A23B 7/06 — бланширование
Способ производства яблочных чипсов
Номер патента: 13172
Опубликовано: 30.04.2010
Авторы: Ветохин Сергей Сергеевич, Никитенко Анастасия Николаевна, Егорова Зинаида Евгеньевна
МПК: A23L 1/212, A23B 7/005, A23B 7/06...
Метки: чипсов, производства, способ, яблочных
Текст:
...организма человека канцерогенные вещества (консервант кислый сульфат натрия). Рекомендуемые к применению глицериды жирных кислот при высокотемпературной сушке образуют трансизомерные формы, также являющиеся нежелательными для употребления. Задачей изобретения является повышение эффективности процесса получения яблочных чипсов путем использования недорогостоящих ингредиентов, щадящих режимов обработки исходного плодового сырья, таким образом,...
Способ производства яблочных чипсов
Номер патента: 13171
Опубликовано: 30.04.2010
Авторы: Никитенко Анастасия Николаевна, Егорова Зинаида Евгеньевна, Ветохин Сергей Сергеевич
МПК: A23B 7/005, A23B 7/06, A23L 1/212...
Метки: чипсов, производства, способ, яблочных
Текст:
...вещества (консервант - кислый сульфат натрия). Рекомендуемые к применению глицериды жирных кислот при высокотемпературной сушке образуют трансизомерные формы, также являющиеся нежелательными для употребления. Задачей изобретения является повышение эффективности процесса получения яблочных чипсов путем использования недорогостоящих ингредиентов, щадящих режимов обработки исходного плодового сырья, таким образом, создавая натуральный...
Способ консервирования картофеля
Номер патента: 1917
Опубликовано: 30.12.1997
Авторы: Назаренко Елена Александровна, Гуринова Татьяна Александровна, Васькина Валентина Андреевна, Машкова Ирина Анатольевна
МПК: A23B 7/148, A23B 7/06
Метки: консервирования, способ, картофеля
Текст:
...при оптимальных условиях. Измельчение клубней картофеля на дисковой дробилке до размеров больше 5 мм также нецелесообразно, так как масса плохо бланшируется, ухудшается процесс ее ферментации и, как следствие, снижается качество картофельного пюре по однородности, при этом уменьшаются сроки его хранения. Применение молочной сыворотки с рН меньше 3,5 приводит к снижению качества картофельного пюре,т.к. продукт имеет излишне кислый вкус,...