Гидрозатвор сосуда для сбраживания пищевых продуктов

(12) ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ПАТЕНТНЫЙ КОМИТЕТ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ ГИДРОЗАТВОР СОСУДА ДЛЯ СБРАЖИВАНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ(73) Патентообладатель Щепетков Игорь Павлович(57) 1. Гидрозатвор сосуда для сбраживания пищевых жидкостей, включающий корпус, кольцевую камеру для размещения жидкого наполнителя, выполненную в виде концентрично расположенных наружной и внутренней кольцевых стенок с общим днищем, сквозное отверстия по центру внутренней кольцевой стенки, пробку с кольцевой стенкой, заглушенной днищем, для размещения ее в кольцевой камере в положении вверх днищем, продольные буртики для перекрытия ими пространства между внутренней поверхностью кольцевой стенки пробки и наружной поверхностью внутренней кольцевой стенки кольцевой камеры, а также крышку для герметичной укупорки горловины сосуда, отличающийся тем, что кольцевая камера выполнена в корпусе гидрозатвора, который расположен сверху крышки так,что конструктивно днище кольцевой камеры одновременно является и телом крышки, а сквозное отверстие по центру внутренней кольцевой стенки проходит также и по центру крышки, причем внутренняя кольцевая стенка кольцевой камеры по высоте превышает наружную кольцевую стенку, продольные буртики выполнены на наружной поверхности внутренней кольцевой стенки кольцевой камеры и дополнительно снабжены ступенчатыми расширениями у днища кольцевой камеры, кроме того, на наружной поверхности кольцевой стенки пробки выполнен плоский диск соответственно внутреннему диаметру наружной кольцевой стенки кольцевой камеры с равномерно размещенными на нем сквозными отверстиями по числу продольных буртиков, при этом пробка туго надета на продольные буртики до упора в их ступенчатые расширения, а ее плоский диск погружен в кольцевую камеру настолько, что он образует сверху в ней воронку для заливки жидкого наполнителя. Фиг. 1 2. Гидрозатвор по п. 1, отличающийся тем, что элемент крышки, взаимодействующий с горловиной сосуда при ее герметичной укупорке, выполнен соответственно конструкции горловины используемого сосуда. 3883. Гидрозатвор по пп. 1 и 2, отличающийся тем, что соотношение диаметров наружной и внутренней кольцевых стенок кольцевой камеры выбрано ориентировочно как 51, а толщина продольных буртиков не превышает 3-х миллиметров. 4. Гидрозатвор по пп. 1-3, отличающийся тем, что плоский диск на наружной поверхности кольцевой стенки пробки одновременно служит определителем уровня жидкого наполнителя в кольцевой камере и ее крышкой, препятствующей испарению жидкого наполнителя.(56) 1. Колесник Е. Советы домашним виноделам // Изобретатель и рационализатор. - 1990. -2. - С. 28. 2. Патент РФ 2 018 469, МПК 5 В 6547/32, 51/16, 1994 (прототип). Заявляемая полезная модель относится к устройствам для сбраживания и длительного хранения пищевых жидкостей в сосудах, в которых в процессе брожения повышается давление. Полезная модель может быть применена в пищевой, винодельческой и фармацевтической отраслях промышленности, а также при изготовлении вина в кустарных домашних условиях. Известен гидрозатвор для домашнего приготовления вина, содержащий стеклянную колбу для размещения жидкого наполнителя, в которую вплавлена стеклянная трубкаизогнутым вниз концом, и пробку, герметично укупоривающую горловину сосуда, через которую проходит второй конец стеклянной трубки 1. Однако данный гидрозатвор сложен в изготовлении (включает стеклодувные работы) и пригоден только для изготовления вина в домашних условиях. Известен также сосуд для хранения пищевых жидкостей, содержащий корпус сосуда с резьбовой горловиной, гидрозатвор, включающий кольцевую камеру для размещения жидкого наполнителя, пробку с кольцевой стенкой для размещения в кольцевой камере и резьбовую крышку. При этом кольцевая камера выполнена в горловине корпуса сосуда, пробка установлена в кольцевой камере свободно и имеет на внутренней поверхности кольцевой стенки продольные буртики 2. Данное изобретение является наиболее близким аналогом заявляемой полезной модели, поскольку содержит наибольшое количество общих с ней существенных признаков, т.