Способ получения желтого или коричневого сахара

(51) 0 100 10000000 НАЦИОНАЛЬНЫЙ ЦЕНтР ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОИ СОБСТВЕННОСТИ(54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЖЕЛТОГО ИЛИ КОРИЧНЕВОГО САХАРА(71) Заявитель Товарищество с ограниченной ответственностью Казахстанская марка (К 2)(72) Автор Ясинская Светлана Хайдаровна (К 2)(73) Патентообладатель Товарищество с ограниченной ответственностью Казахстанская марка (К 2)Способ получения желтого или коричневого сахара, включающий получение очищенного сиропа с содержанием сухих веществ 55-60 , уваривание утфеля 1 кристаллизации в вакуум-аппарате с введением в процессе варки мелассы с содержанием сухих веществ 78-80 и температурой 80-85 С в количестве, обеспечивающем необходимую Цветность кристаллов сахара, и центрифугирование утфеля с отводом желтого или коричневого сахара в качестве готового продукта.Известен способ получения желтого или коричневого сахара, предусматривающий смещивание рафинированного сахара-песка с заданным количеством раствора тростниковой патоки до получения кащки и ее последующее прессование, сущку, охлаждение и упаковку сахара (Технические условия. Сахар желтый ТУ 10-04-01-02-88. Разработаны ВНИИСП 1988 на опытную партию 500 т).Недостатком этого способа является усложнение процесса подготовки патоки за счет разбавления и последующего ее уваривания.Кроме того, этот способ не предусматривает возможности получения указанных сахаров из сахаросодержащих растворов, полученных из свеклы или сахара-сырца на свеклосахарных заводах.Задача изобретения - разработка простого способа производства желтого и коричневого сахара.Для этого способ производства желтого или коричневого сахара, согласно изобретению, предусматривает очистку сахаросодержащего раствора, полученного из свеклы или сахара-сырца, его вь 1 паривание до сиропа с содержанием сухих веществ 55-60 , уваривание утфеля 1 кристаллизации в вакуум-аппарате и введение в процессе варки мелассы с содержанием сухих веществ 78-80 и температурой 80-85 С в количестве, обеспечивающем необходимую цветность кристаллов сахара и центрифугирование утфеля с отводом желтого или коричневого сахара в качестве готового продукта.Предложенный способ получения желтого или коричневого сахара предусматривает возможность его получения с использованием установленного технологического оборудования свеклосахарных заводов. Предложенный способ является новым. Способ осуществляют следующим образом.Получают сахаросодержащий раствор (диффузионный сок из свеклы или клеровку сахара-сь 1 рца), его подвергают очистке путем дефекосатурации и сульфитации. Сульфитированный раствор подогревают и сгущают.Очищенный сироп, полученный из диффузионного сока или сахара-сырца, с содержанием сухих веществ 55-60 смешивают с клеровкой желтого сахара 11 кристаллизации и направляют на уваривание утфеля 1 кристаллизации в вакуум-аппарат, а после наращивания кристаллов сахара в процессе варки вводят мелассу с содержанием сухих веществ78-80 и температурой 80-85 С в количестве 25-30 от массы утфеля для получения желтого сахара и 40-50 от массы утфеля для получения коричневого сахара.Готовый утфель подают на центрифугирование, отделяют оттек от кристаллов желтого или коричневого цвета и этот сахар выводят после прессования, сущки и упаковки в качестве готового продукта.Из оттека утфеля 1 кристаллизации и клеровки 111 кристаллизации варят утфель 11 кристаллизации.Утфель 11 кристаллизации фугуют на центрифугах и получают сахар 11 кристаллизации, который отправляют на уваривание утфеля 1 кристаллизации и оттек, из которого варят утфель 111 кристаллизации.Утфель 111 кристаллизации фугуют на центрифугах последнего продукта с получением сахара 111 кристаллизации, который отправляют на уваривание утфеля 11 кристаллизации и мелассы, содержание сухих веществ которой составляет 75 .Мелассу направляют в сборники перед вакуум-аппаратами, нагревают в вакуумаппарате до температуры 80-85 С и сгущают до содержания сухих веществ 78-80 .Полученный сахар по предложенному способу обладает ценными физиологическими свойствами и содержит углеводы в количествеОчищенный сироп с клеровкой сахара 11 кристаллизации, имеющий СВ 55 , подают в вакуум-аппарат, сгущают и вносят затравку для заводки кристаллов сахара, уваривают утфель и доводят его количество в вакуум-аппарате до 12,7 т. Затем в вакуум-аппарат вводят нагретую до 82 С мелассу с содержанием СВ 80 в количестве 4,9 т, что составляет 27,8 к массе утфеля, его уваривают до содержания СВ 92 и выгружают в утфелемещалки. Утфель фугуют и полученный желтый сахар прессуют, сущат и упаковь 1 вают. Желтый сахар имеет цветность 1500 ед. 1 суш 5 а.СвекловичнЬ 1 й сироп, очищенный И уваренный, смешивают с клеровкой сахара П кристаллизации, получают сироп с содержанием СВ 55 , подают в вакуум-аппарат, сгуЩают и вносят затравку для заводки кристаллов сахара, уваривают утфель и доводят его количество в вакуум-аппарате до 10,8 т. Затем в вакуум-аппарат вводят подогретую до 82 С мелассу с содержанием СВ 80 в количестве 8,1 т, что составляет 42,8 К массе утфеля, его уваривают до содержания СВ 92 и вЬ 1 гружают в утфелемешалки. Утфель фугуют и полученный Коричневый сахар прессуют, сушат и упаковывают. Коричневый сахар имеет Цветность 5000 ед. 1 суш 5 а.Таким образом, изобретение позволяет получить Ценный продукт, который является источником микроэлементов М, Мп, Ре, С 11, 51, 5 е и др., а также бетаина глютаминовой кислоты, которые способствуют профилактике Целого ряда заболеваний. Кроме того,расширяется ассортимент продукции сахарных заводов.Национальный Центр интеллектуальной собственности. 220034, г. Минск, ул. Козлова, 20.