Устройство для гомогенизации и диспергирования жидких пищевых продуктов

(12) ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ПАТЕНТНЫЙ КОМИТЕТ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ УСТРОЙСТВО ДЛЯ ГОМОГЕНИЗАЦИИ И ДИСПЕРГИРОВАНИЯ ЖИДКИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ(71) Заявитель Научно-производственное республиканское унитарное предприятие БЕЛНИКТИММП(73) Патентообладатель Научно-производственное республиканское унитарное предприятие БЕЛНИКТИММП(57) Устройство для гомогенизации и диспергирования жидких пищевых продуктов, содержащее корпус,входной и выходной патрубки, привод, напорный диск с приемной камерой и каналами, в которые помещены жиклеры, зубчатое колесо, выполненное в форме кольца, на внутренней стороне которого нарезаны зубцы, отличающееся тем, что оно дополнительно содержит гидродинамические акустические генераторы,помещенные в каналы напорного диска. 419 Полезная модель относится к пищевой промышленности, а именно к устройствам для гомогенизации и диспергирования жидких пищевых продуктов, например молока, сливок, смесей мороженого, йогуртов,майонезов и др. Известно устройство для гомогенизации жидких пищевых продуктов, содержащее ротор, установленный на валу двигателя и выполненный в виде диска с центральной цилиндрической приемной камерой. Ротор имеет каналы с гомогенизирующими насадками, каждая из которых включает корпус и сменное дросселирующее сопло 1. Недостатками этого устройства являются низкая эффективность проведения процесса. Наиболее близким к предлагаемому является устройство для гомогенизации жидких пищевых продуктов,содержащее корпус с входными и выходными патрубками, ротор, выполненный в виде диска, с центральной цилиндрической приемной камерой, зубчатое колесо. Ротор имеет каналы с жиклерами 2. Недостатком этого устройства является низкая степень гомогенизации, выражающаяся в относительно невысокой дисперсности получаемой эмульсии. Задачей, на решение которой направлена данная полезная модель, является повышение степени диспергирования дисперсной фазы обрабатываемого продукта. Поставленная задача достигается тем, что устройство для гомогенизации и диспергирования жидких пищевых продуктов содержит корпус с входным и выходным патрубками, привод, зубчатое колесо, выполненное в форме кольца, на внутренней стороне которого нарезаны зубцы специального профиля, напорный диск с приемной камерой и каналами для прохода продукта, в каналы помещены гидродинамические акустические генераторы и вкладыши с калиброванными отверстиями - жиклеры. Отличительным признаком предлагаемого устройства от указанного выше известного, наиболее близкого к нему, является наличие гидродинамических акустических генераторов, помещенных в каналы напорного диска, что позволяет провести предварительное диспергирование обрабатываемого продукта в поле акустических колебаний, это способствует повышению дисперсности эмульсии. На фиг. 1 схематично показан поперечный разрез устройства для гомогенизации и диспергирования жидких пищевых продуктов на фиг. 2 - разрез по А-А фиг. 1. Устройство для гомогенизации и диспергирования жидких пищевых продуктов содержит корпус 1, входной 2 и выходной 3 патрубки, привод 4, напорный диск 5 с каналами 6, внутрь которых помещены гидродинамические акустические генераторы 7 и вкладыши с калиброванными отверстиями - жиклеры 8, зубчатое колесо 9. Устройство работает следующим образом. Через входной патрубок 2 обрабатываемая среда подается в приемную камеру напорного диска 5, далее через каналы 6 подается в акустические гидродинамические генераторы 7, где осуществляется обработка продукта в акустическом поле. После этого продукт по каналам 6 поступает в жиклеры 8 (сечение калиброванного отверстия жиклера подбирается исходя из свойств обрабатываемой среды, диаметра и скорости вращения ротора), выходя из которых жидкость, под действием сил инерции, попадает в полость корпуса 1. Проходя через отверстия жиклеров, продукт приобретает высокую скорость. При попадании на острые кромки выступов зубчатого колеса 9 в обрабатываемой среде образуются несплошности потока, что способствует возникновению развитой кавитации, благодаря чему происходит интенсификация процесса диспергирования. После обработки продукт выводится из устройства через выходной патрубок 3. Предлагаемое устройство дает возможность осуществить двухступенчатое диспергирование, повысив тем самым степень дисперсности эмульсии. Государственный патентный комитет Республики Беларусь. 220072, г. Минск, проспект Ф. Скорины, 66.