Кофейно-плодовый напиток

(51)23 5/14 НАЦИОНАЛЬНЫЙ ЦЕНТР ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ(71) Заявитель Учреждение образования Брестский государственный университет имени А.С. Пушкина(72) Авторы Николайчук Лидия Владимировна Зубец Ирина Валентиновна(73) Патентообладатель Учреждение образования Брестский государственный университет имени А.С.Пушкина(57) Кофейно-плодовый напиток, содержащий поджаренные и измельченные кофе натуральный, овес посевной, корень цикория обыкновенного, плоды боярышника, плоды шиповника и ячмень при следующем соотношении ингредиентов, мас.кофе натуральный 19 - 22 овес посевной 20 - 21 корень цикория обыкновенного 8 - 10 плоды боярышника 19 - 22 плоды шиповника 12 - 15 ячмень остальное. Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству заменителей кофе и кофейных напитков. Главной задачей изобретения является получение активизирующего напитка с минимальным содержанием кофе и адекватными органолептическими свойствами кофейного напитка. Потребность поиска отечественных заменителей кофе обусловлена также дефицитом чисто кофейного сырья, а также невозможностью использовать натуральный кофе при некоторых болезненных состояниях организма. Известен желудевый кофе 1, состоящий из ряда растительных компонентов (желуди,ячмень, рожь, овес, корень цикория, корень одуванчика), а также кофейный напиток Народный, который содержит меньшее количество кофе, а преимущественно - ячмень и не обладает лечебно-профилактическими свойствами и богатым букетом биологически активных веществ, как в предлагаемом изобретении. 8010 1 2006.04.30 Состав напитка обусловлен необходимостью включения тонизирующих компонентов(злаки, желуди), которые в подваренном состоянии дают кофейноподобный цвет и привкус напитка. Также известно о возможности готовить заменитель кофе из прожаренных до побурения плодов боярышника с сохранением активизирующих сердечную деятельность качеств напитка 2, 3. Вышеперечисленные напитки приближенно имеют вкусовые свойства кофейного напитка, но не обладают достаточно гармоничным профилактическим воздействием и достаточным по качеству вкусовым букетом. Поставленная задача решается тем, что создается композиция ингредиентов при соотношении, мас.кофе натуральный 19-22 овес посевной 20-21 корень цикория обыкновенного 8-10 плоды боярышника 19-22 плоды шиповника 12-15 ячмень остальное. Целесообразность предлагаемого состава обусловлена применением доступных растительных ингредиентов в сочетании с натуральными молотыми зернами кофе, что повышает лечебно-профилактические свойства напитка. Кофе натуральный содержит тонизирующие и активизирующие нервно-мышечную активность компоненты, однако при большой концентрации повышает возбудимость симпатических отделов нервной системы, может приводить к тахикардии и бессоннице, повышенной утомляемости и возбудимости. Плоды боярышника содержат сахара, органические кислоты, каротин и аскорбиновую кислоту, а также большой набор флавоноидов, главным из которых является гиперозид,что обеспечивает стимулирующее действие на функцию сердца, но, что особенно важно,вместе с тем уменьшает возбудимость сердечной мышцы, расширяются периферические кровеносные сосуды, понижается артериальное давление, а также повышает желчеотделение и мочеотделение. Это оказывается особенно полезным при атеросклерозе, гипертонической болезни, климаксе, при которых пользование только натурального кофе нецелесообразно. Присутствие биологически активных веществ боярышника также снимает явления аритмии сердечной деятельности. Плоды шиповника являются рекордными носителями аскорбиновой кислоты среди растений мира, богаты флавоновыми веществами, токоферолами, пектиновыми веществами, желчегонными и мочегонными компонентами, что в целом определяет их радиозащитные свойства и также способствует повышению органолептических качеств напитка в целом. Овес (зерна) богат белками, углеводами, а также микроэлементами калия, магния,фосфора, витаминами антиоксидантной группы (РР, Е, группы В), что активно влияет на процессы метаболизма, благотворно при радионуклидном влиянии на организм, активизирует выздоровление и повышает адаптативные возможности организма человека. Корень цикория обыкновенного богат инулином, содержит гликозид интибин горького вкуса, витаминные вещества группы В, А, С, которые благотворно влияют на метаболические процессы, особенно при сахарном диабете, атеросклерозе, оказывая успокаивающее действие, тонизирующие работу сердца, имеет желчегонную активность и сахароснижающее действие. Ячмень содержит пектиновые вещества, углеводы, ферменты, витамины антиоксидантной группы (А, Д, Е) и группы В, благодаря чему имеет обволакивающее действие на кишечник, полезен при нарушении обмена веществ по типу ожирения и при аллергических состояниях. 2 8010 1 2006.04.30 Таким образом, в предложенной композиции содержатся биологически активные вещества, благоприятно действующие при радиации и нарушениях обмена веществ, улучшающие деятельность сердца и нервной системы, богатый набор витаминных веществ,микроэлементов, что делает напиток высоко биологически ценным. Присутствие плодов боярышника и шиповника, корня цикория определяет специфический кофейный вкус напитка с мягкой гармонией оригинального вкуса. По имеющимся у авторов сведениям предлагаемая совокупность существенных признаков, характеризующих сущность изобретения, не известна на уровне техники, следовательно, изобретение соответствует критерию новизна. В результате проведенного анализа установлено, что свойства и состав предлагаемого напитка не совпадают со свойствами и составом компонентов выявленных прототипов,следовательно, заявляемое техническое решение соответствует критерию существенные отличия. Кофейно-плодовый напиток готовится следующим образом при соотношении ингредиентов, мас.кофе натуральный 19-22 овес посевной 20-21 корень цикория обыкновенного 8-10 плоды боярышника 19-22 плоды шиповника 12-15 ячмень остальное. Компоненты поджариваются до подрумянивания и приобретения коричневатого цвета, затем измельчаются в миксерных установках или с помощью мельниц, вибромельниц и др., а далее используются после смешивания в указанной в формуле пропорции для заварки. Чайная ложка порошкообразной смеси напитка заливается 250 мл воды, доводится до закипания, настаивается 4-5 минут, процеживается и используется как кофейный напиток с сахаром и молоком по вкусу. Напиток может быть многократно произведен как в производственных, так и в домашних условиях. Следовательно, изобретение соответствует критерию промышленная применимость. Напиток обладает тонизирующим, сахарорегулирующим, радиозащитным и регулирующим сердечную деятельность организма действием и содержит благоприятный и богатый комплекс полезных и физиологически активных веществ. Напиток доступен для широкого потребления и может употребляться с целью оздоровления, в том числе при повышенных нагрузках, в старшем возрасте, в зоне радионуклидных нагрузок. Изготовление напитка может многократно повторяться. Источники информации 1. Попов А. П. Лекарственные растения в народной медицине. - Кив Здоровя, 1994. С. 51. 2. Николайчук Л.В., Жигар М.П. Целебные растения. - Харьков Прапор, 1993. - С. 46-48. 3. Жигар М.П. , Николайчук Л.В. Мир целебных корней.Минск Ураджай, 1991. С. 154. Национальный центр интеллектуальной собственности. 220034, г. Минск, ул. Козлова, 20.