Устройство для измельчения продуктов

(12) НАЦИОНАЛЬНЫЙ ЦЕНТР ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ ПРОДУКТОВ(71) Заявитель Учреждение образования Могилевский государственный университет продовольствия(72) Авторы Груданов Владимир Яковлевич Бренч Андрей Александрович Ходакова Светлана Николаевна(73) Патентообладатель Учреждение образования Могилевский государственный университет продовольствия(57) Устройство для измельчения продуктов, содержащее корпус, шнек нагнетающего типа с канавками, подрезную решетку с отверстиями, два многоперых ножа, приемную и выходную ножевые решетки с отверстиями, количество которых в приемной ножевой решетке выбрано из соотношения где 1 - количество отверстий в приемной ножевой решетке 1,272 - коэффициент пропорциональности 1 - диаметр отверстий в приемной ножевой решетке- площадь проходного сечения отверстий подрезной решетки, а квадратные скобки обозначают целую часть числа, отличающееся тем, что площадь проходного сечения отверстий подрезной решетки связана зависимостьюш ш ш ,где ш - площадь нормального сечения канавки шнека в последнем его витке ш - скорость продвижения продукта вдоль канавки шнека ш - коэффициент заполнения площади нормального сечения канавки шнека в последнем его витке- скорость продвижения продукта через отверстия подрезной ножевой решетки- коэффициент использования площади отверстий подрезной решетки.(56)928 1, 1995.1720711 1, 1992. Елхина В.Д. и др. Оборудование предприятий общественного питания. - М. Экономика, 1987. - Т. 1. - С. 292-293. Изобретение относится к конструктивным элементам устройств для измельчения мясокостного сырья (мясорубкам) и может быть применено в пищевой промышленности. Известно устройство для измельчения продуктов, содержащее корпус, шнек нагнетающего типа с канавками, подрезную решетку с отверстиями, два многоперых ножа,приемную и выходную ножевые решетки с отверстиями, количество которых в приемной ножевой решетке выбрано из соотношения где 1 - количество отверстий в приемной ножевой решетке- площадь проходного сечения подрезной решетки 1 - диаметр отверстий в приемной ножевой решетке 1,272 - коэффициент пропорциональности квадратные скобки обозначают целую часть числа 1. Задача изобретения - повышение качества готового продукта и повышение усилия резания. Поставленная задача достигается тем, что в устройстве для измельчения продуктов площадь проходного сечения отверстий подрезной решетки связана зависимостьюш ш ш ,где ш - площадь нормального сечения канавки шнека в последнем его витке ш - скорость продвижения продукта вдоль канавки шнека ш - коэффициент заполнения площади нормального сечения канавки шнека в последнем его витке- скорость продвижения продукта через отверстия подрезной ножевой решетки р - коэффициент использования площади отверстий подрезной решетки. На фигуре представлена принципиально-конструктивная схема устройства для измельчения продуктов (мясорубки). Устройство для измельчения продуктов содержит корпус 1, рабочую камеру 2, вращающийся шнек 3 с канавками и с переменным по длине и уменьшающимся шагом и набор режущих инструментов, состоящий из неподвижной подрезной ножевой решетки с отверстиями 4, вращающихся ножей 5 и 6 и неподвижных приемной 7 и выходной 8 ножевых решеток с отверстиями. На внутренней стенке рабочей камеры 2 выполнены продольные ребра 9. Ножи 5 и 6 выполнены в виде крестовины, имеющей четыре пера(лезвия). Неподвижные подрезная 4, приемная 7 и выходная 8 ножевые решетки выполнены в виде дисков с отверстиями. Ножи 5 и 6 и решетки 4, 7 и 8 надеты на стальной палец 10 с параллельными лысками. Палец 10 ввинчен в торец шнека 3. Снаружи ножи 5 и 6 и решетки 4, 7 и 8 плотно прижаты упорным кольцом 11 и гайкой 12. Количество отверстий в приемной ножевой решетке выбрано из соотношения где 1 - количество отверстий в приемной ножевой решетке 1,272 - коэффициент пропорциональности 2 5964 1 1 - диаметр отверстий в приемной ножевой решетке- площадь проходного сечения отверстий подрезной решетки, а квадратные скобки обозначают целую часть числа. Площадь проходного сечения отверстий подрезной решетки связана зависимостьюш ш ш .Принцип работы устройства заключается в следующем. Продукт, предварительно нарезанный кусочками, подается в рабочую камеру 2, где захватывается шнеком с канавками и транспортируется им вдоль камеры 2 к режущим инструментам. По мере продвижения продукт за счет уменьшения шага витков шнека уплотняется и подходит к рабочим инструментам в виде сплошной массы, проходит через крупные отверстия подрезной решетки 4 и отрезается от основной массы ее режущими кромками и вращающимся ножом 5. Затем предварительно измельченный продукт вдавливается в отверстия приемной ножевой решетки 7. При входе и выходе продукта из отверстий приемной решетки 7 происходит его разрезание режущими кромками второго двухстороннего ножа 6 и входными и выходными кромками отверстий приемной ножевой решетки 7. За счет постоянного подпора продукт прижимается к плоскости выходной решетки 8, где происходит дальнейшее его измельчение, аналогично рассмотренному. Количество отверстий в приемной ножевой решетке выбрано из соотношения где 1 - количество отверстий в приемной ножевой решетке 1,272 - коэффициент пропорциональности 1 - диаметр отверстий в приемной ножевой решетке- площадь проходного сечения отверстий подрезной решетки, а квадратные скобки обозначают целую часть числа. Площадь проходного сечения отверстий подрезной решетки связана зависимостьюш ш ш ,где ш - площадь нормального сечения канавки шнека в последнем его витке ш - скорость продвижения продукта вдоль канавки шнека ш - коэффициент заполнения площади нормального сечения канавки шнека в последнем его витке- скорость продвижения продукта через отверстия подрезной ножевой решетки р - коэффициент использования площади отверстий подрезной решетки. Это позволяет обеспечить одинаковое гидравлическое сопротивление по ходу движения обрабатываемого сырья, что дает возможность стабилизировать движение продукта,устраняет нежелательное дополнительное уплотнение и сжатие обрабатываемого сырья и,как следствие, повышает качество готового продукта и уменьшает усилие резания. Это в конечном итоге повышает эффективность работы устройства. Источники информации 1.928 1, 1995. Национальный центр интеллектуальной собственности. 220034, г. Минск, ул. Козлова, 20.