Борисова Валентина Ивановна

Номер патента: 9274

Опубликовано: 30.06.2007

Авторы: Шишко Иосиф Вацлавович, Борисова Валентина Ивановна

МПК: A23C 19/028, A23C 19/14

Метки: производства, сычужного, сыра, способ, твердого

Текст:

...а созревание сыра проводят в три стадии, при этом на первой стадии созревание осуществляют при температуре 8-12 С и относительной влажности воздуха 85-90 в течение 10-14 суток, на второй - при температуре 18-20 С и относительной влажности воздуха 90-95 в течение 14-21 суток, на третьей - при температуре 10-12 С и относительной влажности воздуха 80-85 в течение 3-5 суток, причем общая продолжительность созревания сыра составляет не менее...