Патенты с меткой «термокислотных»
Способ ферментации молочной сыворотки при производстве мягких термокислотных сыров
Номер патента: 10406
Опубликовано: 28.02.2008
Авторы: Купцова Ольга Ивановна, Шингарева Татьяна Ивановна
МПК: A23C 19/00, A23C 21/00
Метки: производстве, молочной, ферментации, сыров, мягких, сыворотки, термокислотных, способ
Текст:
...закваску в количестве 0,2 л вносят в 1000 кг молочной сыворотки и осуществляют ферментацию при температуре 43 С до кислотности молочной сыворотки 140 Т. Пример 4 В молочную сыворотку при температуре 43 С в объеме 0,2 л вносят 1 Е.А. бактериальной закваски болгарской палочки БК-Углич-Б, произведенной ГУП Экспериментальная 2 10406 1 2008.02.28 биофабрика, г. Углич, перемешивают и далее активизируют ее при температуре 43...