Радченко Александр Александрович
Способ получения сгущенного молочного продукта с какао “Шоколадное”
Номер патента: 4412
Опубликовано: 30.03.2002
Автор: Радченко Александр Александрович
Метки: молочного, способ, продукта, сгущенного, шоколадное, получения, какао
Текст:
...при непрерывном перемешивании, а также использования в качестве молочного сырья восстановленной и гомогенизированной белковой смеси - заменителя цельного молока сгущенного с сахаром, обеспечивается быстрое охлаждение на каждом этапе изготовления продукта, а также равномерное перемешивание какао-порошка со сгущенным молоком с сахаром,исключается набухание какао-порошка, и за счет этого сокращается время для развития микроорганизмов особенно на...
Способ получения сгущенного молочного продукта с сахаром “Цикорное”
Номер патента: 4411
Опубликовано: 30.03.2002
Автор: Радченко Александр Александрович
Метки: способ, сгущенного, сахаром, молочного, получения, цикорное, продукта
Текст:
...смешивания экстракта цикория с молочной основой, пастеризации полученной смеси, охлаждения до температуры сгущения, одновременной подачи этой смеси и сахарного сиропа в вакуум-аппарат для сгущения, а также охлаждения со скоростью 1,5-2 С/мин при постоянном перемешивании обеспечивается равномерное распределение растворимого цикория в молочной основе, взаимодействие его с углеводами и белками молочной основы, и за счет этого...