Соколовская Алла Дмитриевна
Способ получения кисломолочного продукта “Бифидобакт” для детского питания
Номер патента: 4594
Опубликовано: 30.09.2002
Авторы: Соколовская Алла Дмитриевна, Кукулянский Александр Арнольдович, Гнатенко Татьяна Васильевна, Жабанос Наталья Константиновна, Сафроненко Людмила Владимировна, Ласковнева Ольга Владимировна
МПК: A23C 9/12
Метки: детского, кисломолочного, питания, получения, продукта, бифидобакт, способ
Текст:
...продуктов. Известно, что бифидобактерии медленно развиваются в молоке из-за низкой скорости кислотообразования и это осложняет возможности использования данных бактерий в производстве ферментированных молочных продуктов. Исходя из этого, целесообразно выращивать бифидобактерии в молочной среде совместно с молочнокислыми бактериями, поэтому внесение 0,5-1 термофильного стрептококка ускоряет процесс приготовления продукта, а также придает...