Устройство для отделения мяса от кости птицы

(51)22 17/04 НАЦИОНАЛЬНЫЙ ЦЕНТР ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ УСТРОЙСТВО ДЛЯ ОТДЕЛЕНИЯ МЯСА ОТ КОСТИ ПТИЦЫ(71) Заявитель Учреждение образования Могилевский государственный университет продовольствия(72) Авторы Груданов Владимир Яковлевич Наварай Александр Корнеевич Иванова Ирина Дмитриевна(73) Патентообладатель Учреждение образования Могилевский государственный университет продовольствия(57) Устройство для отделения мяса от кости птицы, содержащее насадок с размещенным внутри него перфорированным кожухом, транспортирующий шнек с цапфой, размещенный на цапфе рабочий орган для продавливания сырья, конический шнек, расположенный на цапфе за рабочим органом и окруженный цилиндром с конической внутренней поверхностью с образованием кольцевого зазора, отличающееся тем, что конический шнек выполнен с углом при вершине конуса , выбранным из следующего соотношения где- угол при вершине конуса конической внутренней поверхности цилиндра- начальный кольцевой зазор. 8344 1 2006.08.30 Изобретение относится к оборудованию мясной промышленности, в частности для отделения мяса от кости, и может быть использовано в мясной промышленности для отделения мясной массы от кости. Известно устройство для отделения мяса от кости птицы, содержащее насадок с размещенным внутри него перфорированным кожухом, транспортирующий шнек с цапфой,размещенный на цапфе рабочий орган для продавливания сырья, конический шнек, расположенный на цапфе за рабочим органом и окруженный цилиндром с конической внутренней поверхностью с образованием кольцевого зазора. В устройстве не учитывается изменение размера проходного сечения кольцевого зазора между коническим шнеком и цилиндром с конической внутренней поверхностью по ходу движения костной составляющей сырья в данном кольцевом зазоре, что может привести к увеличению сопротивления движению продукта, снижению качества отделения мяса от кости и вследствие этого - снижению эффективности работы устройства. Задача изобретения - повышение эффективности работы устройства за счет повышения качества отделения мяса от кости. Поставленная задача решается тем, что в устройстве для отделения мяса от кости птицы конический шнек выполнен с углом при вершине конуса , выбранным из следующего соотношения(10,1),где- угол при вершине конуса конической внутренней части цилиндра, - начальный кольцевой зазор. Если уголменее (10,1), то площадь поперечного сечения кольцевого зазора уменьшается, происходит дополнительное уплотнение костной составляющей сырья, не обеспечивается одинаковое гидравлическое сопротивление по ходу движения обрабатываемого сырья, снижается качество отделения мяса от кости и, как следствие, снижается эффективность работы устройства. Изобретение поясняется чертежами. На фиг. 1 представлена принципиально-конструктивная схема устройства для отделения мяса от кости птицы, на фиг. 2 - схема кольцевого зазора между коническим шнеком и цилиндром с конической внутренней поверхностью. Устройство для отделения мяса от кости птицы содержит насадок 1, включающий перфорированный кожух 2. Внутри насадка 1 расположен транспортирующий шнек 3 с цапфой 4. На цапфе 4 размещен рабочий орган для продавливания сырья 5, выполненный в виде втулки с ножевыми рейками 6. За рабочим органом для продавливания сырья 5 на цапфе 4 расположен конический шнек 7, окруженный цилиндром 8 с конической внутренней поверхностью с образованием кольцевого зазора 9. При этом угол при вершине конуса конический шнек выполнен с углом при вершине конуса , выбранным из соотношения(10,1), где- угол при вершине конуса конической внутренней поверхности цилиндра,- начальный кольцевой зазор. Устройство работает следующим образом. Предварительно измельченное сырье захватывается транспортирующим шнеком 3 и подается к рабочему органу для продавливания сырья 5, который, вращаясь заодно с цапфой 4 транспортирующего шнека 3, продавливает мясную массу через перфорацию в перфорированном кожухе 2 насадка 1. Измельченные кусочки костей ножевыми рейками 7 подаются к коническому шнеку 7 и удаляются через кольцевой зазор 9, образованный коническим шнеком и цилиндром 8. Выполнение кольцевого зазора между коническим шнеком и цилиндром таким образом, что угол при вершине конуса конического шнекавыбран из соотношения(10,1), где- угол при вершине конуса конической внутренней поверхности цилиндра,- начальный кольцевой зазор позволяет потоку костной составляющей сырья,поступающему в кольцевой зазор, равномерно перемещаться по нему без дополнительного 2 8344 1 2006.08.30 сопротивления, связанного с уменьшением проходного сечения кольцевого зазора. Это позволяет обеспечить одинаковое гидравлическое сопротивление по ходу движения обрабатываемого сырья, дает возможность стабилизировать движение продукта, устраняет нежелательное дополнительное уплотнение и сжатие обрабатываемого сырья и, как следствие, повышает качество отделения мяса от кости, что в конечном итоге повышает эффективность работы устройства. Если уголменее (10,1), то площадь поперечного сечения кольцевого зазора уменьшается, происходит дополнительное уплотнение костной составляющей сырья, не обеспечивается одинаковое гидравлическое сопротивление по ходу движения обрабатываемого сырья, снижается качество отделения мяса от кости и,как следствие, снижается эффективность работы устройства. Национальный центр интеллектуальной собственности. 220034, г. Минск, ул. Козлова, 20. 3