е. является прототипом. Однако изобретение по 2 обладает существенным недостатком, состоящим в том, что гидрозатвор в нем конструктивно объединен с корпусом сосуда, а именно кольцевая камера гидрозатвора выполнена непосредственно в горловине корпуса сосуда, что существенно ограничивает возможности использования гидрозатвора, поскольку он может использоваться только в комплекте со специально изготовленным для него сосудом, но не допускает автономного использования гидрозатвора с любым ассортиментом сосудов,выпускаемых промышленностью. Кроме того, указанное изобретение обладает и существенными эксплуатационными недостатками. Так, во избежание загрязнения пищевой жидкости жидким наполнителем ее заливку в сосуд, долив и слив из него можно производить только при отсутствии жидкого наполнителя в кольцевой камере. При этом следует также отметить, что слив жидкого наполнителя при заполненном пищевой жидкостью сосуде весьма затруднителен и может быть выполнен только отсасывающей грушей. В процессе брожения жидкий наполнитель неизбежно испаряется и для его пополнения всякий раз следует откручивать крышку сосуда и вынимать пробку, что также представляет неудобства. При разработке заявляемой полезной модели ставилась следующая техническая задача существенно расширить возможности использования гидрозатвора путем полной автономности его от конструкции сосуда, упростить и удешевить конструкцию и повысить удобства в эксплуатации. Указанная техническая задача решена тем, что в гидрозатворе сосуда для сбраживания пищевых жидкостей,включающем корпус, кольцевую камеру для размещения жидкого наполнителя, выполненную в виде концентрично расположенных наружной и внутренней кольцевых стенок с общим днищем, сквозное отверстие по центру внутренней кольцевой стенки, пробку с кольцевой стенкой, заглушенной днищем, для размещения е в кольцевой камере в положении вверх днищем, продольные буртики для перекрытия ими пространства между внутренней поверхностью кольцевой стенки пробки и наружной поверхностью внутренней кольцевой стенки кольцевой камеры,а также крышку для герметичной укупорки горловины сосуда, кольцевая камера выполнена в корпусе гидрозатвора, который расположен сверху крышки так, что конструктивно днище кольцевой камеры одновременно является и телом крышки, а сквозное отверстие по центру внутренней кольцевой стенки проходит также и по центру крышки, причем внутренняя кольцевая стенка кольцевой камеры по высоте превышает наружную кольцевую стенку,продольные буртики выполнены на наружной поверхности внутренней кольцевой стенки кольцевой камеры и дополнительно снабжены ступенчатыми расширениями у днища кольцевой камеры, кроме того, на наружной поверхности кольцевой стенки пробки выполнен плоский диск соответственно внутреннему диаметру наружной кольцевой стенки кольцевой камеры с равномерно расположенными на нем сквозными отверстиями по числу продольных буртиков, при этом пробка туго надета на продольные буртики до упора в их ступенчатые расширения, а 388 ее плоский диск погружен в кольцевую камеру настолько, что он образует сверху в ней воронку для заливки жидкого наполнителя. Как варианты конкретного выполнения гидрозатвора, он содержит следующие дополнительные отличия элемент крышки, взаимодействующий с горловиной сосуда при