Способ рафинации технического животного жира

ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЬПТИЙ(56) Технологическая инструкция по рафинации импортного технического животного жира, ВНИИ, 1975 Сергеев А.Г. Руководство по текнологни получения н переработки растительных-масел и жиров т. 2, П. 1973, с. 208..Волотковекая сын. Рафннацин техническин животных жиров. - Обзорная информация ЦНИИТЭИ пищепрома.дМ.1976,Со (54) сносов гАоинщши/гнхничвского(57) Изобретение относится к способу рефннацни технического животного жира и может бытьнспольэовано при очистке жиров полученных после вы-. плавления их из коллагенсодержащего сырья при производстве мездрового клея И желатина Целью изобретения является повшение качества очистки жира. Способ рафинацнн технического жнвотного жира заключается в том, что исходный жир приперемешивЬннн смешивают последовательно с водой,имеющей температуру 7 О 75 С, при соотношении 2-11, хлористым натрием,взятым 3 количестве О 405 от масСЫ Исхбдного жира, и с серной кнслог той до рН водной фазы,равной 12. Далее смесь при перемешиванйи подогреваютдо закипания ноднодсоленой фазы, отстаивают, отделяют жировуюную промывку жировой фазы до нейтральи 50 бРетение относится к технологии РВФННЗЦНИ технического животного жира н может быть использовано при ОЧИСТКЕ ЖИВОЕ. Полученных после выПЛВВПЕННЯ их из мягкого коллагенсоДЕРЖЭЩЕГО СЫРЬЯ при производстве Мездрового клея и желатина.Целью изобретения является повышение качества очистки жира.П Р И М е р 1. Животный жир, выплавленный изколлагенсодержащего сыРЬЯ при производстве мездрового клея,представляет собой загрязненную омыленную массу темно-серого цвета.тир загружают в реактор емкостью 6 м загружая его на 2/3 объема. РеЗКТОР Снабжен паровой рубашкой и механической мешалкой.В сырье при перемешивании добавляют воду с температурой 70 С при соотношении жира и воды 21, хлористыйнатрий в количестве 0,4 от массы ис ходного жира и серную кислоту до рн водной фазы, равного 1.Далее при периодическом перемешивании смесн-(перемешивание проводят 1-2 мин через каждые 10-12 мин) осуществляют ее подогрев до закипания водно-солевой фазы. Температура кипенияводно-солевой фазы составляет 97 С, а температура жира 8896.Через 15 минсмесь прекращают подогревать и подверагют ее отстаиванию в течение 1 ч для разделения фаз.После отстаивании жировую фазу ОТДЕЛЯЮТ И МНОГЦКРЗТНО ПРОМЪШЕЮТ ВО дой до нейтральной среды.Качество очистки полученного жира определяют по показателям кислотного числа и содержанию веществ, не растворимы в эфире, которые составляют 19,4 мг КОН и 0,542 соответственно.П р и м е р 2. В условиях примера 1 используют технический жир, выппавпенный из коллагенсодержащего сырья при производстве желатина. Жир загружают в реактор на 0,55 его объема.Далее при перемешивании жира в реактордобавлнют воду при соотношении жира и воды 3,51, хлористый натрий в количестве 0,45 от массы исходного жира и серную кислоту до рН водной фазы 1,5.Затем смесь подогревают при периодическом перемешивании, как в примере 1. В период кипения температура водно-солевой фазы 97,5 С, а жировой фазы 92 С. Все дальнейшие операцииочистки жира проводят согласиопри меру 1.Показатели качества по кислотному числу и содержанию веществ не растВоримх в эфире, составляют 9,8 мг КОН и 0,472 соответственно.П Р И м е р 3. Очистку технического животного жира, выплавленного из коллагенсодержащего сырья при производстве клея и желатина, проводят согласно примеру с той лишь разницей, что жир загружают в реактор на 0,5 его объема и добавляют.водунмею щую температуру 75 С и жир при их соотношении 11, хлористый натрий в количестве 0,5 от массы исходного жира и серную кислоту до рН водной фазы 2. -В период кипения водно-солевой фа зы температура ее составляет 9800, а жира 95 С. Показатели качества очистки кислотное число 8,6 мг КОН, содержание веществ, не растворимх в эфире 0,482.П р и м е р 4. Очистку животного жира проводят согласно примеру 1, но в жир вводят воду с температурой 75 С при соотношении жира и вод 0,81, хлористый натрий 0,62 от массы исходного жира и серную кислоту до рН водной фазы 2,5. Температура кипения водно-солевой фазы 99,ЗС. Показатели качества очистки кислотное число 48 мг КОН, содержание веществ,.не растворимых в эфире 0,5,т.е. жир полунают низкого сорта, так как жир с кислотны числом.выше 25 мг КОН не соответствует требованям стандарта ни на жир животный технический, ни на жир кормовой.П р и ме р 5. Очистку животного жира проводят согласно примера , но вводят в исходный жир воду с температурой 7 ОС при соотношении жира и воды 20,8, хлористый натрий 0,3 от массы исходного жира и сернуюкиспоту до рН водной фазы 0,8. Температура кипения водно-солевой фазы 95,4 С. Показатели очистки кислотное число 18, содержание веществ,.не растворнмых в эфире, 6,8, т.е. жир тре 5 УеТ дополнительной очистри, чтобы его можно было использовать либокак технический, либо как кормовой.Для контроля осуществляют очистку животного жира в условиях примера 1,но по известному способу (обработка жира только серной кислотой). Очн 3 13217 д 6 4щенный жир имеет кислотное число более 25 мг КОН, а содержание веществ,не растворимых в эфире, 0,492, что свидетельствует о получении жира низкого сорта. 5Таким образом, предлагаемый спо соб позволяет осуществить качественную очисткуживотного жира толькопри заданных параметрах обработки егода при запредельных значениях этихпараметров (примеры 4 н 5) качество жира не отвечает требованиям стандартов инеобходнма повторная его очистка. кроме того, при осуществлении 5 предлагаемогоспособа увеличивается выход очищенного жира. Так, если по известному способу этот показатель составляет 81,3, то по предлагаемо му до 92. 20Способ рафинации технического жнвотного жира, включающий обработку жира серной кислотой, подогрев смет си при перемешивании, отстаивание,разделение на жировую и водную фазы и многократную промвку жировой фазьг до нейтральной среды, о т л и ч а ющ и й с я тем, что, с целью повышее ния качества очистки, перед обработкой жира серной кислотой его смешивают с 5 водойимеющей температуру 70-7 С, при соотношении 21 и хлористым натрием, взяты в количестве0,405 от массы исходного жира, об работку жира серной кислотой ведут до рН водной фазы, равной 1-2, а подогрев смеси проводят до закипанияВНИПИ Государственного комтета СССР-Фпо делам изобретений иоткрытий 113035, Москва, Ж-35, Раушская наб,.д. 4/5