Витаминно-минеральная добавка и способ ее получения

(51)23 1/303, 1/304 НАЦИОНАЛЬНЫЙ ЦЕНТР ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ(71) Заявитель Государственное научное учреждение Институт радиобиологии Национальной академии наук Беларуси(72) Авторы Конопля Евгений Федорович Морозова Анна Антоновна Багель Иван Максимович Ананьева Наталья Владимировна(73) Патентообладатель Государственное научное учреждение Институт радиобиологии Национальной академии наук Беларуси(57) 1. Витаминно-минеральная пищевая добавка на основе костного сырья, содержащая макроэлементы , ,и К, микроэлементы , ,ии витамин группыпри следующем их соотношении на 1 г добавки макроэлементы, мг 0,3-1,0 витамин группы , мкг 2,0-7,0. 2. Способ получения витаминно-минеральной пищевой добавки по п. 1, заключающийся в том, что смешивают 1000 г пищевой добавки на основе костного сырья с 0,0020,007 г витамина группы , полученную смесь гомогенизируют в течение не менее 10 минут и сушат до остаточной влажности не более 10 . 3. Способ по п. 2, отличающийся тем, что после гомогенизации смесь обрабатывают 1,5-2,0 -ным крахмальным гелем, формуют в виде гранул или таблеток и сушат до остаточной влажности не более 10 . Изобретение относится к области переработки костного сырья для пищевой и химикофармацевтической промышленности и используется для получения технологической добавки, предназначенной для введения в состав пищевых продуктов, или добавки к пище,7430 1 2005.12.30 так называемой биологически активной добавки (БАД), в виде гранул или таблеток с целью коррекции макро-, микроэлементов и витамина группы , а также придания рациону питания профилактических свойств. Известно, что дефицит минеральных веществ, в частности кальция и фосфора, в продуктах питания может быть восполнен за счет введения добавок, полученных на основе костного сырья 1-3. Известна водорастворимая композиция на основе соли кальция в виде жидкого концентрата 1, включающая смесь фосфата кальция и костной муки, растворенных в лимонной или уксусной кислоте. Способ получения известной добавки включает смешивание компонентов, растворение в водном растворе карбоновой кислоты (лимонной, уксусной и др.) и упаривание. При добавлении водорастворимой композиции в пищу кальций легко усваивается организмом. Известна добавка в виде костяной пасты, представляющая собой фосфат кальция 2. Способ получения костяной пасты включает термическую обработку исходного сырья в присутствии уксусной кислоты в количестве не более 2 в автоклаве под давлением 2-4 атм. в течение 30-120 минут и последующее измельчение в дезинтеграторе. К недостаткам известных добавок и способов их получения относятся 1) Получаемые по известным способам добавки характеризуются малым сроком годности (не более 5 суток), причем это в том случае, если хранение осуществляется при температуре 3-5 . 2) Добавки содержат в своем составе кроме минеральных компонентов и органическую часть, присутствие которой затрудняет полное усвоение минеральной части кости. 3) При получении указанных добавок необходимо использовать специальное коррозийно-устойчивое оборудование на стадии растворения или термообработки вследствие присутствия уксусной кислоты. Наиболее близкими по технической сущности и достигаемому результату к предлагаемому изобретению являются пищевая добавка на основе костного сырья, содержащая макро- и микроэлементы, и способ ее получения 3. Добавка включает макро- (кальций,фосфор) и микроэлементы (магний, калий, натрий, цинк, железо) при следующем соотношении компонентов- 40-43 ,- 16-18 ,- 0,5-0,6 , К - 0,5-0,6,- 0,5-0,6 , - 0,01 ,- 0,02-0,03 . Способ ее получения включает дробление костной ткани, ее термообработку путем обжига на воздухе при 600-1000 в течение 0,5-10 часов, последующее более тонкое измельчение и сушку. Недостатком указанной добавки и способа ее получения является то, что она обладает недостаточной коррекцией по витамину группы , который играет важную роль при усвоении кальция организмом 4. При его дефиците в пище повышается риск развития сердечно-сосудистых и ряда других заболеваний, в частности остеопороза, болезней суставов, при повышенной потребности организма в кальции и т.