Патенты с меткой «сычужного»

Номер патента: 9274

Опубликовано: 30.06.2007

Авторы: Борисова Валентина Ивановна, Шишко Иосиф Вацлавович

МПК: A23C 19/028, A23C 19/14

Метки: сыра, производства, сычужного, твердого, способ

Текст:

...а созревание сыра проводят в три стадии, при этом на первой стадии созревание осуществляют при температуре 8-12 С и относительной влажности воздуха 85-90 в течение 10-14 суток, на второй - при температуре 18-20 С и относительной влажности воздуха 90-95 в течение 14-21 суток, на третьей - при температуре 10-12 С и относительной влажности воздуха 80-85 в течение 3-5 суток, причем общая продолжительность созревания сыра составляет не менее...

Номер патента: 1194

Опубликовано: 14.06.1996

Авторы: Палле Шнайдер, Петер Эйгтвед, Свен Браннер-Йоргенсен

МПК: C12N 9/99

Метки: дестабилизации, фермента, сычужного, микробного, способ

Текст:

...до активности, примерно соответствующей 12 ному раствору чистого фермента, 182-ный раствор повадренной соли добавляется к сырому кон центрату). Зтотконцентрат носит название Реннилаза-46.В двух сериях пробы, включающих по три порции (25 мл). приготовлен- 5 ныи смешением 12,5 мш реннилазы-46 и 12.5 мл воды. устанавливают рН 7,0,8,0 и 9,0 соответственно добавлением 1 н. На 0 Н и к каждой из этих смесейгипохлорита натрия (ЫаС 10), при этом...