Способ приготовления водки

ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПАТЕНТНОЕ ВЕДОМСТВО РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ(71) Заявитель Минский вшита-водочный завод Кристалл Мштского областного производственного объединения крахмальной промышленности Кристалл КВТ)Способ пршотовления водки путем разбавления этилового ректификованного спирта питьевой исправленной водой с последующей фильтрацией сортировки на песочных фильтрах и ее обработкой, отличающийся тем, что питьевую исправленную воду дополнительно фильтруют через измельченный природный кремневый камень, а отфильтровавную на пе Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности.Известен способ приготовления водки Рус ская, которую готовят путем смешивания этилового ректификованного спирта высшей очистки по ГОСТ 596267 с водой питьевой исправленной по ГОСТ 2874432.Полученную сортировку обрабатывают активным углем марки БАУ на угольно-очистительной батарее.Патентообладатель Минский винно-водочный завод Кристалл Минского областного производственного объединениякрахмальной промышленности Кристалл (ВТ)сочных фильтрах сортировку дополнительно обрабатывают в колонне, заполненной измельченным природным кремневым камнем.2. Технологическая инструкция ТИ 1831356-82 МПП СССР.М., 1983.Известен способ приготовления водки Пшеничная которую готовят путем смешивания спирта этилового ректификованного Экстра по ГОСТ 5962437 с питьевой исправленной водой по ГОСТ 2874-82, прошедшую дополнительную очистку от органических примесей активным углем марок БАУ-А или ДАК по ГОСТ 6217-74.Полученную сортировку обрабатывают активным углем марки БАУ 1.Прототипом заявляемого изобретения является способ приготовления водки Золотое кольцо, приготовленной из спирта этилового ректификованного Люкс, воды питьевой исправленной, прошедшей дополнительную обработку активным углем БАУ-А или ДАКлидрокарбоната натрия и кислоты уксусная пищевая. Полученную сортировку обрабатывают активным углем БАУ на уволило-очистительной батарее 2.прототипу, как и аналогам, присущи следующие недостатки активный уголь БАУ является дорогим и дефицитным сорбентом,большая стоимость угольных колонн, изготовление колонн из дорогостоящего металла,необходимы большие площади для размещения колонн, дополнительный монтаж паровых коммуникаций и арматуры,дополнительный расход теплоэнертии и воды при проведении регенерации угля БАУ.Изобретение устраняет указанные недостатки и вносит коренные изменения в текнологию приготовления бесцветных водок.Впервые для обработки воды и водно-спиртовой жидкости (сортировок) применен измельченный природный кремневый камень(кремень). Вследствие этого не требуется применение активного дефицитного и дорогостоящего угля БАУ, что позволяет более чем в 2 раза уменьшить размеры колонн и упростить их конструкцию. высвобождаются производственные помещения, экономится металл и энергетические ресурсы, связанные с регенерацией активного угля БАУ. Измельченный природный кремневый камень регенерируют 3-5 Хгным раствором соляной кислоты.В процессе обработки питьевой исправленной воды и сортировки измельченнымшриродным Кремневым камнем происходит улучшение вкусовых качеств воды и водки, устранение привкусов и запахов.Способ осуществляют следующим образомДля приготовления сортировки питьевую нс правленную воду ГОСТ 2874-82 допоштительнообрабатывают измельченным (фракция 1-4 шк) природным кремневым камнем, шполучеъшую сортировку фильтруют через песочные фильтры и направляют в колонну, заполненную дробленым 1-4 мм природным кремневым КНМНВМ.Спирт этиловый ректификованный Люкс в количестве 416 дал крепостью 96,3 припостоянном перемешивании разбавляют до 1000 дал питьевой исправленной водой, дополнительно обработанной в колонне заполненной измельченным природным кремневым камнем(фракция 1-4 мм). Полученную сортировку фильтруют через песочные фильтры, а затем пропускают через кремневую колонну со ско ростью 30 дал/ час. Водка после кремневой колонны поступает в сборник готовой продукции (доводные чаны). При отклонении от стандарта проводят корректирование ее кре 5 пости в этих же чанах добавлением спирта или воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости. Готовая стандартная продукция направляется на розлив.Кремневые колонны изготавливаются из не 10 ржавеющей стали цилиндрической формы диаметром 250 мм высотой 2000 мм, в верхней и ь нижней части колонн устанавливают решетки с отверстиями диаметром 8 мм, обтянутые марлей, на верхней крышке имеется15 штуцер для выхода сортировки (водки) и воздушшш, в нижней крышке - штуцер ил входасортировки (водки) . Колонну. У 0,1 дм засыпают измельченным природным икремневым камнем.20 Водка в процессе контакта с измельченным природным Кремневым камнем приобретает высокие дегустационные свойства, обогащенную полезньош биологически активным веществами со следующими физико-химггческими пока 25 зателшшмассовая концентрация альдегидов в пересчете на уксусный в 1 дмз безводного спирта, мг, не более З 35 массовая концентрация сивушного масла в пересчете на смесь изоамилового и изобутилового спиртов- массовая концентрация эфиров в пересчете на уксусно-этиловый эфир в 1 дм безводного 45 спирта, мг, не более 18 д объемная доля метилового сгшрта в пересчете на безводный спирт не более 0,03. 50 фильтрацию воды и сортировки производят через кремневые колонны. Кремень - это природньпй камень темно-серого цвета, опаловохалцедоновая разновидность органогенного происхождения, минерал.Биокатализатором в кремне являются натуральные пигменты, которые взаимодействуют с молекулами воды, образуя кремневые молекулярные структуры, которые адсорбируют тяжелые металлы, нитраты, радионук 60 лиды.Водка, приготовленная заявленным способом, имеет высшее качество, кристально чистая со специфическим привкусом и вкусом и лечебными свойствами.По предложенной технологии можно подучить различные разновидности водок, изменяя сорт этилового ректификованного спирта и вводя дополнительные компоненты.Заказ 1155. Тираж 20 экз. Государственное патентное ведомство Республики Бепарусь. 220072, г. Минск, проспект Ф. Скорины, 66.