Сухой заменитель цельного молока для откорма скота

(51) МПК (2006) НАЦИОНАЛЬНЫЙ ЦЕНТР ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ СУХОЙ ЗАМЕНИТЕЛЬ ЦЕЛЬНОГО МОЛОКА ДЛЯ ОТКОРМА СКОТА(71) Заявитель Цыгулв Олег Васильевич(72) Авторы Цыгулв Олег Васильевич Качановская Лидия Дмитриевна(73) Патентообладатель Цыгулв Олег Васильевич(56)1426524 1, 1988. Применение новой отечественной технологии переработки зернобобовых в животноводстве. АПК-Информ, // .-./.6294,15.12.2001.20010607, 2003.1734636 1, 1992.1156615 , 1985.3-266944 , 1991. Щербакова О Заменители молока для молодняка сельскохозяйственных животных. - М. ДеЛи принт, 2003. - С. 33-42.951343, 1964.979466, 1965.2245217 1, 2000.(57) Сухой заменитель цельного молока для откорма скота, включающий источник растительного белка и рецептурные добавки, отличающийся тем, что в качестве источника растительного белка содержит муку злаковой культуры или смеси, по крайней мере, двух злаковых культур и полножирную соевую муку, полученные из обработанных способом Пробуждение семян зерен и бобов, при следующем соотношении компонентов, мас.мука злаковой культуры или смеси, по крайней мере, двух злаковых культур 1-45 полножирная соевая мука 50-94 рецептурные добавки остальное. Изобретение относится к кормопроизводству в частности к производству заменителя цельного молока, содержащего, по меньшей мере один немолочный компонент в качестве источника жиров и/или белков, например, сою и может быть использовано для кормления молодняка сельскохозяйственных животных. В сельском хозяйстве традиционно используют цельное коровье молоко для откорма молодняка. Однако в условиях дефицита молочного сырья одним из направлений по увеличению количества молока, поступающего на переработку, является использование заменителей цельного молока. Используемые в настоящее время заменители цельного молока можно разделить на две группы 1 я - ЗМЦ на основе молочной сыворотки и жира и 2 я - ЗЦМ на основе сухого 10822 1 2008.06.30 обезжиренного молока и жира, в частности, к которым относятся 142652413861441734636 Применение новой отечественной технологии переработки зернобобовых в животноводстве. АПК-Информ .-./.6294, 15.12.20011156615. Известные составы ЗЦМ содержат компоненты животного происхождения (жиры,кровь, обезжиренное молоко, яйца, кормовой яичный порошок) и растительного происхождения (мука пшеницы, ячменя, гороха, плодов каштана, пророщенных соевых бобов, кукурузы, а также рецептурные добавки (витамины, микроэлементы, соль). Основным недостатком известных ЗЦМ является, как считает заявитель, небольшой срок хранения готового продукта, составляющий от 1 до 3-х месяцев, вследствие наличия в составе жира, который легко поддается процессу окисления (продукт прогоркает, комкуется и становится непригодным для употребления). Известно введение в ЗЦМ антиоксидантов, замедляющих процесс окисления жиров. Например, в ЗЦМ 897200 вводят муку из семян томатов в количестве 9,5-10 мас.,что увеличивает срок годности продукта до 12 месяцев. Однако значительное количество вводимой муки семян томатов (9,5-10 кг на 100 кг ЗЦМ) ограничивает широкое применение ЗЦМ и практически не позволяет реализовать его производство в промышленных масштабах. Способ получения ЗЦМ 1426524 предусматривает экструдирование источника растительного белка - гороха, ячменя, семян льна (температура процесса - 150-180 С), что приводит к частичной денатурации белка и, следовательно, к снижению усваиваемости готового продукта. В качестве источника сравнения выбран заменитель цельного молока по 1386144,МПК 4 А 23 С 11/00, 1988. В составе ингредиенты ЗЦМ представлены в следующем соотношении, мас.