ее герметичной укупорке, выполнен соответственно конструкции горловины используемого сосуда соотношение диаметров наружной и внутренней кольцевых стенок кольцевой камеры выбрано ориентировочно как 51, а толщина продольных буртиков не превышает 3 мм плоский диск на наружной поверхности кольцевой поверхности пробки одновременно служит определителем уровня жидкого наполнителя в кольцевой камере и ее крышкой, препятствующей испарению жидкого наполнителя. Решением поставленной технической задачи достигнуты следующие технические результаты существенно расширены возможности использования гидрозатвора за счет его полностью автономной от используемого сосуда конструкции. Теперь его можно использовать совместно с сосудами с любой конструкцией горловины, следовательно, и с любым ассортиментом сосудов промышленного производства упрощена и удешевлена конструкция гидрозатвора. Теперь он состоит всего из двух прессованных деталей корпуса, объединенного в одно целое с крышкой сосуда, и пробки существенно упрощена эксплуатация гидрозатвора. Теперь для заполнения кольцевой камеры жидким наполнителем не требуется откручивать крышку сосуда и вынимать пробку, а достаточно, не снимая гидрозатвора с горловины сосуда, залить жидкий наполнитель в открытую воронку кольцевой камеры до уровня плоского диска пробки существенно облегчен процесс освобождения сосуда от пищевой жидкости, а также ее доливания или отливания в процессе брожения или хранения. Для выполнения этого теперь достаточно снять гидрозатвор с горловины сосуда и выполнить необходимую операцию с пищевой жидкостью, а затем снова закрепить гидрозатвор на горловине сосуда, при этом гидрозатвор остается заполненным жидким наполнителем и полностью исключается возможность засорения пищевой жидкости в сосуде жидким наполнителем и наоборот, попадания пищевой жидкости в кольцевую камеру. На прилагаемых чертежах представлено фиг. 1 - конструкция гидрозатвора, выполненного заодно с крышкой, в разрезе фиг. 2 - сечение по А-А на фиг. 1. Гидрозатвор сосуда для сбраживания пищевых жидкостей содержит корпус 1, кольцевую камеру 2 для размещения жидкого наполнителя 3, выполненную в виде концентрично расположенных наружной 4 и внутренней 5 кольцевых стенок с общим днищем 6, сквозное отверстие 7 по центру внутренней кольцевой стенки 5, пробку 8 с кольцевой стенкой 9, заглушенной днищем 10 для размещения ее в кольцевой камере 2, продольные буртики 11 для перекрытия ими пространства между внутренней поверхностью кольцевой стенки 9 пробки 8 и наружной поверхностью внутренней кольцевой стенки 5 кольцевой камеры 2, крышку 12 для герметичной укупорки горловины 13 сосуда 14. Кольцевая камера 2 выполнена в корпусе 1, который расположен сверху крышки 12 так, что конструктивно днище 6 кольцевой камеры 2 одновременно является и телом крышки 12, а сквозное отверстие 7 проходит также и по центру крышки 12. Внутренняя кольцевая стенка 5 кольцевой камеры 2 по высоте превышает наружную кольцевую стенку 4, а продольные буртики 11 выполнены на наружной поверхности внутренней кольцевой стенки 5 кольцевой камеры 2 и дополнительно снабжены ступенчатыми расширениями 15 у днища 6 кольцевой камеры 2. На наружной поверхности кольцевой стенки 9 пробки 8 выполнен плоский диск 16 соответственно внутреннему диаметру наружной кольцевой стенки 4 кольцевой камеры 2 с равномерно размещенными на нем сквозными отверстиями 17 по числу продольных буртиков 11. В собранном виде гидрозатвора пробка 8 туго надета на продольные буртики 11 до упора в их ступенчатые расширения 15, а ее плоский диск 16 погружен в кольцевую камеру 2 настолько, что он образует сверху в ней воронку 18 для заливки жидкого наполнителя 3. Элемент 19 крышки 12, взаимодействующий с горловиной 13 сосуда 14 при