A23G 9/02 — A23G 9/02
Мороженое “Гродненское”
Номер патента: 7224
Опубликовано: 30.09.2005
Авторы: Шишко Иосиф Вацлавович, Лаппо Евгения Михайловна, Белецкая Вера Михайловна
МПК: A23G 9/02
Метки: гродненское, мороженое
Текст:
...стабилизатора содержит желатин пищевой или пектин яблочный сухой, или крахмал картофельный, или крахмал кукурузный желирующий. Второй слой в качестве ароматизатора содержит ванилин. Второй слой в качестве ароматизатора содержит масло апельсиновое. Также второй слой за первым слоем в качестве красителя содержит краситель натуральный фруктовый концентрированный, в частности из выжимок винограда темных сортов. Существенным отличием предлагаемого...
Способ производства мороженого
Номер патента: 5678
Опубликовано: 30.12.2003
Авторы: Василенко Зоя Васильевна, Болотько Александр Юрьевич, Масанский Сергей Леонидович
Метки: производства, мороженого, способ
Текст:
...20 кг сахара-песка, перемешивают до полного растворения сухих компонентов при нагревании при температуре смеси 55 С добавляют 0,8 кг сливочного масла в виде кусочков массой 10 г и 12,8 кг (12,8 от массы мороженого) полуфабриката из моркови. Для приготовления 12,8 кг полуфабриката из моркови берут 22,2 кг сырой неочищенной столовой моркови (период - до 1 января). Проводят инспекцию, затем моют и очищают одновременно. Сырую очищенную морковь...
Смесь для приготовления мороженого
Номер патента: 5408
Опубликовано: 30.09.2003
Авторы: Филиппова Надежда Борисовна, Дымар Олег Викторович, Трофимов Владимир Сергеевич
МПК: A23G 9/02
Метки: мороженого, приготовления, смесь
Текст:
...которых содержат гидрофильную и липофильную группы,специфическое взаимодействие которых с жиром и водой позволяет получить стойкую жиро-водяную эмульсию. Пример 1. Смесь содержит, мас.молоко свежее цельное 55 сливки свежие 2 молоко сгущенное цельное 5 молоко сухое обезжиренное 5 масло коровье 1 сахар 13 копреципитат сухой растворимый 12 воду остальное. Смешивание смеси ведут при 40 С, пастеризацию смеси при 85 С с выдержкой 5 мин,фильтрацию -...
Смесь для приготовления мороженого
Номер патента: 2901
Опубликовано: 30.06.1999
Автор: Хиневич Виктор Иванович
МПК: A23G 9/02
Метки: приготовления, смесь, мороженого
Текст:
...Использование в качестве стабилизатора крахмала и желатина одновременно способствует стабилизации и восполнению сухих веществ в готовом продукте и повышает в мороженом содержание связанной воды,причем последнее приводит к формированию более мелких кристаллов льда и лучшему сохранению мороженого. При этом не наблюдается повышение вязкости смеси и появление какого-либо привкуса и специфического запаха, присущего крахмалу. Соотношение...
Способ производства незамороженной смеси для мороженого
Номер патента: 1401
Опубликовано: 16.09.1996
Автор: Пер Шпонхольтц
Метки: производства, смеси, мороженого, способ, незамороженной
Текст:
...упаковки.Например, из одной ленты такая известная упаковочная машина создает готовые упаковки для потребителей, при этом лента вначале форшигруется в трубу, так что обе продольные кромки ленты соединяются друг с другом внахлест посредством шва шш соединения.Труба заполняется надлежащим продуктом и делится на закрытые упаковки посредством повторяющихся поперечных уплотнений трубы поперек ее продольной оси и ниже уровня продукта в...