жир костный 1,6-2,2 лактоза 2,0-4,0 фосфатиды 0,2-0,4 витаминно-минеральный премикс 0,4-0,6 соя 13,7-14,7 вода остальное. (Состав 1) В состав премикса входят минеральные вещества, аминокислоты, витамины, соль,кормовой препарат микробиологического каротина (КПМК), лимонная кислота. В сухом виде ЗЦМ 1386144 содержит указанные компоненты при следующем соотношении мас.соя 67,2-76,6 жир костный 8,9-10,1 лактоза 11,2-18,2 фосфатиды 1,1-1,8 премикс 2,2-2,7. (Состав 2) Данные сухого состава (2) приведены согласно пересчету заявителем состава (1). Заменитель молока по 1386144, 1988 (состав 1) получают следующим образом. Промытые бобы сои замачивают на 6-7,5 ч. Набухшую сою смешивают с новой порцией воды в соотношении сои и воды, равном 110 - 111, при одновременном внесении костного жира, лактозы, фосфатидов. Смесь подвергают одновременно дроблению, диспергированию и нагреванию до 95-97 С. Полученный продукт охлаждают и транспортируют на ферму. Готовый продукт характеризуется ингредиентным и количественным составом, соответствующим вышеприведенному составу (1). Для выявления эффективности влияния питательной ценности известного ЗЦМ 1386144 на привес молодняка заявителем была проведена выпойка племенного 2 10822 1 2008.06.30 молодняка крупного рогатого скота на племенной ферме ОАО Терезине, с. Терезине Белоцерковского района Киевской области. Методика выпойки выпаивают при температуре 25-35 С. Выпойку телят заменителем цельного молока начинают с 20-дневного возраста. После периода приучения телят до 2-месячного возраста выпаивают по схеме 50/50 (цельное молоко/ЗЦМ), а затем уменьшают долю цельного молока до полного его исключения из рациона. Былоотобрано три группы телят по 10 голов в каждой группе. Опыт длился 90 дней. Первую группу телят выпаивали с использованием традиционной схемы на цельном молоке, вторую группу - с использованием известного ЗЦМ, а третью группу - с использованием заявляемого ЗЦМ (табл. 2, состав 2). Выпаивание ЗЦМ осуществляли по приведенной выше схеме. Полученные результаты представлены в табл. 1. Таблица 1 Показатели Выпойка с использовани- Выпойка с ис- Выпойка с испольем традиционной схемы пользованием зованием предлана цельном молоке известного ЗЦМ гаемого ЗЦМ 1 2 3 4 Средний живой вес 1 головы,66,0 66,0 66,5 кг (до выпойки) Средний живой вес 1 головы,117,3 121,2 126,3 кг (после выпойки) Получено прироста, кг 51,3 55,2 59,8 Среднесуточный привес, г 570,0 612,8 664,5 Дополнительный привес по 7,5 16,5 сравнению с традиционной схемой,Экономия цельного молока 508,0 508,0 при выпойке 1 теленка, дм 3 Как следует из данных табл. 1, графа 3, известный ЗЦМ не обеспечивает высокий процент привеса молодняка, что, как полагает заявитель, является результатом несбалансированности по энергетической ценности ингредиентов ЗЦМ, т.е. не достигается баланс между белками и аминокислотами. Это, в свою очередь, приводит к снижению питательной ценности, усваиваемости и вкусовых качеств продукта. Кроме того, срок годности известного ЗЦМ незначительный, составляет 2-3 месяца,что негативно сказывается на его использовании и экономически становится нерентабельным, особенно при значительном объеме производства. Наиболее близким аналогом к изобретению по технической сущности является заменитель цельного молока для молодняка сельскохозяйственных животных и способ его приготовления 1426524, МПК 4 А 23 С 11/02, 30.09.1988. Заменитель цельного молока для молодняка сельскохозяйственных животных, содержащий сухое обезжиренное молоко, жир немолочного происхождения, витаминный премикс, источник сахара и источник растительного белка горох, мел, ячмень, льняное семя или жмых при следующем содержании компонентов, мас.жир немолочного происхождения 10-12 горох 5-10 ячмень 13-15 льняное семя или жмых 10-12 источник сахара 3-5 мел 1-1,5 фосфатидный концентрат 3-5 витаминный премикс 1-1,5 сухое обезжиренное молоко остальное. 