспедецы двуцветной 0,95-1,05, эссенция лимонная 0,038-0,04, колер 0,06-0,07 и газированная вода - остальное 2. 15023 1 2011.10.30 К недостаткам известного изобретения следует отнести то, что напиток не обладает функциональным, общеукрепляющим, профилактическим действием специального назначения. Наиболее близким по техническому решению к предложенному изобретению является безалкогольный напиток 3 (прототип), содержащий сахар, лимонную кислоту, колер, углекислоту, картофельный концентрат, экстракт тмина и воду. К недостаткам этого изобретения можно отнести то, что напиток не использует весь арсенал возможностей для расширения ассортимента безалкогольных напитков и не имеет функциональной направленности. Задачей, на решение которой направлено изобретение, является расширение ассортимента безалкогольных напитков и получение напитка из отечественного легкодоступного сырья, без искусственных ароматизаторов и красителей, обладающего профилактическим геропротекторным действием. Это достигается тем, что безалкогольный напиток, содержащий сахар, лимонную кислоту, колер, картофельный концентрат, экстракт тмина, углекислоту и воду, отличается тем, что дополнительно содержит бензоат натрия и янтарную кислоту при следующем соотношении компонентов, кг на 100 дал готового продукта сахар 55,0-57,0 лимонная кислота 0,4-0,9 колер 5,5-6,0 картофельный концентрат 30,2-32,0 экстракт тмина 0,9-1,3 углекислота 3,8-4,2 бензоат натрия 0,177 янтарная кислота 0,5-1,0 вода остальное. Далее приведены примеры конкретного выполнения изобретения. Пример 1 Расход ингредиентов, кг на 100 дал готового напитка сахар 56,5 лимонная кислота 0,9 колер 6,0 картофельный концентрат 30,2 экстракт тмина 1,1 углекислота 4,0 бензоат натрия 0,177 янтарная кислота 0,5 вода остальное. Пример 2 Расход ингредиентов, кг на 100 дал готового напитка сахар 55,0 лимонная кислота 0,7 колер 5,5 картофельный концентрат 31,0 экстракт тмина 0,9 углекислота 3,8 бензоат натрия 0,177 янтарная кислота 0,7 вода остальное. 15023 1 2011.10.30 Пример 3 Расход ингредиентов, кг на 100 дал готового напитка сахар 57,0 лимонная кислота 0,4 колер 5,9 картофельный концентрат 32,0 экстракт тмина 1,3 углекислота 4,2 бензоат натрия 0,177 янтарная кислота 1,0 вода остальное. Введение в состав напитка янтарной кислоты, которая обладает антиоксидантными свойствами, позволило получить безалкогольный напиток, обладающий профилактическим геропротекторным действием. Соотношение компонентов в первом примере соответствует напитку с лучшими органолептическими показателями. Безалкогольный напиток имеет следующие органолептические показатели, приведенные в таблице. Наименование показателя Внешний вид Цвет Вкус и запах Консистенция Характеристика Непрозрачная жидкость без посторонних включений, не свойственных продукту. Допускается небольшой осадок частиц используемого сырья Коричневый Кисло-сладкий Гармоничный в соответствии с используемым сырьем. Без посторонних привкуса и запаха Предлагаемое изобретение позволит расширить ассортимент безалкогольных напитков, получить продукт из местного легкодоступного сырья с хорошими вкусовыми качествами профилактического назначения. Источники информации 1. Патент РФ 2255613 2, МПК 23 2/38, 2/52 // Бюл.19. - 10.07.2005. 2. Патент РФ 2 018238 1, МПК 23 2/00 // Бюл.16. - 30.08. 1994. 3. Патент 8291 1, МПК А 23 2/38, опубл. 30.06.2005. Национальный центр интеллектуальной собственности. 220034, г. Минск, ул. Козлова, 20. 3