Сбитень картофельный

(51) МПК НАЦИОНАЛЬНЫЙ ЦЕНТР ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ(71) Заявитель Учреждение образования Белорусский государственный аграрный технический университет(72) Авторы Литвяк Владимир Владимирович Поздняков Владимир Михайлович(73) Патентообладатель Учреждение образования Белорусский государственный аграрный технический университет(57) Сбитень картофельный, содержащий картофельный концентрат, концентрат пивного сусла, и/или пивное сусло, и/или пиво темное, и/или пиво светлое, мед и водный настой черного чая, и/или зеленого чая, и/или красного чая, и/или желтого чая, и/или какао при следующем соотношении компонентов, мас.картофельный концентрат 42,5-47,0 концентрат пивного сусла, и/или пивное сусло, и/или пиво темное, и/или пиво светлое 42,5-47,0 мед 5,0-10,0 водный настой черного чая, и/или зеленого чая,и/или красного чая, и/или желтого чая, и/или какао 1,0-5,0. Изобретение относится к пивобезалкогольной отрасли пищевой промышленности, а именно к способам производства натуральных напитков. Изобретение обеспечивает получение натурального напитка - картофельного сбитня на основе картофельного концентрата, отличающегося высокими потребительскими свойствами, который может использоваться в подогретом виде в зимнее время как в домашней обстановке, так и в местах общественного питания. Известен безалкогольный напиток 1, содержащий сахар, лимонную кислоту, колер,углекислоту, воду, картофельный концентрат, бензоат натрия, настои иссопа, донника и кориандра. Известен безалкогольный напиток 2, содержащий сахар, лимонную кислоту, колер,углекислоту, воду, картофельный концентрат, бензоат натрия, настои душицы, кориандра,бессмертника и эхинацеи. Недостатком известных напитков является то, что в их состав входят только настои душицы, кориандра, бессмертника, эхинацеи, иссопа, донника и не используется весь возможный ассортимент пряно-ароматического растительного сырья. 18553 1 2014.08.30 Наиболее близким к изобретению является безалкогольный напиток 3 (прототип),содержащий сахар, лимонную кислоту, колер, углекислоту, воду, картофельный концентрат и экстракт тмина. Недостатками известного напитка являются недостаточно хорошо выраженные органолептические свойства и использование в рецептуре дорогостоящих и малодоступных ингредиентов, что существенно увеличивает стоимость напитка и снижает возможность его массового производства. Таким образом, задачей, на решение которой направлено данное изобретение, является разработка отечественного (белорусского) картофельного сбитня из натурального отечественного сырья - картофельного концентрата, концентрата пивного сусла, пива и меда,а также общедоступного продукта - чая (черного, зеленого, красного, желтого) и какао,отличающегося высокими потребительскими свойствами, который в подогретом виде можно рекомендовать в качестве напитка в зимнее время. Это достигается тем, что сбитень картофельный содержит картофельный концентрат,концентрат пивного сусла, и/или пивное сусло, и/или пиво темное, и/или пиво светлое,мед и водный настой черного чая, и/или зеленого чая, и/или красного чая, и/или желтого чая, и/или какао при следующем соотношении компонентов, мас.картофельный концентрат 42,5-47,0 концентрат пивного сусла, и/или пивное сусло, и/или пиво темное, и/или пиво светлое 42,5-47,0 мед 5,0-10,0 водный настой черного чая, и/или зеленого чая,и/или красного чая, и/или желтого чая, и/или какао 1,0-5,0. Способ реализуется следующим образом. Сырье и материалы. Для изготовления безалкогольного газированного напитка на основе картофельного концентрата применяют следующее сырье и материалы концентрат на основе картофеля концентрат пивного сусла мед водный настой чая (черный чай, и/или зеленый чай и/или красный чай, и/или желтый чай) водный настой какао. Технологический процесс. Смешивание ингредиентов. Сбитень картофельный готовят в результате смешивания картофельного концентрата, концентрата пивного сусла и/или пива, меда и водного настоя чая (черный чай и/или зеленый чай, и/или красный чай, и/или желтый чай) и/или какао с соблюдением следующего соотношения ингредиентов,картофельный концентрат 42,5-47,0 концентрат пивного сусла, и/или пивное сусло, и/или пиво темное, и/или пиво светлое 42,5-47,0 мед 5,0-10,0 водный настой чая (черный чай и/или зеленый чай,и/или красный чай, и/или желтый чай) и/или какао 1,0-5,0. Приготовление водных настоев (добавок). В качестве добавок используют чай (черный чай, и/или зеленый чай, и/или красный чай, и/или желтый чай) и/или какао. Способ приготовления водных настоев добавок стандартный. Розлив напитка. Розлив напитков включает дозирование, укупорку, бракераж напитка и этикеровку бутылок. Бутылки с напитком укупоривают на укупорочной машине. После укупорки бутылки с напитком рекомендуется перемешивать. Для этого бутылки с напитком подают на автоматический смеситель, где производится принудительное перемешивание. 