Бутерброд “Грилита” и способ его приготовления

НАЦИОНАЛЬНЫЙ ЦЕНтР ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОИ СОБСТВЕННОСТИН 2) Авторы Масанский Сергей Леонидович Давидович Игорь Юрьевич В 0 )Н 3 0 Патентообладатель Учреждение образования Могилевский государственный университет продовольствия В 0 1Н 0 0 Заявитель Учреждение образования Могилевский государственный университет продовольствия В 0 30 . Бутерброд. состоящий из двух половинок булочки и расположенного между ними наполнителя. отличающийся тем. что половинки булочки скреплены между собой смесью для запекания. позволяющей обеспечить Целостность готового изделия2 . Способ приготовления бутерброда по п 0 . заключающийся в том. что булочку разрезают на две половинки. по периметру нижней половинки наносят смесь для запекания. позволяющую обеспечить Целостность готового изделия. в образовавшийся просвет вносят наполнитель. после чего нижнюю половинку булочки запекают и в горячем состоянии накрывают холодной верхней половинкойИзобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в системе быстрого питания. предполагающей изготовление изделий и их потребление в разных местах.Наиболее близким к предложенному является способ приготовления горячего бутерброда и полученный бутерброд. когда используют булочку продолговатой формы с пористостью 30-35. разрезают ее пополам на две половинки. каждую из которых смазывают соусом 00 0 2 0 0 0 3 2 0 ) В качестве наполнителя используют колбасу или ветчину или бифштекс. или консервированную рыбу. или сочетание компонентов В бутерброд дополнительно вносят приправы. После соединения двух половинок булочки с наполнителем и приправой бутерброд упаковывают. транспортируют в период гарантийного срока хранения в место потребления и подогревают в упаковке в микроволновой печиНедостатками известного бутерброда И способа его приготовления являются использование специально изготовленной булочки. нетехнологичность способа ввиду необходимости выполнения дополнительной операции - упаковки При этом упаковка может быть небезопасна для организма выделение веществ. вредных для организма человека. при разогреве). поэтому требует тщательной проверки материала а изделие получается дорогим изза стоимости упаковочного материала После потребления изделия остается мусор. что создает экологические проблемы.Задачей изобретения является создание бутерброда. обладающего хорошими качественными и количественными характеристиками. сохраняющимися при реализации продукта как по месту производства. так и при транспортировке упрощение способа производства. повышение его технологичности и удешевление изделия.Заявленный технический результат достигается тем. что бутерброд. состоящий из двух половинок булочки и расположенного между ними наполнителя. отличается тем. что половинки булочки скреплены между собой смесью для запекания. позволяющей обеспечить целостность готового изделия.Способ приготовления бутерброда при этом заключается в том. что булочку разрезают на две половинки. по периметру нижней половинки наносят смесь для запекания. позволяющую обеспечить целостность готового изделия. в образовавшийся просвет вносят наполнитель. после чего нижнюю половинку булочки запекают и в горячем состоянии накрывают холодной верхней половинкойОтпадает необходимость использования упаковки в качестве элемента. удерживающего наполнительЗаявленный бутерброд изготавливают из четырех полуфабрикатов булочки. смеси для запекания. наполнителя и соуса Булочку разрезают на две половинки параллельно основанию. На нижнюю половинку наносят смесь для запекания по периметру таким образом. чтобы в центре возник просвет для наполнителя Состав смеси для запекания подобран таким образом. что позволяет обеспечить пищевую ценность изделия. удержать соус и наполнитель на булочке и придать эстетический вид и целостность изделию. В качестве наполнителя может быть использован любой съедобный продукт. в частности. из мяса птицы. рыбы. овощей. фруктов. творога яйца или их комбинация.Способ приготовления бутерброда осуществляют. например. путем последовательного выполнения следующих технологических операций Булочку. имеющую нейтральный вкус. круглую или продолговатую форму. разрезают на две половинки параллельно основанию. затем на нижнюю половинку наносят по периметру с помощью кондитерского шприца консистентную смесь для запекания В образовавшийся просвет в центре поверхности нижней половинки укладывают наполнитель Сверху наполнитель поливают соусом. после чего нижнюю половинку булочки запекают в жарочном шкафу Затем горячую запеченную нижнюю половинку накрывают холодной верхней половинкой булочки. таким образом получают готовое изделие Грилита .В таблице 1 приведены варианты рецептур для трех конкретных разновидностей бутербродовИспользование предлагаемого изобретения позволит расширить возможности системы быстрого питания по удовлетворению потребностей населения в горячих бутербродах с хорошими качественными и количественными показателями. имеющих выразительный. законченный внешний вид. Упрощение способа приготовления бутерброда путем унификации технологических операций. исключения операции индивидуальной упаковки позволит достичь экономии материалов и трудозатрат. что повышает рентабельность производства. Заявленный бутерброд. части которого скреплены смесью для запекания. можно транспортировать для реализации не в индивидуальной упаковке. а в функциональной та ре.Расход сырья на 9 порцию продукции. гГовядина 9 котлетное мясо) 3 9 .5 2 2 .9 Лук репчатый 2 .5 2 .1 Масло растительное 9 .0 9 .9 Масса тушеного мяса 9 9 Смесь для запекания - 9 6Итого 9 5 .6 Выход готовой продукции 9 9Наименование сы ья р Брутто НеттоПечень говяжья Крупа рисовая Масло растительноеМасса ГОТОВЫХ ПЕЧЕНИ С РИСОМ СМЕСЬ ДЛЯ ЗЗПВКЗНИЯВыход готовой продукции 9 9Яблоки свежие Смесь для запеканияНациональный центр интеллектуальной собственности. 2 2 0 0 3 9 . г Минск. ул Козлова. 2 0 .