ее герметичной укупорке, выполнен соответственно конструкции горловины 13 используемого сосуда 14 (на фиг. 1 представлен винтовой вариант конструкции). Соотношение диаметров наружной 4 и внутренней 5 кольцевых стенок кольцевой камеры 2 выбрано ориентировочно как 51, а толщина продольных буртиков 11 не превышает 3 мм. Плоский диск 16 одновременно служит определителем уровня 20 жидкого наполнителя 3 в кольцевой камере 2 и ее крышкой, препятствующей испарению жидкого наполнителя 3. Элемент 19 крышки 12 для облегчения откручивания содержит на наружной поверхности выступы 21. Для обеспечения герметичной укупорки горловины 13 сосуда 14 служит кольцевая прокладка 22, выполненная из эластичного материала. Подготовка к работе и работа гидрозатвора сводятся к следующему. До установки гидрозатвора на горловину 13 сосуда 14 сосуд заполняют пищевой жидкостью, подлежащей брожению, по возможности полностью, оставляя незаполненной только горловину 13. После этого горловина 13 закрывается крышкой 12, объединенной конструктивно с корпусом 1 гидрозатвора. Крышка 12 с помощью эластичной прокладки 22 (для варианта винтового соединения) заворачиванием герметично укупоривает горловину 13 сосуда 14. Далее собирается сам гидрозатвор. Для этого пробка 8 в положении вверх днищем 10 своей кольцевой стенкой 9 туго надевается на продольные бур 3 388 тики 11 до упора в их ступенчатые расширения 15, причем пробка 8 при надевании ее на продольные буртики 11 должна быть развернута в таком положении, чтобы сквозные отверстия 17 на ее плоском диске 16 оказались приблизительно между продольными буртиками 11. После завершения сборки гидрозатвора через воронку 18 в кольцевую камеру 2 наливается жидкий наполнитель 3 до уровня 20, расположенного на 1-2 мм ниже плоского диска 16. Затем сосуд 14 перемещают в предназначенное для брожения место. При брожении пищевой жидкости в сосуде 14 выделяющиеся газы проходят через сквозное отверстие 7 по центру внутренней кольцевой стенки 5 и крышки 12 и выдавливают жидкий наполнитель 3 из пространства между продольными буртиками 11 и наружной поверхностью кольцевой стенки 9 пробки 8 в сторону ступенчатых расширений 15. При самом интенсивном брожении все междубуртиковые пространства могут полностью вытесняться газами до ступенчатых расширений(уровень 23). Однако, благодаря выбранному соотношению диаметров наружной 4 и внутренней 5 кольцевых стенок и толщине продольных буртиков 11, уровень жидкого наполнителя 3 в основной кольцевой камере 2 не может подняться выше плоского диска 16. При этом газы, оказавшись в пространстве между ступенчатыми расширениями 15 у днища кольцевой камеры 2, барботируют вверх через жидкий наполнитель 3 и выходят в атмосферу через сквозные отверстия 17 плоского диска 16 и воронку 18. При испарении жидкого наполнителя 3 и опускания его ниже уровня 20 его доливают через воронку 18 до исходного уровня 20, не снимая гидрозатвор с горловины 13 сосуда 14. В качестве жидкого наполнителя может быть использована дистиллированная или кипяченая вода. При необходимости слива (или долива) пищевой жидкости из сосуда 14 с горловины 13 временно снимают гидрозатвор, не разбирая его и не освобождая его кольцевую камеру 2 от жидкого наполнителя 3, а после завершения операции по сливу или доливу гидрозатвор снова устанавливают на горловину 13 сосуда 14,герметично укупоривают горловину и продолжают процесс брожения до его полного завершения. Заявляемая полезная модель может быть легко изготовлена с оптимальными затратами производства на любом предприятии, имеющем прессовое оборудование и конструкторское подразделение для разработки оснастки в виде двух пресс-форм. Государственный патентный комитет Республики Беларусь. 220072, г. Минск, проспект Ф. Скорины, 66.