Устройство для отделения мяса от кости птицы

(51)22 17/04 НАЦИОНАЛЬНЫЙ ЦЕНТР ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ УСТРОЙСТВО ДЛЯ ОТДЕЛЕНИЯ МЯСА ОТ КОСТИ ПТИЦЫ(71) Заявитель Учреждение образования Могилевский государственный университет продовольствия(72) Авторы Груданов Владимир Яковлевич Наварай Александр Корнеевич Бренч Андрей Александрович(73) Патентообладатель Учреждение образования Могилевский государственный университет продовольствия(57) Устройство для отделения мяса от кости птицы, содержащее насадок, перфорированный кожух, расположенный внутри насадка, транспортирующий шнек с цапфой, размещенный на цапфе рабочий орган для продавливания сырья, выполненный в виде втулки с ножевыми рейками, конический шнек, расположенный на цапфе за рабочим органом и окруженный цилиндром с конической внутренней поверхностью с образованием кольцевого зазора, отличающееся тем, что суммарная площадь живого сечения перфорированного кожуха и кольцевого зазора равна площади поперечного сечения канавки транспортирующего шнека в последнем витке, при этом площадь живого сечения перфорированного кожухавыбрана из следующего соотношения,1,618 где ш - площадь поперечного сечения канавки транспортирующего шнека в последнем витке 1,618 - коэффициент пропорциональности, учитывающий отношение мяса к кости. Изобретение относится к оборудованию мясной промышленности, в частности для отделения мяса от кости, и может быть использовано в мясной промышленности для отделения мясной массы от кости. Известно устройство для отделения мяса от кости птицы, содержащее насадок, перфорированный кожух, расположенный внутри насадка, транспортирующий шнек с цапфой,размещенный на цапфе рабочий орган для продавливания сырья, выполненный в виде втулки с ножевыми рейками, конический шнек, расположенный на цапфе за рабочим органом и окруженный цилиндром с конической внутренней поверхностью с образованием кольцевого зазора. В устройстве не учитывается отношение мясной массы к кости при обработке различного вида сырья, что приводит к снижению качества отделения мяса от кости и вследствие этого - эффективности работы устройства. Задача изобретения - повышение качества отделения мяса от кости и, как следствие, эффективности работы устройства за счет повышения качества отделения мяса от кости. Поставленная задача достигается тем, что суммарная площадь живого сечения перфорированного кожуха и кольцевого зазора равна площади поперечного сечения канавки транспортирующего шнека в последнем витке, при этом площадь живого сечения перфорированного кожуха к выбрана из следующего соотношения к где ш - площадь поперечного сечения канавки транспортирующего шнека в последнем витке 1,618 - коэффициент пропорциональности, учитывающий отношение мяса к кости. На фигуре представлена принципиально-конструктивная схема устройства для отделения мяса от кости птицы. Устройство для отделения мяса от кости птицы содержит насадок 1, включающий перфорированный кожух 2. Внутри насадка 1 расположен транспортирующий шнек 3 с цапфой 4. На цапфе 4 размещен рабочий орган для продавливания сырья 5, выполненный в виде втулки с ножевыми рейками 6. За рабочим органом для продавливания сырья 5 на цапфе 4 расположен конический шнек 7, окруженный цилиндром 8 с конической внутренней поверхностью с образованием кольцевого зазора 9. Суммарная площадь живого сечения перфорированного кожуха и кольцевого зазора равна площади поперечного сечения канавки транспортирующего шнека в последнем витке, при этом площадь живого се чения перфорированного кожуха к выбрана из соотношения кш , где ш - площадь 1,618 поперечного сечения канавки транспортирующего шнека в последнем витке 1,618 - коэффициент пропорциональности, учитывающий отношение мяса к кости. Устройство работает следующим образом. Предварительно измельченное сырье захватывается транспортирующим шнеком 3 и подается к рабочему органу для продавливания сырья 5, который, вращаясь заодно с цапфой 4 транспортирующего шнека 3, продавливает мясную массу через перфорацию в перфорированном кожухе 2 насадка 1. Измельченные кусочки костей ножевыми рейками 6 2 8343 1 2006.08.30 подаются к коническому шнеку 7 и удаляются через кольцевой зазор 9, образованный коническим шнеком и цилиндром 8. Выполнение перфорированного кожуха и кольцевого зазора таким образом, что суммарная площадь их живого сечения равна площади поперечного сечения канавки транспортирующего шнека в последнем витке, а перфорированного кожуха с площадью живого сечения, выбранной из соотношения кш , где шплощадь поперечного сечения 1,618 канавки транспортирующего шнека в последнем витке 1,618 - коэффициент пропорциональности, учитывающий отношение мяса к кости, позволяет разделить поток сырья, поступающий из транспортирующего шнека, на два самостоятельных потока. Один - это мясная составляющая сырья, а другой - костная составляющая, причем мясная составляющая выводится из устройства через перфорацию перфорированного кожуха, а костная- через кольцевой зазор. Коэффициент пропорциональности 1,618, учитывающий среднее отношение мяса к кости различных видов птицы, позволяет рассчитать площадь живого сечения перфорированного кожуха и площадь кольцевого зазора так, чтобы поток сырья,поступающий из транспортирующего шнека, делился на два неодинаковых потока в соответствии с коэффициентом 1,618. Это позволяет достичь технического результата - обеспечить одинаковое гидравлическое сопротивление по ходу движения обрабатываемого сырья, дает возможность стабилизировать движение продукта, устраняет нежелательное дополнительное уплотнение и сжатие обрабатываемого сырья и, как следствие, повышает качество отделения мяса от кости, что в конечном итоге повышает эффективность работы устройства. Национальный центр интеллектуальной собственности. 220034, г. Минск, ул. Козлова, 20. 3