Устройство для гомогенизации и диспергирования жидких пищевых продуктов

НАЦИОНАЛЬНЫЙ ЦЕНТР ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ УСТРОЙСТВО ДЛЯ ГОМОГЕНИЗАЦИИ И ДИСПЕРГИРОВАНИЯ ЖИДКИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ(71) Заявитель Научно-производственное республиканское унитарное предприятие БЕЛНИКТИММП(72) Авторы Дымар Олег Викторович Трофимов Владимир Сергеевич Белущенко Александр Иванович(73) Патентообладатель Научно-производственное республиканское унитарное предприятие БЕЛНИКТИММП(57) Устройство для гомогенизации и диспергирования жидких пищевых продуктов, содержащее корпус с входным и выходным патрубками, привод, напорный диск с приемной камерой и каналами, в которые помещены жиклеры, зубчатое колесо, выполненное в форме кольца, на внутренней стороне которого нарезаны зубцы, отличающееся тем, что оно дополнительно содержит клапанные группы, помещенные в каналы напорного диска.(56) 1. А.с. СССР 381331, МПК 01 11/16, В 01 3/08, 1973. 2. Патент РБ на полезную модель 419 МПК В 01 3/08, 2001 (прототип). 1580 Полезная модель относится к пищевой промышленности, а именно к устройствам для гомогенизации и диспергирования жидких пищевых продуктов, например молока, сливок,смесей мороженого, йогуртов, майонезов, восстановления сухих продуктов и др. Известно устройство для гомогенизации жидких пищевых продуктов, содержащее ротор, установленный на валу двигателя и выполненный в виде диска с центральной цилиндрической приемной камерой. Ротор имеет каналы с гомогенизирующими насадками,каждая из которых включает корпус и сменное дросселирующее сопло 1. Недостатками этого устройства являются низкая эффективность проведения процесса. Наиболее близким к предлагаемому является устройство для гомогенизации жидких пищевых продуктов, содержащее корпус с входным и выходным патрубками, ротор, выполненный в виде диска, с центральной цилиндрической приемной камерой, зубчатое колесо. Ротор имеет каналы с помещенными в них акустическими генераторами и жиклерами. 2. Недостатком этого устройства является низкая степень гомогенизации, выражающаяся в относительно невысокой дисперсности получаемой эмульсии (суспензии). Задачей, на решение которой направлена данная полезная модель, является повышение степени гомогенности конечного продукта путем интенсификации диспергирования дисперсной фазы обрабатываемой эмульсии (суспензии). Поставленная задача достигается тем, что устройство для гомогенизации и диспергирования жидких пищевых продуктов содержит корпус с входным и выходным патрубками,привод, зубчатое колесо, выполненное в форме кольца, на внутренней стороне которого нарезаны зубцы, напорный диск с приемной камерой и каналами для прохода продукта, в каналы помещены клапанные группы (в частности, содержащие клапанное седло, клапан,пружину) и вкладыши с калиброванными отверстиями - жиклеры. Отличительным признаком предлагаемого устройства, от указанного выше известного, наиболее близкого к нему, является наличие клапанных групп (в частности, содержащих клапанное седло, клапан, пружину, прижим), помещенных в каналы напорного диска,которые позволяют интенсифицировать диспергирование обрабатываемой среды на первой ступени обработки, что повышает гомогенность конечного продукта. На фиг. 1 схематически показан поперечный разрез устройства для гомогенизации и диспергирования жидких пищевых продуктов на фиг. 2 - разрез по А-А. Устройство для гомогенизации и диспергирования жидких пищевых продуктов содержит корпус 1, входной 2 и выходной 3 патрубки, привод 4, напорный диск 5 с каналами 6, внутрь которых помещены клапанные группы 7 и вкладыши с калиброванными отверстиями - жиклеры 8, зубчатое колесо 9. Устройство работает следующим образом. Через входной патрубок 2 обрабатываемая среда подается в приемную камеру напорного диска 5, далее, через каналы 6 подается к клапанной группе 7. После этого продукт по каналам 6 поступает в жиклеры 8 (сечение калиброванного отверстия жиклера подбирается исходя из свойств обрабатываемой среды, диаметра и скорости вращения ротора),выходя из которых жидкость, под действием сил инерции, попадает в полость корпуса 1 и далее к зубчатому колесу 9. Проходя через отверстия жиклеров, продукт приобретает высокую скорость. При попадании на острые кромки выступов зубчатого колеса 9 в обрабатываемой среде образуются несплошности потока, что способствует возникновению развитой кавитации, благодаря чему происходит интенсификация процесса диспергирования. После обработки продукт выводится из устройства через выходной патрубок 3. Качество диспергирования регулируется частотой оборотов диска расстоянием, от оси вращения на которое помещены клапанные группы формой поверхностей клапанного седла и клапана жесткостью и (или) степенью сжатия пружины диаметром отверстия жиклера расстоянием от выходного отверстия жиклера до зубчатого колеса формой выступов зубчатого колеса. 1580 Таким образом, в устройстве осуществляется двухступенчатое диспергирование обрабатываемого продукта, что позволяет не только получить тонкую эмульсию (суспензию),но и разрушить агломераты дисперсной фазы, что существенно повышает гомогенность конечного продукта. Национальный центр интеллектуальной собственности. 220034, г. Минск, ул. Козлова, 20.