Безалкогольный напиток

(51) МПК НАЦИОНАЛЬНЫЙ ЦЕНТР ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ(71) Заявитель Государственное научное учреждение Центральный ботанический сад Национальной академии наук Беларуси(72) Авторы Паромчик Инесса Ивановна Сергеенко Надежда Викторовна Скачков Евгений Николаевич Войцеховская Елена Анатольевна(73) Патентообладатель Государственное научное учреждение Центральный ботанический сад Национальной академии наук Беларуси(57) Безалкогольный напиток, содержащий сахар, лимонную кислоту, углекислоту, настой кориандра, настой эхинацеи, бензоат натрия и воду, отличающийся тем, что дополнительно содержит настой котовника и концентрат яблочно-квасного сусла при следующем соотношении компонентов, кг на 100 дал готового продукта сахар 56,5-58,5 лимонная кислота 2,0-3,0 углекислота 3,8-4,2 настой кориандра 3,0-4,0 настой эхинацеи 6,0-7,0 бензоат натрия 0,177 настой котовника 3,0-4,0 концентрат яблочно-квасного сусла 36,2-38,2 вода Остальное. Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству безалкогольных напитков. Известен безалкогольный напиток, содержащий сахар, лимонную кислоту, колер, углекислоту, воду, настой хвои, настой апельсина, экстракт левзии 1. Недостатком известного безалкогольного напитка является то, что в его состав входит труднодоступное сырье. Известен безалкогольный напиток, содержащий сахар, лимонную кислоту, колер, углекислоту, настой душицы, картофельный концентрат, бензоат натрия, настой бессмертника, настой кориандра, настой эхинацеи, воду 2. 15879 1 2012.06.30 Недостатком известного безалкогольного напитка является необходимость строительства технологической линии по производству картофельного концентрата, что требует дополнительных финансовых затрат. Кроме того, такая технологическая линия будет работать 5-6 месяцев в году, что значительно снижает ее экономическую эффективность,и возникают проблемы с трудоустройством обслуживающего персонала. Известен безалкогольный напиток-прототип, содержащий сок яблочный, сок кизиловый, настой чабреца, настой корня цикория, настой душицы, настой мяты перечной, сахар,лимонную кислоту, колер, диоксид углерода и воду 3. Известный безалкогольный напиток-прототип содержит импортные дорогостоящие компоненты - кизиловый сок и настой корня цикория. Это ограничивает возможности производить дешевые безалкогольные напитки и расширять их ассортимент. Кроме того,для обеспечения круглогодичного производства напитка необходимо наличие емкостей большого объема для хранения кизилового сока. Поставленная задача решается тем, что предложен новый безалкогольный напиток,базирующийся на доступном местном сырье. Технический результат изобретения позволяет использовать легкодоступное и дешевое местное сырье, обладающее ценными пищевыми качествами, расширять ассортимент безалкогольных напитков. Концентрат квасного сусла может производиться круглогодично и не требует емкостей большого объема для его хранения. Предлагаемый безалкогольный напиток обладает иммуномодулирующими и иммуностимулирующими свойствами и может использоваться для лечебно-профилактиеских целей. Это достигается тем, что безалкогольный напиток, содержащий сахар, лимонную кислоту, яблочный сок, углекислоту, отличается тем, что он дополнительно содержит настой котовника, настой кориандра, настой эхинацеи, концентрат яблочно-квасного сусла при следующем соотношении компонентов, кг на 100 дал готового продукта сахар 56,5-58,5 лимонная кислота 2,0-3,0 углекислота 3,8-4,2 настой котовника 3,0-4,0 настой кориандра 3,0-4,0 настой эхинацеи 6,0-7,0 бензоат натрия 0,177 концентрат яблочно-квасного сусла 36,2-38,2 вода остальное. Примеры для получения напитка по предложенному техническому решению с различной концентрацией ингредиентов. Пример 1 Для получения 100 дал готового напитка берут следующее количество ингредиентов сахар 56,5 лимонная кислота 2,0 углекислота 3,8 настой котовника 3,0 настой кориандра 3,0 настой эхинацеи 6,0 бензоат натрия 0,177 концентрат яблочно-квасного сусла 36,2 вода остальное. Пример 2 Расход ингредиентов, кг на 100 дал готового напитка сахар 57,5 лимонная кислота 2,5 2 15879 1 2012.06.30 углекислота настой котовника настой кориандра настой эхинацеи бензоат натрия концентрат яблочно-квасного сусла вода Пример 3 Расход ингредиентов, кг на 100 дал готового напитка сахар 58,5 лимонная кислота 3,0 углекислота 4,2 настой котовника 4,0 настой кориандра 4,0 настой эхинацеи 7,0 бензоат натрия 0,177 концентрат яблочно-квасного сусла 36,2 вода остальное. Для характеристики предлагаемого безалкогольного напитка приводятся основные органолептические показатели, принятые в пищевой промышленности в таблице. Показатель Прозрачность Цвет Аромат Вкус Органолептические показатели напитка. характеристика непрозрачный насыщенный коричневый легкий аромат кориандра гармоничный, насыщенный, с кисло-сладким оттенком Безалкогольный напиток, полученный из названного количества указанных компонентов, обладает тонизирующими, иммуномодулирующими и иммуностимулирующими свойствами и может использоваться для лечебно-профилактических целей. Предлагаемое техническое решение позволит расширить ассортимент безалкогольных напитков, получить продукт из местного легкодоступного сырья с хорошими вкусовыми качествами и повышенной биологической ценностью. Источники информации 1. А.с. СССР 706053, МПК 23 2/02, 1979. 2. Патент РБ 8899, МПК 23 2/00, 2007. 3. Заявка РФ 2065279, МПК 23 2/00, 1996. Национальный центр интеллектуальной собственности. 220034, г. Минск, ул. Козлова, 20. 3