Патенты с меткой «хлебопечения»
Способ приготовления заварки для хлебопечения
Номер патента: 9581
Опубликовано: 30.08.2007
Авторы: Шалухов Юрий Эдуардович, Губич Игорь Леонидович
Метки: приготовления, способ, заварки, хлебопечения
Текст:
...20 ), что обусловлено технологией его внесения непосредственно в тесто для вь 1 печки хлеба.Известен ускоренный способ приготовления заварных сортов хлеба с использованием пишевой добавки (сухой заварки) на мучной основе из ржаной или пшеничной муки, подвергнутой экструзии, который и выбран в качестве прототипа (4). Мучную основу в количестве 74,00-98,78 мас. предварительно обрабатывают в экструдере с одновременной подачей в...