д. Недостаток витамина группынаблюдается у беременных женщин, детей и подростков, у людей, проживающих в экологически неблагоприятных условиях и составляющих группу риска. Задачей изобретения является создание новой витаминно-минеральной пищевой добавки, содержащей макроэлементы, микроэлементы и витамин группы . Поставленная задача решается заявляемой добавкой на основе костного сырья, витамина группыи способом ее получения, заключающимся в том, что 1000 г пищевой добавки на основе костного сырья смешивают с 0,002-0,007 г витамина группы , например 3 или 2. Полученную смесь гомогенизируют в течение не менее 10 минут и сушат до остаточной влажности не более 10 . 7430 1 2005.12.30 Отличительной особенностью новой БАД к пище Допинат-витаминявляется то,что она содержит макроэлементы , ,и К, микроэлементы , ,ии витамин группыпри следующем их соотношении на 1 г добавки макроэлементы, мг 0,3-1,0 витамин группы , мкг 2,0-7,0. Способ получения витаминно-минеральной добавки в виде порошка (технологическая добавка) включает смешивание компонентов при следующем их соотношении (г) витамин группы- 0,002-0,007 пищевая добавка Допинат - 1000,последующую гомогенизацию смеси и сушку. Способ получения БАД к пище Допинат-витаминв виде гранул или таблеток включает смешивание компонентов, гомогенизацию, обработку полученной смеси крахмальным гелем, формование в виде гранул или таблеток с последующей сушкой до остаточной влажности не более 10 или капсулирование. Отличительной особенностью способа получения пищевой добавки является то, что в пищевую добавку на основе костного сырья дополнительно вводят витамин группы . Сущность изобретения иллюстрируется следующими конкретными примерами получения добавки. Пример 1 В качестве основного компонента витаминно-минеральной добавки ислользуют пищевую добавку на основе костного сырья, например добавку Допинат (ТУ РБ 100029049. 0012001), зарегистрированную в МЗ РБ (Удостоверение гигиенической регистрации 08-330.253150). В гомогенизатор помещают 1000 г добавки Допинат и 6,6 мг витамина(15 мл водного раствора витамина 3), тщательно перемешивают в течение 10-30 минут. Добавку в виде порошка извлекают из гомогенизатора, сушат до остаточной влажности не более 10 и анализируют на содержание витамина 3 по следующей методике 1 г полученной добавки в виде порошка вносят в мерную колбу емкостью 100 мл,прибавляют 10 мл концентрированной 3, содержимое колбы тщательно перемешивают до полного растворения добавки и доводят объем до метки дистиллированной водой. Затем полученный раствор анализируют на содержание макро-, микроэлементов на СРспектрометре марки 3410 и витамина 3. Состав добавки и содержание витамина 3 приведены в таблице 1 (см. пример 1). Примеры 2-4 Технологическая схема получения добавки аналогична приведенной в примере 1,лишь с той разницей, что варьируют количество и вид витамина группы . Содержание витаминаи состав добавки приведены в таблице 1 (см. примеры 2-4). Пример 5 Технологическая схема получения добавки аналогична приведенной в примерах 1-4,лишь с той разницей, что витаминвводят в количестве выше предельного содержания 7430 1 2005.12.30 Пример 6 (по прототипу) Обезжиренную кость дробят по известным технологическим схемам для получения шрота. Подготовленную массу обезжиривают, обесклеивают и подвергают обжигу в электрической печи при температуре 900 в течение 3 часов. После обжига продукт охлаждают, извлекают из печи и осуществляют более тонкое измельчение до размеров частиц не более 50 мкм. Продукт анализируют по методике,описанной в примере 1 (см. пример 