Нож куттера

(71) Заявитель Учреждение образования Белорусский государственный аграрный технический университет(72) Автор Сороко Олег Леонидович(73) Патентообладатель Учреждение образования Белорусский государственный аграрный технический университет(57) Нож куттера, представляющий собой пластину с режущей наружной кромкой и отверстием для посадки на вал, отличающийся тем, что пластина выполнена кольцевидной формы с дополнительной внутренней режущей кромкой, образованной внутренней кольцевой поверхностью пластины ножа, причем наружная и дополнительная внутренняя режущие кромки расположены на противоположных сторонах пластины ножа. Фиг. 1 Изобретение относится к оборудованию мясной и молочной промышленности для тонкого измельчения мясного сырья в куттерах, в молочной - для измельчения сыра в измельчителях-плавителях. Известны ножи куттера, представляющие собой пластину серповидной формы с режущей кромкой, отверстием для посадки на вал 1, 2, 3, 4, 5, 6. 9170 1 2007.04.30 Наиболее близким к заявляемому является нож, состоящий из пластины серповидной формы с режущей кромкой, отверстием для посадки на вал и дополнительными режущими кромками, образованными краями проточек, выполненных сквозными в пластине ножа и расположенных по линиям, веерообразно расходящимся из центра отверстия для посадки на вал, причем каждая из проточек имеет козырек в виде конуса, основание которого обращено в стороны ножа 6. Серповидные ножи имеют следующие недостатки быстрое затупление режущей кромки, приводящее к частой разборке режущего механизма и необходимости его балансировки при сборке. Техническая задача изобретения - повышение качества измельчения при перемешивании сырья, увеличение производительности машины и срока службы до перезаточки ножа, снижение его себестоимости и металлоемкости. Поставленная задача решается тем, что нож куттера, представляет собой пластину кольцевидной формы с режущей наружной кромкой и дополнительной внутренней режущей кромкой, образованной внутренней кольцевой поверхностью пластины ножа, причем наружная и дополнительная внутренняя режущие кромки расположены на противоположных сторонах пластины ножа. На фиг. 1 изображен нож куттера в плоскости, перпендикулярной оси его вращения на фиг. 2 - сечение А-А на фиг. 1. Нож куттера представляет собой пластину 1 кольцевидной формы с режущей наружной кромкой 2, отверстием 3 для посадки на вал (не показан) и дополнительной внутренней режущей кромкой 4, образованной внутренней кольцевой поверхностью ножа. Наружная режущая кромка 2 и внутренняя режущая кромка 4 расположены на противоположных сторонах пластины 1. Нож куттера работает следующим образом. Нож работает вместе с чашей (на фигуре не показана), которую загружают предварительно грубо измельченным сырьем. Пластину 1 посредством отверстия 3 сажают на вал и приводят во вращение. При этом нож и чаша куттера вращаются во взаимно перпендикулярных плоскостях, обеспечивая измельчение пищевого сырья и одновременно его перемешивание. В измельчителях-плавителях сыра чаша находится в неподвижном состоянии. При вращении кольцевидной пластины 1 измельчение сырья осуществляется резанием его как наружной, так и внутренней кромками пластины, что позволяет повысить производительность машины. В процессе измельчения сырье разделяется на разнонаправленные потоки, образуемые режущими наружной 2 и внутренней 4 кромками, расположенными на противоположных сторонах пластины 1. Измельчаемое сырье непрерывно захватывается заостренным сначала наружной 2, а затем внутренней 4 кромками и благодаря высокой скорости вращения ножа (до 100 об./сек и выше) перебрасывается с одной точки объема чаши в другую точку, причем на две противоположные стороны ножа, что способствует повышению качества измельчения. Учитывая, что нож и чаша вращаются одновременно с разной скоростью (или чаша не вращается совсем), образуются перекрестные потоки, один из которых выходит с одной стороны пластины 1, а другой - с противоположной, что в свою очередь способствует интенсификации перемешивания измельчаемого сырья и повышению качества перемешивания и измельчения. При затуплении режущих кромок ранее используемые ножи снимались на заточку. У предлагаемого ножа как наружная, так и внутренняя режущие кромки имеют кольцевидную форму, и поэтому при затуплении одной стороны ножа, изменив направление вращения ножа на противоположное, в работу вступают острые режущие кромки, что способствует повышению срока работы ножа до его перезаточки. Кольцевидная форма пластины 1, в отличие от серповидной формы, является замкнутой. Для обеспечения прочности такого ножа в процессе измельчения необходима меньшая ширина лезвия ножа, что в свою очередь способствует снижению металлоемкости и себестоимости ножа. 2 Национальный центр интеллектуальной собственности. 220034, г. Минск, ул. Козлова, 20. 3