3 10822 1 2008.06.30 Способ приготовления заменителя цельного молока (ЗЦМ) осуществляют следующим образом. Смесь гороха, ячменя, льняного жмыха или семян предварительно измельчают на молотковой дробилке и экструдируют на экструдере КЗМ-2 с последующим размолом до состояния муки тонкого помола. Размолотую смесь пропускают через экструдер без предварительного увлажнения, поджаривания, только смешивая ее с сахаром и мелом. При экструдировании под влиянием высокой температуры (150-180 С) и перехода из зоны высокого (25-30 атм.) в зону низкого давления образуется пористый продукт - происходит разрыв крахмальных зерен, желатинизация крахмала и превращение сахара в легкоусвояемые углеводы, фруктозу и глюкозу. Фосфатидный концентрат вводят в расплавленный жир при 50-60 С с последующим смешиванием указанной смеси и другими ингредиентами, размолотыми до состояния муки тонкого помола. Для равномерного распределения компонентов смесь пропускают через молотковые дробилки с предварительно вынутыми решетами и после этого затаривают в крафтмешки или бумажные мешки с полиэтиленовой прокладкой. Приготовленный продукт обладает сыпучестью, растворимостью в воде и сохраняет питательные вещества в течение 2-3 мес. при температуре до 10 С. Перед употреблением продукт разводят в кипяченой воде, охлажденной до 55-60 С, и тщательно перемешивают, после чего выпаивают телятам с 20-дневного возраста при температуре 35-38 С в соотношении 16-18. Эффективность предложенного ЦЗМ характеризует ниже приведенная таблица. Живой вес, кг Привес за Среднесуточный Группа время опыта, кг привес, г в начале опыта в конце опыта контрольная 43,5 91,2 47,4 582 Опытная 1 42,1 88,7 46,6 568 2 42,6 89,4 46,8 571 3 43,3 82,2 38,9 548 Как недостаток известного ЗЦМ 1426524, 1988 можно также отметить возможность передачи заболеваний (лейкоз, туберкулез) молодняку через ингредиенты животного происхождения, небольшой срок хранения готового продукта, составляющий от 2 до 3-х месяцев, технологическая многостадийность (сложность) приготовления ЗЦМ. В основу изобретения поставлена задача разработать сухой заменитель цельного молока на основе растительных белков и жиров, содержащий сою с природным содержанием жиров функционального назначения и злаковые культуры, количество которых подобрано таким образом, чтобы обеспечить белково-кислотный баланс. Это, в свою очередь, приведет к повышению питательной ценности, усваиваемости и вкусовых качеств готового продукта при одновременном увеличении срока его годности. Высокое качество ЗЦМ обеспечит увеличение прироста веса выпаиваемого молодняка, существенную экономию цельного молока и удешевление откорма. Использование в предлагаемом ЗЦМ ингредиентов только растительного происхождения позволит исключить риск передачи тяжелых заболеваний выпаиваемому молодняку. Для решения поставленной задачи предложен сухой заменитель цельного молока для откорма скота, включающий источник растительного белка и рецептурные добавки, который, согласно изобретению, в качестве источника растительного белка содержит муку злаковой культуры или смеси, по крайней мере, двух злаковых культур и полножирную соевую муку, полученные из обработанных способом Пробуждение семян зерен и бобов, при следующем соотношении компонентов, мас.мука злаковой культуры или смеси,по крайней мере, двух злаковых культур 1-45 полножирная соевая мука 50-94 рецептурные добавки остальное. 