Устройство для перемешивания молока и воздуха

ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПАТЕНТНОЕ ВЕДОМСТВО РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПЕРЕМЕШИВАНИЯ МОЛОКА И ВОЗДУХА(57) 1. Устройство для перемешивания молока и воздуха, содержащее цилиндрическую камеру с тапгенциальным патрубком для подвода ингредиентов и центрально размещенным отводным патрубком, отличающееся тем, что оно снабжено насадком для подачи пара, размещенным в тангенциальном патрубке, имеющем центральное осевое ступенчатое отверстие, ступени которого образуют канал для подачи пара, конденсационный канал и смесительный канал, причем устройство снабжено патрубками для подвода молока и воздуха, соединен- ными соответственно с конденсацнонным и О смесительным каналами. 2. Устройство по п.1 отличающееся тем, что о на наружной поверхности насадка в его ценСЧ ТРЛЪНОЙ ЧаСТИ ВЫПОЛНСНЗ КОЛЬЦСВНЯ канавка,Р по обе стороны от которой в зазоре между наружной поверхностью насадка п внутренней 1 поверхностью тангенциального патрубка установлены кольцевые уплотнения, причем(72) Авторы Лучано Паолетти (ГГ)полость кольцевой канавки, образующая камеру всасывания, связана с конденсацнонным КЕНИЛОМ ПОСРЕДСТВОМ РЗДИЗЛЬНЫХ каналов, ВЫполненных в насадке.Изобретение относится к устройству для перемешивания молока и воздуха, предназначенному, в частности, для эмульгирования пара и молока для приготовления кофе каппучино и т.п. напитков.Известно, что при эмульгировании молока при приготовлении кофе каппучино в сосуд заливают холодное молоко, после чего сосуд помещают под носик для выхода пара кофейного автомата.Для полного завершения процесса эмульгирования с получением типичной для каппучино легкой пены в настоящее время требуется определенное искусство оператора, которому приходится совершать движения, способствующие перемешиванию воздушных пузырьков с массой, образующей пену.Задача еще более усложняется при использовании кофейных аппаратов бытового применения с пониженной способностью парообразовании, которые обычно не гарантируют получения желаемой эмульсии и достаточного количества пены.Следовательно, цель настоящего изобретения состоит в решении рассмотренных выше проблем путем создания устройства для перемешивания молока и воздуха для использования в предпочтительном варианте, но не исключительно, с кофейными автоматами, обеспечивающего полное и высококачественное эмульгирование молока для изготовления каппучино способом, близким к автоматическому.Эта цель достигнутахблагодаря созданию устройства указанного типа, отличающегося тем,что оно снабжено насадком для подачи пара,размещенным в тангенциальном патрубке,имеющем центральное осевое ступенчатое отверстие, ступени которою образуют канал для подачи пара, конденсационный канал и смесительный канал, при этом устройство снабжено патрубками для подвода молока и ВОЗДУХЕ, СОЕДИНЕННЫМ СООТВЕТСТВЕННО С КОНденсационньтм и смесительными каналами.На фиг.1-5 показано устройство, предназначенное, в частности, для эмульгирования пара и молока для приготовления кофе каппучино и тип. напитков. Это устройство содержит насадок, обозначенный индексом 1, который может быть соединен с каналом для подачи пара,выходящим из парогенератора, например, малогабаритного бойлера кофейного автомата и с выпускным устройством, обозначенным индексом 2.Распыляющий насадок 1 практически цилиндрической формы имеет внутреннюю полость 3 с резьбой для соединения с трубопроводом для подачи пара, подающим пар в канал 4,открывающийся в конденсационный канал 5 сся в смесительный канал 6 с большей площадью поперечного сечения, нежели в конденсационном канале 5.На поверхности распыляющсго насадка 1 на определенном расстоянии друг от друга установлены два кольцевых уплотнения 7 для герметичного соединения насадка 1 с цилиндрической полостью 8 выпускного устройства 2, которое просто надевается на указанный насадок 1.Передний конец насадка 1 оканчивается сужением 29 с кольцевым уплотнением 10 на конце, которое входит в суженный соединительный участок 11, образованный продолжением полости 8, и связан с ним участком 12 в форме усеченного конуса.На участке-насадка 1 между двумя указанными уплотнениями 7 выполнены радиальные входные отверстия 13, открытые в канавку 14,образующую вместе со стенками полости 8 всасывающую камеру 15, сообщающуюся с каналом 16 для подачи подлежащей эмульгированию жидкости, в предпочтительном варианте МОЛОКО.Указанный элемент 9 связан с насадкам 1 с помощью кольцевого углубления 17 с упорным выступом 18, взаимодействующим с элементом 12 в виде усеченного конуса и служащим в КЭЧССТВЕ СТОПОрЭ для СОЕДИНЕНИЯ ВЬХПУСКНОГО устройства 2 с насадком 1. В кольцевом углублении 17 насадка 1 выполнены радиальные отверстия 19, сообщающиеся с камерой для всасывания воздуха, образованной между ЭТИМ КОЛЬЦВВЫМ УГЛУбЛВЕИВМ И СТВПКЙМИ суженного соединительного участка 11, отверстие 20 которого образует канал для подачи наружною воздуха.дексом 21, практически цилиндрической формы, в которую пропускается пар в состоянии,БЛИЗКОМ К ЭМУЛЬСИИ С МОЛОКОМ ДЛЯ СОЗДЗННЯ зоны турбулентного потока, способствующего ЭМУЛЬГИРОВНННЮ И КОНДЕНСВЦИИ.В предпочтительном варианте смесь молока С паром ВВОДИТСЯ ПО КЗСЗТСЛЬНОЙ С ТСМ, ЧТОбЫ ускорить процесс перемешивания.В данной части камеры для перемешивания 21 расположено выпускное отверстие, обозначенное индексом 22.В описанном выше устройстве направленная в подающий канал 4 струя пара, попадая в конденсационный канал 5, создает эффект трубки Вентури, обеспечивая всасывание молока через входную трубку 16.Всасываемое молоко подмешивается к пару,который конденсируется с расширением. Помимо ускорения конденсации пара молоко вос ПРИНИМНВТ КИНВТИЧССКУЮ ЭНЕРГИЮ пара, ЧТО ОБССПЕЧИВЗТ нагрев МОЛОКЕ ДЛЯ температуры,близкой к температуре кипения. Соотношения размеров различных каналоввыбираются таким образом, чтобы получить почти полную конденсацию пара после пере МЕШИВЗНИЯ ЕГО С МОЛОКОМ С ОДНОВРЕМЕННЫМ ЗДЕХВВТНЫМ НЗГРЕВОМ МОЛОКЗ. Далее ИПОЛЬЗО вание входного канала для наружною воздуха способствует внедрению пузырьков воздуха в массу, позволяя получить богатую и равномерную пену, которая особенно ценится потребпением.Кроме того, тот факт, что заявленное устройство оборудовано двумя разборными элементами, которые могут герметично соеди няться дРУг с другом, в большой степени облегчает проведение любых операций очистки с удалением остатков молока, которые могут служить причиной появления неприятного запаха или засорения устройства.Из приведенного выше описания очевидно что заявленное устройство позволяет реализоВЗТЬ УКЗЗЗНЪЫС ВЫШЕ ЦЕЛИ, И, В ЧЗСТНОСТИ,следует подчеркнуть простоту устройства, которое не требует от операторов особого искусства тщательно перемешанная превосходная эмульси молока с воздухом для приготовления кофе каппучино может быть получена почти автоматически.Государственное патентное ведомство Республики Беларусь.