Паровой шкаф
Номер патента: 7096
Опубликовано: 30.06.2005
Авторы: Смагин Денис Алексеевич, Груданов Владимир Яковлевич, Кирик Игорь Михайлович
Текст
(12) , 51)1 41121114 НАЦИОНАЛЬНЫЙ ЦЕНТР ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОИ СОБСТВЕННОСТИ(71) Заявитель Учреждение образования Могилевский государственный университет продовольствия (ВУ)(72) Авторы Груданов Владимир Яковлевич Кирик Игорь Михайлович Смагин Денис Алексеевич (ВУ)(73) Патентообладатель Учреждение образования Могилевский государственнь 1 й университет продовольствия (ВУ)Паровой Шкаф, содержащий вь 1 полненнь 1 е из цилиндрических труб теплоизолированнь 1 й корпус и размещенную в нем с зазором рабочую камеру, на наружной стенке которой размещены нагревательнь 1 е элементь 1, и установленнь 1 й под рабочей камерой парогенератор с нагревательнь 1 ми элементами и пароподводяЩим патрубком, отличающийся тем,что в зазоре Между теплоизолированным корпусом И рабочей камерой размещена цилиндрическая вертикальная перегородка, образующая канал для подвода пара И канал для перегрева пара перед входом в рабочую камеру, при этом площади поперечных сечений,образованных перегородкой каналов, равны площади поперечного сечения пароподводящего патрубка.Изобретение относится К области теплового оборудования для предприятий пищевой промышленности и общественного питания, в частности К паровым щкафам для обработки пищевых продуктов перегретым паром.Известен паровой щкаф, содержащий выполненные из цилиндрических труб теплоизолированный корпус, установленную в нем с зазором рабочую камеру, на наружной стенке которой размещены нагревательные элементы, и установленный под рабочей камерой парогенератор с нагревательными элементами и пароподводящим патрубком 1.В известном устройстве отсутствует взаимосвязь геометрических параметров между парогенератором, пароперегревателем и пароподающими трубками, что обусловливает неравномерный подвод пара в рабочую камеру и, как следствие, неравномерный нагрев продукта. Кроме того, расположение зоны перегрева пара непосредственно около внешнего корпуса приводит к дополнительным потерям теплоты в окружающую среду и, как следствие, требует повыщения толщины теплоизоляции корпуса аппарата.Задача изобретения - повыщение эффективности тепловой обработки пищевых продуктов.Задача рещена тем, что в зазоре между теплоизолированным корпусом и рабочей камерой размещена цилиндрическая вертикальная перегородка, образующая канал для подвода пара и канал для перегрева пара перед входом в рабочую камеру, при этом площади поперечных сечений, образованных перегородкой каналов, равны площади поперечного сечения пароподводящего патрубка.Наличие этих признаков приводит к образованию активной теплоизоляции между зоной перегрева пара и теплоизолированным корпусом, позволяет равномерно подавать пар в рабочую камеру, сохранить высокую скорость движения пара и, тем самым, обеспечить интенсивный теплообмен в зоне установки электронагревателей, что в целом и повыщает эффективность тепловой обработки пищевых продуктов.Сущность изобретения поясняется чертежом - где показана принципиально-конструктивная схема парового щкафа (вертикальный разрез).Паровой Шкаф содержит несущий каркас 1, отделенный тепловой изоляцией 2 от вь 1 полненного из цилиндрической трубы теплоизолированного корпуса 3. В последнем с зазором размещена также выполненная из цилиндрической трубы рабочая камера 4. На наружной стенке рабочей камеры 4 размещены нагревательные элементы 5 (на схеме указаны трубчатые электронагреватели, но возможно применение любых типов - пластинчатых, трубчатых, пленочных и др.). В рабочей камере 4 размещается сетчатая емкость 6 для продуктов. Под рабочей камерой 4 расположен парогенератор 7 с нагревательными элементами 8, который снабжен пароподводящим патрубком 9 и соединен по принципу сообщающихся сосудов с питателем 10 с помощью переливной трубки 11. Вода в питатель 10 подается из водопровода через трубопровод 12, а ее уровень в питателе регулируется поплавковым регулятором 13. Паровой Шкаф снабжен цилиндрической вертикальной перегородкой 14, размещенной в зазоре с образованием канала для подвода пара 15 и канала для перегрева пара 16 перед входом в рабочую камеру. Перегородка установлена на стержневых опорах 17. Рабочая камера снабжена крыщкой 18, оборудованной смотровым окном 19 и патрубком 20 с регулируемой щиберной заслонкой для отвода излищнего пара в местный вентиляционный отсос. Образующийся при обработке продуктов конденсатудаляется из рабочей Камеры 4 через конденсатопровод 21. Регулирование работы нагревательных элементов 5 осуществляется при помощи подсоединенных клеммнь 1 х колодок 22 через щит управления 23. Площади поперечных сечений каналов 15 и 16 равны между собой и равны площади пароподводящего патрубка 9.Паровой шкаф работает следующим образом.Перед включением щкафа в электрическую сеть его парогенератор 7 заполняется водой до определенного уровня через переливную трубку 11, соединенную с питателем 10,оснащенным поплавковым регулятором 13, и присоединенным к системе холодного водоснабжения с помощью трубопровода 12. После этого при включении аппарата в электрическую сеть в парогенераторе 7 с помощью нагревателей 8 вырабатывается влажный насыщенный пар, который по пароподводящему патрубку 9 поднимается вверх по каналу для подвода пара 15. Из канала 15 пар поступает в канал 16 - зону размещения нагревательных элементов 5, где осуществляется перегрев пара и повышение его температуры до 25 О 28 О С, причем пар по каналу 16 двигается сверху вниз. Выходя из канала 16, перегретый пар поднимается вверх и заполняет рабочую камеру 4, где и происходит тепловая обработка пищевых продуктов в сетчатой емкости 6. Образующийся конденсат удаляется из рабочей камеры 4 через конденсатопровод 21. Так как площади поперечных сечений каналов 15, 16 и пароподводящего патрубка 9 равны между собой, то имеет место равномерное движение пара снизу вверх по каналу 15 и сверху вниз по каналу 16 без снижения его скорости, особенно в зоне установки нагревательных элементов 5, т.е. в зоне перегрева пара. Пар омывает нагревательных элементов 5 с высокой скоростью, а скорость движения теплоносителя интенсифицирует процесс теплообмена от поверхности нагревательных элементов 5 к пару. Далее пар, уже перегретый, с высокой скоростью поступает в рабочую камеру 4, где интенсивно обрабатывает продукт в сетчатых емкостях 6.Таким образом, эффективность работы аппарата повышается.Национальный центр интеллектуальной собственности. 220034, г. Минск, ул. Козлова, 20.
МПК / Метки
МПК: A47J 27/04
Код ссылки
<a href="https://by.patents.su/3-7096-parovojj-shkaf.html" rel="bookmark" title="База патентов Беларуси">Паровой шкаф</a>
Предыдущий патент: Способ и система теплоснабжения и горячего водоснабжения
Следующий патент: Теплообменник
Случайный патент: Способ диагностики заболеваний коров