4 10822 1 2008.06.30 Предложенный ингредиентный состав ЗЦМ на основе растительного белка и жира содержит ингредиенты в виде муки полножирной сои и злаковых культур, характеризующийся, как определил заявитель, природным состоянием белка и аминокислот. Такое состояние указанных белка и аминокислот заявитель определяет как пробуждение природных свойств исходного сырья (семени), результатом чего является новое состояние молекул белка и аминокислот при этом качество белка сои достигает уровня качества животного белка. Заявляемое содержание в ЗЦМ сои и злаковых культур при их определенных соотношениях обеспечивает оптимальный набор разных по природе аминокислот и, с учетом вышеприведенного состояния белка и аминокислот, позволяет максимально достигнуть белково-кислотного баланса, что в совокупности приводит к существенному повышению биологической питательной ценности, усваиваемости и вкусовых качеств готового продукта и способствует увеличению срока годности ЗЦМ до 6 месяцев. Использование заявляемого ЗЦМ при выпаивании молодняка приводит к увеличению прироста веса на 14-28 при экономии цельного коровьего молока до 50 за период выпаивания, а также - к оздоровлению поголовья крупного рогатого скота путем исключения рисков передачи заболеваний через ингредиенты животного происхождения. Технология получения сухого заменителя цельного молока для откорма скота. В качестве исходного сырья для получения ЗЦМ берут бобы сои и злаковые культуры,например кукурузу, ячмень, пшеницу, сориз (гибрид сорго и диких форм риса, созданный в Одесском селекционно-генетическом институте), тритикале (гибрид пшеницы и ржи,известный с конца 19-го столетия), рис, просо. Нативные бобы сои после очистки и калибровки по размеру, загружают в бункер и размещают равномерно в один слой на ленте транспортера, подающей бобы в зону тепловой обработки, оборудованной технологическими блоками светового излучения (ИК-излучение). Длина зоны тепловой обработки составляет 1200 мм. Плотность падающего светового потока составляет 7,5-25 кВт/м 2 при энергетической экспозиции 200-1200 кДж/м 2. Скорость движения ленты транспортера - 5-60 мм/с, время обработки в тепловой зоне составляет 5-200 с. В результате указанной обработки получают полуфабрикат в состоянии пробуждения, который после охлаждения подвергают измельчению до мелких фракций (шрот сои) с последующим тонким помолом на мельницах. Полученная мука шрота сои по своим параметрам совпадает с ТУ У 15.4 - 31027703.003 - 2002 Кормов продукти зпробуджене насння. Аналогично получают муку злаковых культур, которая по своим параметрам совпадает с Технчними умовами ТУ У 13693522. 002-96 (Зернопродукти пробуджен. нчн умови). Полученную по вышеописанной технологии муку бобов сои и зерновых культур смешивают в заявляемых соотношениях. Конкретные составы ЗЦМ представлены в табл. 2 и 3. Пищевая ценность заявляемого ЗЦМ отражена следующими показателями 1. Содержание в 1,0 кг ЗЦМ, кг белков 0,35-0,40 жиров 0,14-0,17 углеводов 0,25-0,385. 2. Энергетическая ценность - обменная энергия 16,9-176 МДж/кг ЗЦМ. 3. Кормовые единицы 1,30-1,50 /кг ЗЦМ. В состав ЗЦМ вводимые рецептурные добавки представлены следующими ингредиентами, количество которых выражено в мас.трикальцийфосфат 1,5-2,5 соль пищевая 0,5-1,5 сахар 1,9-2,9 витамин В 2 (рибофлавин) 0,006-0,014 5 Состав сухого заменителя цельного молока, мас.п/п 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 Злаковые культуры ячмень кукуруза пшеница 1,0 25,0 45,0 1,0 20,0 45,0 15,0 Состав сухого заменителя цельного молока, мас.п/п Соя ячмень кукуруза пшеница сориз тритикале рис 1 94,0 0,5 0,5 5,0 2 70,0 12,5 12,55,0 3 50,0 22,5 22,5 5,0 4 94,0 0,5 0,5 5,0 5 66,0 14,5 14,5 5,0 6 50,0 22,5 22,5 5,0 7 94,0 0,5 0,5 5,0 8 70,0 12,5 12,5 5,0 9 50,0 22,5 22,5 5,0 10 60,0 17,5 17,5 5,0 11 80,0 7,5 7,5 5,0 12 70,0 12,5 12,5 5,0 13 70,0 12,5 12,5 5,0 Примеры выполнения по изобретению. Пример 1. Предварительно готовят муку сои и муку кукурузы согласно описанной ранее технологии. Берут 700 г муки сои, 250 г муки кукурузы и 50 г рецептурной добавки следующего состава, г 6 10822 1 2008.06.30 триполифосфат 18,00 соль пищевая 8,00 сахар 20,30 витамин В 2 0,10 витамин В 12 2,90 витамин С 0,70. Все компоненты тщательно перемешивают и получают готовый продукт следующего состава, мас.