Композиция ингредиентов для производства водки

(51) МПК (2006) НАЦИОНАЛЬНЫЙ ЦЕНТР ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ КОМПОЗИЦИЯ ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ВОДКИ(71) Заявитель Республиканское унитарное предприятие Климовичский ликеро-водочный завод(72) Авторы Орехов Александр Иванович Умецкая Татьяна Леонидовна Агеева Татьяна Николаевна Гулецкая Елена Ивановна(73) Патентообладатель Республиканское унитарное предприятие Климовичский ликеро-водочный завод(57) Композиция ингредиентов для производства водки, включающая уксус яблочный натуральный 6 -ый, сахар-песок и водно-спиртовую жидкость на основе спирта этилового зернового ректификованного Люкс и воды питьевой исправленной, дополнительно обработанной на установке обратного осмоса и переменным электрическим полем напряженностью 50-200 В/м при прохождении ее потока в пространстве между золотыми электродами, при следующем соотношении, кг на 1000 дал уксус яблочный натуральный 6 -ый 0,2-0,4 сахар-песок 9,0-11,0 водно-спиртовая жидкость по расчету на крепость купажа 40 . Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности, в частности к композиции ингредиентов водки. Известны композиции ингредиентов для водки Российская корона, содержащие сахар, хлористый калий, водно-спиртовую жидкость 1. Также, композиция ингредиентов для производства водки Золотой век, близкая к предлагаемой, содержащая водно-спиртовую жидкость на основе спирта ректификованного Люкс и воды, глюкозу кристаллическую, уксус яблочный натуральный 6 -ый 2. Из известных композиций наиболее близкой к предлагаемой является композиция,включающая глюкозу кристаллическую, уксус яблочный натуральный 6 -ый и водноспиртовую жидкость на основе спирта этилового ректификованного Люкс и воды 3. Недостатками этой водки являются недостаточно высокие органолептические и физико-химические показатели. Цель изобретения - расширение ассортимента водок, способных конкурировать с аналогичными продуктами на мировом рынке, а также улучшение органолептических и физико-химических показателей готового продукта. Поставленная цель достигается тем, что предложенная композиция ингредиентов для производства водки, включающая уксус яблочный натуральный 6 -ый, сахар-песок и 10175 1 2007.12.30 водно-спиртовую жидкость на основе спирта этилового зернового ректификованного Люкс и воды питьевой исправленной, дополнительно обработанной на установке обратного осмоса и переменным электрическим полем напряженностью 50-200 В/м при прохождении ее потока в пространстве между золотыми электродами, включает ингредиенты при следующем соотношении, кг на 1000 дал уксус яблочный натуральный 6 -ый 0,2-0,4 сахар-песок 9,0-11,0 водно-спиртовая жидкость по расчету на крепость купажа 40 . Использование в предлагаемой композиции уксуса яблочного натурального 6 -ого,сахара, спирта этилового зернового ректификованного Люкс, воды питьевой исправленной, дополнительно обработанной на установке обратного осмоса и переменным электрическим полем напряженностью 50-200 В/м при прохождении ее потока в пространстве между золотыми электродами, в заданном соотношении способствует получению водки с характерным водочным ароматом и приобретению мягкого вкуса с легкой жгучестью. Таким образом, предлагаемая композиция ингредиентов обеспечивает повышение органолептических свойств и является экологически чистым готовым продуктом. Водку на основе предложенной композиции готовят следующим образом. Пример. Спирт этиловый зерновой ректификованный Люкс расчетной крепостью 96,3 в количестве 415,3 дал и 584,7 дал воды питьевой исправленной, прошедшей дополнительную обработку на установке обратного осмоса и переменным электрическим полем напряженностью 50-200 В/м при прохождении ее потока в пространстве между золотыми электродами, смешиваются. Полученная сортировка пропускается через песочные фильтры и угольные колонны. Отфильтрованную водку собирают в напорной емкости и готовят образцы композиции, добавляя уксус яблочный натуральный 6 -ый в расчете 0,2-0,4 кг и сахар-песок в расчете 9,0-11,0 кг на 1000 дал готового продукта. Центральная дегустационная комиссия проводит дегустацию полученных образцов продукции. Наиболее высокий балл (9,8) получил образец продукции, где добавка уксуса яблочного натурального 6 -ого составляет 0,3 кг, сахара 10,0 кг на 1000 дал. Готовая водка имеет следующие показатели Органолептические Физико-химические показатели показатели Внешний вид - прозрачная крепость,жидкость без посторонних включений и осадка Цвет - бесцветная жидкость щелочность - объем соляной кислоты с 0,1 моль/дм 3, израсходованной на титрование 100 см 3 водки, см 3, не более Вкус - мягкий с легкой жгучестью Аромат - характерный вомассовая концентрация альдегидов в пересчете на дочный уксусный в безводном спирте, мг/дм 3, не более массовая концентрация сивушного масла 1-пропанол, 2-пропанол, спирт изобутиловый, 1 бутанол, спирт изоамиловый в 1 дм 3 безводного спирта, мг, не более в пересчете на смесь изоамилового и изобутилового спиртов (31) в 1 дм 3 безводного спирта, мг, не более 2 Физико-химические показатели массовая концентрация сложных эфиров метилацетана и этилацетана, мг/дм 3, в пересчете на безводный спирт, не более уксусно-этилового эфира, мг/дм 3, в пересчете на безводный спирт, не более объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт, не более В полученную водку вводят 0,3 кг уксуса яблочного натурального 6 -ого, 10,0 кг сахара, тщательно перемешивают, проверяют крепость, при необходимости проводят корректирование ее до крепости 40 , и готовую продукцию направляют на розлив. Национальный центр интеллектуальной собственности. 220034, г. Минск, ул. Козлова, 20. 3