Кофейно-овощной напиток

(51)23 5/14 НАЦИОНАЛЬНЫЙ ЦЕНТР ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ(71) Заявитель Учреждение образования Брестский государственный университет имени А.С.Пушкина(72) Авторы Николайчук Лидия Владимировна Зубец Ирина Валентиновна Володько Иван Казимирович(73) Патентообладатель Учреждение образования Брестский государственный университет имени А.С. Пушкина(57) Кофейно-овощной напиток, содержащий поджаренные и измельченные кофе натуральный, корень цикория обыкновенного, свеклу столовую, морковь столовую и ячмень при следующем соотношении ингредиентов, мас.кофе натуральный 15-17 корень цикория обыкновенного 7-8 свекла столовая 29-30 морковь столовая 20-22 ячмень остальное. Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству заменителей кофе и кофейных напитков. Главной задачей изобретения является получение активизирующего напитка с небольшим содержанием кофе и адекватными органолептическими и аналогическими эффектами влияния кофейного напитка. Потребность поиска отечественных заменителей кофейных напитков обусловлено как дефицитом натурального кофе, так и необходимостью использования заменителей при некоторых состояниях организма человека, где использование чистого кофе противопоказано. Известен желудевый кофе, состоящий из нескольких растительных компонентов желуди, ячмень, рожь, овес, корень цикория и корень одуванчика 1. Желудевый кофе не содержит натурального кофе, что уменьшает его тонизирующее действие за счет кофеина,а также имеет недостаточное количество пектиновых компонентов, которыми богаты, например, свекла столовая и морковь столовая. 8009 1 2006.04.30 Состав напитка обусловлен необходимостью включения тонизирующих компонентов(корень цикория и корень одуванчика), витаминных и пектинсодержащих веществ (желуди, злаки), которые в поджаренном виде и придают кофейный цвет напитку. Также известно о возможности готовить кофейный напиток из поджаренного и размолотого до порошкового состояния корневища тростника обыкновенного 2. Вышеперечисленные напитки приближенно имеют вкус кофейного напитка, однако не обладают хорошим вкусовым букетом, а второй упомянутый напиток не обладает лечебно-профилактическим действием на организм человека, не может противодействовать радиационным влияниям. Поставленная задача решается тем, что создается композиция ингредиентов при соотношении, мас.кофе натуральный 15-17 корень цикория обыкновенного 7-8 свекла столовая 29-30 морковь столовая 20-22 ячмень остальное. Целесообразность предлагаемого состава обусловлена использованием доступных растительных ингредиентов в сочетании с натуральным молотым кофе, что повышает профилактические свойства напитка. Кофе натуральный содержит тонизирующие и активизирующие мышечную активность компоненты, однако при использовании в большой концентрации или при частом употреблении повышает возбудимость симпатической нервной системы, приводит к тахикардии, бессоннице, потливости, неустойчивости тонуса. Корень цикория обыкновенного богат инулином, содержит гликозид ингибин горького вкуса, витамины А, С, группы В, благоприятно влияющие на метаболические процессы,тонизирует, оказывает сахароснижающее действие, успокаивает нервную систему и тонизирует работу сердца, влияет на активность желчеотделения. Свекла столовая содержит белки, углеводы, органические кислоты, витамин С, витамины группы В, пектиновые вещества, имеющие противорадиационное действие, богата минеральными веществами, кальцием, калием, марганцем, железом, кобальтом, йодом,фосфором, что благоприятно сказывается на течении метаболизма при использовании свеклы в питании. Морковь посевная или столовая содержит богатый набор витаминов (А, группа В, С,Е, К, РР), минеральные соли и пектины, в результате чего благоприятно действует на обменные функции организма, обладает противорадиационным действием, обезвреживает микроорганизмы, стимулирует кроветворение. Ячмень содержит пектиновые вещества, углеводы, ферменты, витамины антиоксидантной группы (А, Д, Е), группы В, благодаря чему имеет обволакивающее действие на желудочно-кишечный тракт, полезен при нарушениях обмена веществ, при ожирении, при аллергических состояниях, а также при радиационном поражении организма. Таким образом, в предложенной композиции содержатся биологически активные вещества, улучшающие обменные процессы в организме, предохраняющие от радиационных поражений, имеются богатый витаминный состав, многие микроэлементы, что делает напиток биологически ценным, имеющим противорадиационную направленность, благоприятно корригирующим метаболические нарушения. Присутствие свеклы столовой и моркови смягчает вкус напитка, лишает его остроты горечи, а при добавлении молока создает нежный оригинальный вкус и запах. По имеющимся у авторов сведениям предлагаемая совокупность существенных признаков, характеризующих сущность изобретения, не известна на уровне техники, следовательно, изобретение соответствует критерию новизна. 8009 1 2006.04.30 В результате проведенного анализа установлено, что свойства и состав предлагаемого напитка не совпадают со свойствами и составом компонентов выявленных прототипов,следовательно, заявляемое техническое решение соответствует критерию существенные отличия. Кофейно-овощной напиток готовится следующим образом из композиции ингредиентов при соотношении, мас.кофе натуральный 15-17 корень цикория обыкновенного 7-8 свекла столовая 29-30 морковь столовая 20-22 ячмень остальное. Все компоненты поджариваются до подрумянивания и приобретения коричневого или красноватого цвета, а затем измельчаются в предложенной весовой пропорции на мельнице и далее используются для заварки напитка. Чайная ложка порошкообразной смеси заливается стаканом кипятка и кипятится 3-5 минут, настаивается, процеживается. Употребляется с сахаром или сахарозаменителем и молоком по вкусу. Напиток может быть многократно произведен как в производственных, так и в домашних условиях. Следовательно, изобретение соответствует критерию промышленная применимость. Напиток обладает мягким тонизирующим действием, содержит противорадиационные компоненты, регулирует деятельность органов желудочно-кишечного тракта и содержит благоприятный, богатый комплекс полезных и физиологически активных веществ. Напиток доступен для широкого потребления и может употребляться с целью оздоровления, в том числе при повышенных нагрузках, в старшем возрасте, в зоне ридионуклидных нагрузок. Источники информации 1. Попов А.П. Лекарственные растения в народной медицине. - Кив Здоровя, 1994. С. 51. 2. Жигар М.П. и др. Мир целебных корней. - Минск Ураджай, 1991. - С. 154. Национальный центр интеллектуальной собственности. 220034, г. Минск, ул. Козлова, 20.