6). Пример 7 Технологическая схема примера 7 аналогична приведенной в примерах 1-4, лишь с той разницей, что после гомогенизации смесь обрабатывают 1,5-2,0 -ным крахмальным гелем в соотношении 21 (на 2 части смеси берут 1 часть крахмального геля) и формуют в виде гранул. Состав добавки и содержание витаминаприведены в таблице 1 (см. пример 7). Пример 8 Технологическая схема примера 8 аналогична приведенной в примере 7, лишь с той разницей, что после смачивания смеси крахмальным гелем массу таблетируют. Получают таблетки весом 0,25, 0,50, 1,0 и 2,0 г. Состав добавки и содержание витаминаприведены в таблице 1 (пример 8). Таблица 1 Состав добавки и количество введенного витаминаКоличество введенного витаминапп. Состав БАД к пище Допинат-витаминмл/кг до- г/кг до- МЕ/г добавпримера бавки бавки ки 1 Пищевая добавка Допинат и витамин 3 15,0 0,0066 264 2 Пищевая добавка Допинат и витамин 3 6,0 0,0025 100 3 Пищевая добавка Допинат и витамин 3 1,0 0,00045 18 4 Пищевая добавка Допинат и витамин 3 6,0 0,0025 100 5 Пищевая добавка Допинат и витамин 3 20,0 0,0088 352 6 (прото- Пищевая добавка Допинат 0 0 0 тип) 7 Пищевая добавка Допинат и витамин 3 11,0 0,005 200 8 Пищевая добавка Допинат и витамин 3 11,0 0,005 200 Как видно из таблицы 1 (примеры 1-4), оптимальное содержание витамина группыв БАД к пище Допинат-витаминсоставляет не более 0,007 г на 1 кг добавки или не более 260 на 1 г добавки. При введении витаминно-минеральной добавки в муку в количестве до 1,5 мас.содержание витамина группыв хлебе не будет превышать профилактическую дозу, которая составляет 500-1000 . БАД к пище Допинат-витаминс более высоким содержанием витамина группы(0,004-0,0066 г/кг) может быть использована в продуктах специального назначения, в частности в диетических продуктах для людей пожилого возраста, космонавтов и др. категорий, а также в кормовых и лекарственных средствах. Применение добавки с содержанием витамина группы 0,001 г/кг нецелесообразно потому, что пищевой продукт с введенной добавкой будет содержать витаминазначительно меньше, чем суточная потребность в нем, а применение добавки с более высоким содержанием витамина(0,007 г/кг) нецелесообразно, так как содержание витамина группыв пищевом продукте будет превышать его суточную потребность, что может привести к его передозировке. Разработан состав одной таблетки весом 0,25, 0,50, 1,0, 2,0 г и технология их получения. Состав одной таблетки БАД к пище Допинат-витаминвесом 0,25, 0,50, 1,0 и 2,0 г приведен в таблице 2. 7430 1 2005.12.30 Таблица 2 Состав одной таблетки весом 0,25, 0,50, 1,0 и 2,0 г Состав одной таблетки весом 0,25 г 0,50 г 1,0 г 2,0 г, мкг 0,02 0,05 0,10 0,15 Витамин 3 50100200400 Вспомог. вещества остальное остальное остальное остальное Разработанная пищевая добавка в таблетках весом 0,25 и 0,50 г может быть использована в качестве БАД к пище в суточном рационе для детского, диетического и профилактического питания. Добавка в виде таблеток весом 1,0 и 2,0 г может быть использована с лечебнопрофилактической целью для особых категорий людей, в частности для людей пожилого возраста, беременных женщин, космонавтов и др. Таким образом, разработанная витаминно-минеральная добавка и способ ее получения позволят улучшить качество пищевых продуктов и повысить их пищевую и биологическую ценность. Биологически активная добавка к пище Допинат-витаминпозволит усилить ценность рациона питания по макро-, микроэлементам, а также витамину группы . Макро- и микроэлементы Источники информации 1. Заявка Японии 2-154663 // Изобр. СССР и за рубежом. - Вып. 3,7. - 1991. 2. А.с. СССР 1695872 // Бюл.45, 07.12.1991. 3. Патент РБ 2387 // Бюл.3 (18), 30.09.1998. 4. Инструкция по применению на комбинированную добавку Кальций - 3 Никомед и Удостоверение регистрации в МЗ РФ П-8-242007620. Национальный центр интеллектуальной собственности. 220034, г. Минск, ул. Козлова, 20. 5