Способ определения калия в плодоовощных продуктах путем прямой потенциометрии

(51) МПК (2009) НАЦИОНАЛЬНЫЙ ЦЕНТР ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЛИЯ В ПЛОДООВОЩНЫХ ПРОДУКТАХ ПУТЕМ ПРЯМОЙ ПОТЕНЦИОМЕТРИИ(71) Заявитель Учреждение образования Белорусский государственный технологический университет(72) Авторы Шачек Татьяна Михайловна Егорова Зинаида Евгеньевна Ломако Светлана Валерьевна(73) Патентообладатель Учреждение образования Белорусский государственный технологический университет(57) Способ определения калия в плодоовощных продуктах методом прямой потенциометрии с использованием-ионселективного мембранного электрода, включающий подготовку пробы, измерение потенциала-ионселективного электрода в исследуемой пробе,установление концентрации калия в пробе по градуировочному графику и расчет концентрации калия в плодоовощном продукте, отличающийся тем, что подготовку пробы осуществляют путем ее разбавления 0,1 М раствором хлорида натрия в соотношении 14. Изобретение относится к аналитической химии и может быть использовано в пищевой промышленности для определения качества плодоовощных продуктов, в частности для определения концентрации калия, а также при проведении сертификационных испытаний плодоовощных продуктов для детского питания. Известен способ определения калия в пищевых продуктах методом атомноабсорбционной спектроскопии, включающий отбор пробы, ее минерализацию сухим или мокрым способом, распыление раствора минерализата пробы в воздушно-ацетиленовом пламени и определении на спектрофотометре адсорбции света с длиной волны, соответствующей резонансной линии К. Концентрацию калия в растворе находят на основании величины адсорбции света по градуировочной кривой 1, 2. Способ обладает высокой точностью и дает устойчивые результаты. Недостатком способа является длительность и трудоемкость анализа, а также необходимость использования дорогостоящего оборудования. Известен также способ определения калия в плодоовощных продуктах на основе кислотного экстрагирования. Способ предусматривает извлечение калия из навески пробы 0,2 раствором уксусной кислоты, фотометрирование анализируемого раствора и растворов 14070 1 2011.02.28 сравнения и последующее установление по измеренным значениям содержания калия 3,4. Недостатком данного способа является длительность подготовки пробы - 8-10 часов и проведения испытания - 2 часа, что не позволяет использовать его на предприятиях консервной отрасли для оперативного мониторинга качества изготавливаемой продукции. Наиболее близким к предлагаемому изобретению является широко используемый в аналитической химии способ определения калия в сельскохозяйственных, природных,технических и биологических объектах путем прямой потенциометрии с применением ионоселективного мембранного электрода 5. Способ предусматривает измерение потенциала -ионоселективного электрода в пробе, предварительно разбавленной водой. Концентрацию калия в исследуемом растворе находят по калибровочному графику. Способ является простым в исполнении, экспрессным и позволяет с погрешностью,сопоставимой с погрешностью вышеописанных методов, определить содержание калия в анализируемом материале. Однако при исследовании данным способом плодоовощных продуктов в результате влияния их органической матрицы на электродную функцию ионоселективного электрода наблюдается дрейф потенциала и вследствие этого снижается точность и правильность получаемых результатов. Задача изобретения - повышение точности определения калия в плодоовощных продуктах методом потенциометрии. Поставленная задача достигается тем, что в способе определения калия в плодоовощных продуктах путем прямой потенциометрии с применением -ионоселективного мембранного электрода, включающем подготовку пробы, измерение в ней потенциала ионоселективного электрода и установление концентрации калия в исследуемой пробе по градуировочному графику, подготовку пробы осуществляют путем ее разбавления 0,1 раствором хлорида натрия в соотношении 14. Способ осуществляется следующим образом. Тщательно перемешанную пробу, массой около 10 г переносят в мерную колбу вместимостью 50 см 3 и разбавляют раствором 0,1. Объем доводят до метки тем же раствором и тщательно перемешивают в течение 3 мин. Полученную суспензию количественно переносят в стакан, куда опускают якорь магнитной мешалки, электродную пару и измеряют величину потенциала- ионоселективного мембранного электрода. По градуировочному графику, построенному в координатах -, где- значение потенциала -ионоселективного мембранного электрода в градуировочных растворах,- ( - концентрация ионов- в градуировочных растворах, моль/дм 3) определяют концентрацию калия в анализируемой пробе. Расчет концентрации калия в плодоовощном продукте (, мг/100 г) осуществляют по формуле 39,08 100 ,где- концентрация калия в анализируемой пробе, установленная по градуировочному графику, моль/дм 3- объем анализируемого раствора (50 см 3) 39,08 - молярная масса калия, г/моль- масса пробы плодоовощного продукта, г 100 - коэффициент пересчета с массы пробы на 100 г продукта. Проводились сравнительные испытания предлагаемого способа определения калия в образцах продуктов для детского питания пюре из кабачков и яблок со сливками и сок яблочный. В качестве эталонного применяли стандартизированную методику на основе кислотного экстрагирования по 3. Для указанных продуктов содержание калия составило 117,010,8 мг/100 г и 106,09,8 мг/100 г соответственно. Результаты испытаний для из 2 14070 1 2011.02.28 вестной пробоподготовки путем разбавления водой и предлагаемой - путем разбавления 0,1 растворовприведены в таблице. Результаты сравнительных испытаний предложенного и известного способа определения калия в плодоовощных продуктах Статистические характеристики Среднее арифметическое Стандартное отклонение Дисперсия Коэффициент вариации Из данных, представленных в таблице, видно, что предлагаемый способ обеспечил лучшую сходимость результатов со стандартизированной методикой и большую точность. Изобретение может быть использовано в испытательных лабораториях предприятий консервной отрасли, научно-исследовательских учреждений, Министерства здравоохранения и Госстандарта Республики Беларусь. Источники информации 1. Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов / Под ред. И.М. Скурихина, В.А. Тутельяна. - . Медицина, 1998. - С. 183-195. 2. ГОСТ 51429-99 Соки фруктовые и овощные. Метод определения содержания ис помощью атомно-абсорбционной спектроскопии. Введен впервые. Введ. 01.01.2001. - . Государственный комитет по стандартизации, 1999. - 8 с. 3. МВИ.1922-2003. Методика определения калия, натрия, фосфора в плодоовощных консервах для детского питания на основе кислотного экстрагирования. 4. Экспресс-методы определения нитратного и аммонийного азота, , , ,ив растениях на основе многокомпонентного экстрагирования. - Минск, 1997. - 27 с. 5. Паспорт. Электрод ионоселективный пленочный. ЭИП-К -01. - Минск НТПК АнализХ, 2003. - 7 с. (прототип). Национальный центр интеллектуальной собственности. 220034, г. Минск, ул. Козлова, 20. 3