Способ получения упакованного в пакеты потребительского молока с определенным содержанием жира

НАЦИОНАЛЬНЫЙ ЦЕНТР ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ УПАКОВАННОГО В ПАКЕТЫ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОГО МОЛОКА С ОПРЕДЕЛЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ ЖИРА(71) Заявитель ТЕТРА ЛАВАЛЬ ХОЛДИНГЗ ЭНД ФАЙНЭНС СА(73) Патентообладатель ТЕТРА ЛАВАЛЬ ХОЛДИНГЗ ЭНД ФАЙНЭНС СА(57) 1. Способ получения упакованного в пакеты потребительского молока с определенным содержанием жира путем смешивания двух фракций, образующих молочные продукты, из которых одна из фракций обладает содержанием жира, меньшим требуемого содержания жира в потребительском молоке, которое должно быть получено, тогда как другая - обладает содержанием жира, превышающим требуемое содержание жира в потребительском молоке, отличающийся тем, что смешивание фракций осуществляют непосредственно перед заливкой или во время заливки потребительского молока в пакет. 2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что смешивание двух фракции осуществляют в пакете при введении заданных количеств двух фракции в пакет. 3. Способ по п. 2, отличающийся тем, что две фракции дозируют в пакет одновременно с помощью двух дозирующих устройств. 4. Способ по п. 2, отличающийся тем, что две фракции дозируют в пакет с помощью общего дозирующего устройства, которое дозирует сначала одну фракцию, а затем другую. 5. Способ по п. 1, отличающийся тем, что смешивание двух фракций осуществляют на отдельной стадии смешивания непосредствено перед наполнением пакета посредством смешивания заданных количеств двух фракций, соответствующих размеру одного или нескольких пакетов. 6. Способ по любому из пп. 1-5, отличающийся тем, что фракция с содержанием жира, меньшим требуемого содержания жира, состоит из снятого молока, тогда как фракция с содержанием жира, превышающим требуемое содержание жира, состоит из сливок. 7. Способ по любому из пп. 1-5, отличающийся тем, что фракция с содержанием жира, меньшим требуемого содержания жира, состоит из снятого молока, тогда как фракция с содержанием жира, превышающим требуемое содержание жира, состоит из цельного молока. Изобретение относится к способу получения потребительского молока с определенным содержанием жира, в частности, упакованного в пакеты. В настоящее время потребителям предлагается ряд расфасованных в пакеты молочных продуктов с различным содержанием жира. В Швеции, например, предлагаются минимальное молоко с содержанием жи 4348 1 ра 0,1 , легкое молоко с содержанием жира 0,5 , среднее молоко с содержанием жира 1,5 и стандартное молоко с содержанием жира 3,0 . В других странах предлагаются продукты с иными стандартами содержания жира. Содержание жира, указываемое на пакетах, должно быть выдержано, и по этой причине производство молока с определенным, гарантированным содержанием жира, что обычно называют стандартизацией молока, представляет собой важную производственную стадию в молочном производстве. Процесс стандартизации осуществляли пока двумя различными способами периодически в цистернах или прямой стандартизацией в потоке. Первой стадией обоих указанных методов, является сепарирование цельного молока на сливки и снятое молоко. Термин цельное молоко (или сырое молоко) используют для обозначения молока, непосредственно поступающего на молочные производства с содержанием жира порядка 4 . Проводя стандартизацию в периодическом процессе, используют два способа, а именно способ престандартизации и способ пост-стандартизации. Престандартизация означает, что молоко подвергают стандартизации до пастеризации. Когда молоко должно быть подвергнуто стандартизации с достижением более высокого содержания жира, чем содержание жира в сыром молоке, с молоком смешивают сливки в количествах,обеспечивающих получение требуемого содержания жира. Если стандартизация должна приводить к получению более низкого содержания жира, то тогда сырое молоко разбавляют снятым молоком. Стандартизированное молоко пастеризуют после проведения анализа на содержание жира и возможной коррекции его( 4075355). Пост-стандартизация означает, что пастеризованное молоко смешивают со сливками или со снятым молоком, поступая в зависимости от необходимости повышения или понижения содержания жира точно так, как это делается в случае престандартизации. Существует некоторый риск внесения инфекции, поскольку постстандартизация означает смешивание уже пастеризованных продуктов. Оба способа требуют использования больших цистерн проведение анализов и внесение возможной поправки в содержание жира являются трудоемкими процессами. Второй способ, способ прямой стандартизации, на протяжении многих лет оказывался, следовательно,более привлекательным. Согласно этому способу, содержание жира доводят до требуемого уровня примешиванием определенного количества сливок, полученных на сепараторе, к снятому молоку, также полученному на центробежном сепараторе. Это примешивание производят в линии с потоком снятого молока, подсоединенной к выходу центробежного сепаратора, из которого выпускают снятое молоко. ( 4017643). Пастеризацию обычно проводят в сочетании со стандартизацией. Цельное молоко предварительно нагревают до температуры, приемлемой для отделения сливок от снятого молока. Стандартизированное молоко, полученное после смешивания надлежащих количеств сливок и снятого молока, вышедших из центробежного сепаратора, затем нагревают до температуры пастеризации. Разработано много способов, обеспечивающих возможность проведения автоматической прямой стандартизации, и сегодня они используют в ряде молочных