2 18553 1 2014.08.30 Бракераж напитков осуществляется после укупорки и перемешивания. Бутылки просматривают на световом экране после резкого поворачивания их вверх дном. Проверяют отсутствие посторонних включений, прозрачность напитка, чистоту внутренней и наружной поверхности бутылки, полноту налива. Бутылки с обнаруженными дефектами отбраковывают. На каждую прошедшую бракераж бутылку на цилиндрическую часть бутылки наклеивают этикетку. Далее приведены примеры конкретного выполнения изобретения. Пример 1. Осуществляют смешивание картофельного концентрата, концентрата пивного сусла,меда липового и водного настоя зеленого чая. Рецептурные компоненты вносят в следующем соотношении,картофельный концентрат 47,0 концентрат пивного сусла 47,0 мед липовый 5,0 водный настой зеленого чая 1,0. Затем проводят розлив (дозирование, укупорку, бракераж и этикеровку бутылок), упаковку. Пример 2. Осуществляют смешивание картофельного концентрата, концентрата пивного сусла,меда цветочного и водного настоя черного чая. Рецептурные компоненты вносят в следующем соотношении,картофельный концентрат 42,5 концентрат пивного сусла 42,5 мед цветочный 10,0 водный настой черного чая 5,0. Затем проводят розлив (дозирование, укупорку, бракераж и этикеровку бутылок), упаковку. Пример 3. Осуществляют смешивание картофельного концентрата, концентрата пивного сусла,меда гречишного и водного настоя смеси черного и зеленого чая в соотношении 11. Рецептурные компоненты вносят в следующем соотношении,картофельный концентрат 42,5 концентрат пивного сусла 42,5 мед гречишный 10,0 водный настой смеси черного и зеленого чая в соотношении 11 5,0. Затем проводят розлив (дозирование, укупорку, бракераж и этикеровку бутылок), упаковку. Пример 4. Осуществляют смешивание картофельного концентрата, концентрата пивного сусла,меда гречишного и липового, а также водного настоя смеси черного чая и какао в соотношении 11. Рецептурные компоненты вносят в следующем соотношении,картофельный концентрат 42,5 концентрат пивного сусла 42,5 мед гречишный и липовый в соотношении 11 10,0 водный настой смеси черного чая и какао в соотношении 11 5,0. Затем проводят розлив (дозирование, укупорку, бракераж и этикеровку бутылок), упаковку. 3 18553 1 2014.08.30 Пример 5. Осуществляют смешивание картофельного концентрата, концентрата пивного сусла,меда гречишного и цветочного, а также водного настоя какао. Рецептурные компоненты вносят в следующем соотношении,картофельный концентрат 42,5 концентрат пивного сусла 42,5 мед гречишный и цветочный в соотношении 11 10,0 водный настой черного чая 5,0. Затем проводят розлив (дозирование, укупорку, бракераж и этикеровку бутылок), упаковку. Пример 6. Осуществляют смешивание картофельного концентрата, пивного сусла, меда гречишного и цветочного, а также водного настоя какао. Рецептурные компоненты вносят в следующем соотношении,картофельный концентрат 42,5 пивное сусло 42,5 мед гречишный и цветочный в соотношении 11 10,0 водный настой какао 5,0. Затем проводят розлив (дозирование, укупорку, бракераж и этикеровку бутылок), упаковку. Пример 7. Осуществляют смешивание картофельного концентрата, пива темного и светлого, меда цветочного и водного настоя черного чая. Рецептурные компоненты вносят в следующем соотношении,картофельный концентрат 42,5 пиво светлое и пиво темное в соотношении 11 42,5 мед цветочный 10,0 водный настой черного чая 5,0. Затем проводят розлив (дозирование, укупорку, бракераж и этикеровку бутылок), упаковку. Пример 8. Осуществляют смешивание картофельного концентрата, пива темного, меда липового и водного настоя зеленого чая. Рецептурные компоненты вносят в следующем соотношении,картофельный концентрат 47,0 пиво темное 47,0 мед липовый 10,0 водный настой зеленого чая 5,0. Затем проводят розлив (дозирование, укупорку, бракераж и этикеровку бутылок), упаковку. Таким образом, предлагаемый сбитень картофельный позволит существенно повысить органолептические свойства и расширить ассортимент белорусских напитков. Источники информации 1.9064 1, МПК 23 2/00, 2007. 2.8899 1, МПК 23 2/00, 2008. 3.8291 1, МПК 23 2/38, 2006. Национальный центр интеллектуальной собственности. 220034, г. Минск, ул. Козлова, 20. 4