A23B 7/148 — в атмосфере регулируемого состава, содержащей только CO

Номер патента: 1917

Опубликовано: 30.12.1997

Авторы: Назаренко Елена Александровна, Васькина Валентина Андреевна, Гуринова Татьяна Александровна, Машкова Ирина Анатольевна

МПК: A23B 7/06, A23B 7/148

Метки: способ, консервирования, картофеля

Текст:

...при оптимальных условиях. Измельчение клубней картофеля на дисковой дробилке до размеров больше 5 мм также нецелесообразно, так как масса плохо бланшируется, ухудшается процесс ее ферментации и, как следствие, снижается качество картофельного пюре по однородности, при этом уменьшаются сроки его хранения. Применение молочной сыворотки с рН меньше 3,5 приводит к снижению качества картофельного пюре,т.к. продукт имеет излишне кислый вкус,...