производств. Способы, описанные выше, используют для производства молока с заданным содержанием жира. Производится требуемое количество молока. Если возникла необходимость получения молока с другим содержанием жира, то тогда систему перестраивают, устанавливая новые параметры и объемы. Иные молочные продукты с изменяющимся содержанием жира, упомянутые выше, могут быть получены стандартизацией в потоке. Упаковка в пакеты производится не сразу после стандартизации при этом на промежуточном этапе молочные продукты хранятся в больших цистернах, установленных на заводе. Обычно различные виды потребительского молока пакетируют лишь тогда, когда распространители, занимающиеся сбытом, заказывают поставку надлежащего количества пакетов потребительского молока с различным содержанием жира. Таким образом, задачей изобретения является создание способа получения упакованного в пакеты потребительского молока с определенным содержанием жира, при использовании которого существенно уменьшается число цистерн, необходимых для хранения приготовленных молочных продуктов, по сравнению с тем количеством, которое было необходимо ранее. Согласно изобретению, поставленная задача решается в предлагаемом способе получения упакованного в пакеты потребительского молока с определенным содержанием жира путем смешивания двух фракций, образующих молочные продукты, из которых одна из фракций обладает содержанием жира, меньшим требуемого содержания жира в потребительском молоке, которое должно быть получено, тогда как другая - обладает содержанием жира, превышающим требуемое содержание жира в потребительском молоке, при этом смешивание фракций осуществляют непосредственно перед заливкой или во время заливки потребительского молока в пакет. Отдельные потоки двух молочных фракций являются легко смешиваемыми. Согласно способу по изобретению, можно легко переходить на выпуск потребительского молока с различным содержанием жира, делая это на одном и том же оборудовании без какого-либо риска потери ценного продукта. 4348 1 Способ по изобретению с успехом осуществляют также, смешивая две фракции в пакете посредством подачи заданных количеств двух фракций в пакет. При желании, смешивание двух фракций производят непосредственно перед наполнением пакета, делая это в отдельной стадии смешивания на заливочной машине посредством смешивания заданных количеств двух фракций, отвечающих размеру пакета или находящихся в некотором соотношении в зависимости от размера пакета. Если смешивание должно происходить в пакете, то тогда его удобно осуществлять так, чтобы две фракции одновременно дозировались в пакет, поступая от двух дозирующих устройств. Вместо этого, разумеется,можно сначала дозировать одну фракцию в пакет, а затем другую, переходя с одного дозирующего устройства на другое. Различные фракции могут быть введены и так, что одно дозирующее устройство используют для введения одной фракции, предпочтительноболее жирной, после чего пакет передвигают в новое положение и, используя еще одно дозирующее устройство, вводят вторую фракцию. Смешивание двух фракций может также происходить в трубопроводе, идущем к разливочной машине или в ней самой. Две фракции, подвергаемые смешиванию, могут состоять из молочных продуктов, обычно производимых в молочном производстве. Обычно там имеется снятое молоко. Содержание жира в таком молоке изменяется в зависимости от используемого оборудования, и оно обычно составляет от 0,05 до 0,08 . Вместо снятого молока фракцию с пониженным содержанием жира может представлять легкое молоко (содержание жира 0,5 ). Кофейные или кулинарные сливки с содержанием жира порядка 12 могут использоваться в качестве фракции с повышенным содержанием жира однако можно также использовать и цельное молоко, т.е. молоко с естественным содержанием жира, которое только что было подвергнуто гомогенизации. Дозирование предпочтительно проводят так, что фракцию с наивысшим содержанием жира дозируют в пакет первой. Можно также вводить одну фракцию непрерывно, а другую - прерывисто. Согласно способу по изобретению, можно, как было отмечено выше, достичь большой экономии, поскольку удается избежать применения ряда накопительных цистерн, сочетающихся с разливочным оборудованием, подающим стандартизированный, но не пакетированный продукт. Для наполнения пакетов молочными продуктами обычно используют любую подходящую систему,имеющуюся в продаже. Продукт может быть подан через заливочную трубку, которую опускают в пакет так,чтобы заполнение происходило под поверхностью жидкости. Если используют такую наполняющую систему, то тогда смешивание двух фракций может происходить в линии непосредственно перед местом присоединения разливочной трубки. Заполнение может производиться с использованием регулирующего клапана, дающего постоянный поток, после чего пакет закрывают. И в этом случае перемешивание фракций производят непосредственно перед наполнением пакета, предпочтительно в отдельном смешивающем устройстве того же объема, что и пакет, или несколько большего объема. В других наполняющих системах используют дозирующие поршни, подающие определенный объем продукта в пакет, после чего пакет закрывают. В таком случае смешивание двух фракций обычно происходит непосредственно в пакете. Разливочную машину либо снабжают добавочным дозирующим поршнем для разлива второй фракции, либо для обеих фракций используют одно и то же дозирующее устройство, как было упомянуто выше. Для дозирования вместо дозирующего поршня может быть использован насос вытесняющего действия. Национальный центр интеллектуальной собственности. 220072, г. Минск, проспект Ф. Скорины, 66.