(табл. 2, пример 2) мука сои 70,0 мука кукурузы 25,0 рецептурная добавка 5,0. Пример 2. Согласно описанной ранее технологии получают муку сои, ячменя и тритикале. Берут 700 г муки сои, 125 г муки ячменя, 125 г муки тритикале и 50 г рецептурной добавки (состав представлен в примере 1). После тщательного перемешивания всех компонентов получают ЗЦМ, содержащий ингредиенты при следующем соотношении, мас.(табл. 3, пример 12) мука сои 70,0 мука ячменя 12,5 мука тритикале 12,5 рецептурная добавка 5,0. Для определения эффективности предложенного ЗЦМ была осуществлена выпойка племенного молодняка крупного рогатого скота на племенной ферме ОАО Терезине с использованием ЗЦМ, состав которого представлен в табл. 2, состав 2. Приготовление заменителя цельного молока в жидком виде производится непосредственно перед выпойкой в любой молочной посуде из расчета 12 дм 3 воды на 1 кг ЗЦМ. Смешивание производят мешалкой, температура воды соответствует режиму пастеризации(72-74 С). Выпаивание молодняка осуществляют по методике, описанной ранее на стр. 3 данного описания изобретения. Данные представлены в табл. 1, графа 4. Полученный результат подтверждает высокие питательные качества предложенного ЗЦМ, его хорошую усваиваемость привес по сравнению с использованием традиционной схемы выпойки на цельном молоке (табл.1, графа 2) составляет 16,5 , в то время, как выпойка с использованием известного ЗЦМ 1386144 обеспечивает привес на 7,6(табл. 1, графа 3). Экспериментально установлено, что только при заявляемом содержании в ЗЦМ муки сои и муки злаковых культур, полученной из бобов и зерен в состоянии пробуждения,достигается получение сбалансированного по энергетической ценности продукта, стимулирующего аппетит, обеспечивающего высокую поедаемость и усваиваемость ЗЦМ, что приводит к привесу молодняка на 14-28 выше, чем при выпое цельным коровьим молоком. Такая величина привеса не достигается при использовании известного ЗЦМ. При запредельных содержаниях ингредиентов (муки сои и злаковых культур) в ЗЦМ происходит нарушение оптимального баланса между аминокислотами и белками, что приводит к снижению качества ЗЦМ до уровня известного, т.е. не обеспечивается высокий привес молодняка. Следует также отметить, что срок хранения предлагаемого ЗЦМ составляет 6 месяцев,а способ приготовления его прост и не требует высокой квалификации работников кормокухни. Преимущества предложенного сухого заменителя цельного молока по сравнению с известным состоят в следующем кормовая и биологическая ценность заявляемого ЗЦМ обеспечивает физиологическое состояние и показатели прироста молодняка сельскохозяйственных животных на 14-28 выше, чем при выпое цельным молоком, что на 6,5-20,5 превышает показатели прироста при использовании известного ЗЦМ 1386144 7 10822 1 2008.06.30 предлагаемый ЗЦМ действует как пищевая добавка, стимулирующая аппетит обеспечивает высокую поедаемость и усваиваемость продукта технологичность получения предлагаемого ЗЦМ состоит в получении продукта в виде сухого порошка, легко тарируемого в емкости различного объема, что увеличивает экономическую ценность ЗЦМ предлагаемый ЗЦМ длительно сохраняет свои свойства, т.к. в продукте содержится естественный антиокислитель, который обеспечивает в сухом виде срок хранения 6 месяцев, что в 2-3 раза превышает срок хранения известного ЗЦМ. Предлагаемый ЗЦМ относится к безопасным продуктам, т.к. его использование исключает риск передачи заболеваний при кормлении молодняка, что приводит к оздоровлению поголовья сельскохозяйственных животных. Национальный центр интеллектуальной собственности. 220034, г. Минск, ул. Козлова, 20. 8