Вино плодовое крепленое сладкое “Кагор белорусский”

(12) НАЦИОНАЛЬНЫЙ ЦЕНТР ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ ВИНО ПЛОДОВОЕ КРЕПЛЕНОЕ СЛАДКОЕ КАГОР БЕЛОРУССКИЙ(71) Заявитель Государственное производственное объединение Могилевоблпищепром(72) Авторы Буйло Анатолий Леонидович Голденкова Елена Ивановна Гурова Людмила Константиновна Спичеков Николай Сергеевич Волкова Ольга Николаевна Кацнельсон Ирина Григорьевна(73) Патентообладатель Государственное производственное объединение Могилевоблпищепром(57) Вино плодовое крепленое сладкое, содержащее сброженно-спиртованный сок, сахар и спирт этиловый ректификованный, отличающееся тем, что в качестве сброженноспиртованного сока содержит сброженно-спиртованный сок черники при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал сброженно-спиртованный сок черники 7378,0 сахар 1655,7 спирт этиловый ректификованный остальное.(56)2083652 1, 1997. Могилянский Н.К. Плодовое и ягодное виноделие. - М. Пищепромиздат, 1954. - С.160-162. Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности, в частности к производству плодового вина. Известно плодовое вино Ночь перед рождеством, содержащее земляничный, яблочный и черносмородиновый сброженно-спиртованные соки, сахар, спирт этиловый ректификованный и другие добавки 1. Недостатком известного вина является относительно невысокие органолептические свойства. Задачей изобретения является повышение органолептических свойств и расширение ассортимента вина плодового крепленого сладкого. Поставленная задача решается тем, что вино плодовое крепленое сладкое, содержащее сброженно-спиртованный сок, сахар и спирт этиловый ректификованный, в качестве сброженно-спиртованного сока содержит сброженно-спиртованный сок черники при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал сброженно-спиртованный сок черники 7378,0 сахар 1655,7 5835 1 спирт этиловый ректификованный остальное. Для приготовления вина плодового крепленого сладкого Кагор белорусский используют следующее сырье и материалы спирт этиловый ректификованный ГОСТ 5962-67 сок сброженно-спиртованный черничный ТУ РБ 00966671-355-95 сахар ГОСТ 21-94. Вино плодовое крепленое сладкое готовят следующим образом. Пример. Для получения сброженно-спиртованного сока черники на 1000 дал вина используют вымытые и отсортированные ягоды черники в количестве 7739,0 кг, которые измельчают. Из этого количества мезги получают свежий сок черники в количестве 6590,0 кг. Для достижения естественного наброда спирта не менее 5 задают разводку чистой культуры дрожжей в количестве 3-6 от объема купажа, подсахаривают сахаром в количестве 308,1 кг. Брожение сусла происходит в течение 8 дней. Сброженный сок черники снимают с осадка и спиртуют спиртом этиловым ректификованным в количестве 864,5 кг. Получают сброженно-спиртованный сок черники в количестве 7378,0 кг. Из сброженноспиртованного сока черники получают вино плодовое крепленое сладкое путем купажирования этого сока, оставшейся части спирта в количестве 509,85 кг до получения 16 крепости и сахара в количестве 1526,4 кг. Готовое вино направляют на розлив. Вино плодовое крепленое сладкое Кагор белорусский представляет собой алкогольный напиток крепостью 16 , рубинового цвета, мягкого вкуса, аромата гармоничного. Источники информации 1.2083652 С 1, 1997. Национальный центр интеллектуальной собственности. 220034, г. Минск, ул. Козлова, 20. 2