Способ приготовления водки “Два буслы”

(12) НАЦИОНАЛЬНЫЙ ЦЕНТР ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВОДКИ ДВА БУСЛЫ(71) Заявитель Производственно-торговое республиканское унитарное предприятие МИНСК КРИСТАЛЛ (РУП МИНСК КРИСТАЛЛ)(72) Авторы Белко Николай Трофимович Хилько Анатолий Порфирьевич Пилипенко Юрий Анисимович Виславская Ольга Антоновна Фоменко Вилен Константинович Кучерявый Леонид Михайлович Лиля Вениамин Михайлович(73) Патентообладатель Производственноторговое республиканское унитарное предприятие МИНСК КРИСТАЛЛ(57) Способ приготовления водки путем разбавления спирта этилового ректификованного высшей очистки питьевой исправленной водой с последующей фильтрацией сортировки через угольно-очистительные батареи, отличающийся тем, что дополнительно питьевую исправленную воду обрабатывают в колонне, заполненной кремнем опалово-халцедоновой разновидности, пропуская со скоростью 15 дал/ч, а скорость фильтрации сортировки через угольно-очистительные батареи составляет 120 дал/ч на свежем угле и до 80 дал/ч на регенерированном угле.(56) Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок. - М. Легкая и пищевая промышленность, 1981. - С. 269-272, 286.2008341 1, 1994.2516 , 1997.1575 1, 1997. Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности. Известен способ приготовления водки Старорусская, которую готовят путем смешивания спирта этилового ректификованного высшей очистки по ГОСТ 5962-67 с водой питьевой исправленной по ГОСТ 2874-82 с добавлением натрий дикарбоната. Полученную сортировку обрабатывают активным углем марки БАУ на угольно-очистительной батарее со скоростью 40 дал/ч на свежем угле, 30 дал/ч на регенерированном. Известен способ приготовления водки Экстра, которую готовят путем смешивания спирта этилового ректификованного высшей очистки с питьевой исправленной водой и добавлением сахар-песок рафинированного и калий перманганат с последующей обработкой на угольно-очистительной батарее со скоростью 40 дал/ч на свежем угле, 30 дал/ч на регенерированном. 5390 1 Однако этот способ не позволяет получить водку с более мягким вкусом и блеском. Прототипом заявленного изобретения является способ приготовления водки Русская,приготовленной из спирта этилового ректификованного высшей очистки по ГОСТ 596267 с водой питьевой исправленной по ГОСТ 2874-82 и добавлением калий перманганат 0,1 . Полученную сортировку обрабатывают активным углем марки БАУ на угольноочистительной батарее со скоростью фильтрации 40 дал/ч на свежем угле и 30 дал/ч на регенерированном. Задача настоящего изобретения разработка способа получения водки с улучшенными вкусовыми и лечебнопрофилактическими свойствами из спирта этилового ректификованного высшей очистки. Приготовление водки Два буслы производится путем разбавления спирта этилового ректификованного питьевой исправленной водой с последующей фильтрацией сортировки через угольно-очистительные батареи, отличается от прототипа тем, что питьевую исправленную воду дополнительно фильтруют в колонне, заполненной кремнем опаловохалцедоновой разновидности, пропуская со скоростью 15 дал/ч, а скорость фильтрации сортировки через угольно-очистительные батареи составляет 120 дал/ч на свежем угле и до 80 дал/ч на регенерированном угле. Методом спектрально-оптического и химического анализов установлено 1. Химические компоненты кремней в жидкие среды в заметном количестве не переходят. 2. Отмечается сравнительно небольшое понижение содержания солей жесткости и тяжелых металлов. 3. Повышается прозрачность водных и водно-спиртовых жидких сред после их контакта с кремнем. 4. Активирование воды, придание ей свойств родниковой воды. 5. Установлено, что под воздействием кремня в воде создаются кластеры 2(2),которые и определяют в сортировке иную структуру воды, этилового спирта и накопления молекулярного кислорода, что и обусловливает улучшение вкусовых качеств конечного продукта. 6. Центром гигиены и эпидемиологии Министерства Здравоохранения РБ анализы химических и органолептических свойств воды (исходной и обработанной кремнем) показали соответствие активированной кремнем воды требованиям ГОСТ 2874-82 (вода питьевая). Измененная структура водно-спиртовой жидкости, пройдя фильтрацию через угольноочистительные батареи, заполненные БАУ, приобретает лечебные свойства, делает ее более мягкой, придает ей блеск. Пример. Берут 400 дал питьевой исправленной воды, дополнительно обработанной в колонне природным кремнем, добавляют 415 дал спирта этилового ректификованного высшей очистки крепостью 96,5 и при постоянном перемешивании разбавляют до 1000 дал питьевой исправленной водой, дополнительно обработанной в колонне измельченным природным кремнем. Полученную сортировку фильтруют через угольно-очистительные батареи БАУ со скоростью 120 дал/ч на свежем угле и 80 дал/ч на угле подвергшемся регенерации. При этом исправленную воду пропускают через колонку, заполненную измельченным природным кремнем опалово-халцедоновой разновидности со скоростью 15 дал/ч. При отклонении от стандарта проводят корректирование ее крепости в этих же чанах добавлением спирта или воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости. Готовая стандартная продукция направляется на розлив. 5390 1 Физико-химические показатели крепость,объем соляной кислоты с (НС)0,1 моль/дм 3, израсходованной на титрование 100 см 3 водки, см 3 не более массовая концентрация альдегидов в пересчете на уксусный в 1 дм 3 безводного спирта, мг не более массовая концентрация сивушного масла в пересчете на смесь изоамилового и изобутилового спиртов (31) в 1 дм 3 безводного спирта, мг, не более массовая концентрация эфиров в пересчете на уксусно-этиловый эфир в 1 дм 3 безводного спирта, мг, не более объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт,не более По содержанию токсичных элементов водка Два буслы должна соответствовать медико-биологическим требованиям и санитарным нормам качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Министерства Здравоохранения. Содержание радионуклидов не должно превышать действующих республиканских допустимых уровней. Источники информации 1. Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок. - М., 1981. - С. 270, 271, 272, 286. Национальный центр интеллектуальной собственности. 220034, г. Минск, ул. Козлова, 20.