Установка для изготовления длинных макаронных изделий

макаронных изделий имеет кондиционер для каждой отдельно регулируемой зоны, отличающаяся тем, что зоны быстрого нагрева и интенсивной сушки имеют систему с рецирку ляцней свежего и/ипи отработанного воздуха,а внутри сушилки и за ее пределами выполнены каналы для регулирования по участкам вертикального потока воздуха к длинным маКЭРОННЫМ ИЗДВЛИЯМ В рЗЗЛНЧНЫХ КЛИМЕТИЧВских зонах сушильной камеры и для вдувания части воздуха через турбосистему, причем для каждой зоны предусмотрены циркуляционные вентиляторы и нагревающие элементы.2. Установка по п. 1, отличающаяся тем,что в зоне быстрого нагрева и зоне интенсивНОЙ СУШКИ РЗСПОЛОЖЕНО СООТВВТСТБСННО ЭВТОматичесное устройство для извлечения стержней, выводящих изделие из одноярусной сушилки.3. Установка по п. 2, отличающаяся тем,что устройство для извлечения стержней со держит автоматическое устройство для отвода стержней в соответствующую зону.4. Установка по пп. 1-3, отличающаяся тем,что автоматическое устройство для извлечения стержней снабжено измерительными или контрольными приборами качества получаемого ИЗДЕЛИЯ И ДЛЯ КОНТРОЛЯ ИЛИ УПРЗВЛНШЪЯ И регулирования параметров сушки.2. Патент СССР 83501, МКМ 172 бВ 21/00, Приоритет по пунктам 05.01.81 - п. 1, заявка ФРГ Р 34003002 22.02.85 - пп. 2-4, заявка БЫ 3857901.установил для изготовления длинных многолик излил/лИзобретение относится к установке для изготовления длинных макаронных изделий с влагосодержанием ниже приблизительно 14 вес. в частности около 11-13 вес,причем длинное макаронное изделие,выходящее из головки пресса в виде мягких влагопластичнык тесто внк жгутов, проходит в висячем состоянии через подогретые до различнх температур климатические зоны до окончательной сушки, а после завершения процесса сушки охлаждается и/или стабилизирует ся по форме В другой климатической зоне.Целью изобретения является повышение производительности ус 2Эта цель достигается, согласно изобретению тем, что длинное макаронное изделие, выходящее из головки пресса, подогревается в первой климатической зоне в течение приблизительно 10-60 минут под воздействием подогревающей среды с относительной влажностью около 60-80 до температуры около 80-14000, а затем высушиваетсяВО второй КЛИМБТИЧЕСНОЙ ЗОНЕ ПОД ВОЗДВЙСТВИЭМ ВЫСУШИВЭЮЩЭГО агре гата с температурой около 80-1 ООС и относительной влажностью около 65-85 до влагосодержания около 11-14 вес..Для достиженияэтого установка, согласно изобретению, содержит сушилку для высушивания длинных макароннк изделий, выполненную в виде одноэтажной сушилки, содержащей зону быстрого подогрева, а также зону интенсивной сушки. Цель достигается тем. что зоны быстрого нагрева и интенсивной сушки имеют систему с рециркуляцией воздуха для свежего и отработанного воздуха, а внутри сушки и за ее пределами выполнены каналы для регулирования по участкам вертикального потока воздуха к длинным макаронным изделиям в различных климатических зонах сушильной камеры и для вду вания части через турбосистему причем для каждой зоны предусмот рены дополнительные циркуляционные вентиляторыи нагревающие злементы.Для достижения оптимального ведения процесса в первой климатической зоне в установке предусматриваются в этой зоне преимущественно скачки температуры. Оптимальное число скачков температуры зависит от требуемой каждый раз минимальной температуры. Уже четыре или более скачков температуры можно считать выгодным числом.Если т еб ется нап име минимальная темпе ат а около 9500, то Р У Р Р Р Уво всяком случае выгодно предусмотреть четыре или более скачков температуры. В отдельных участках различных скачков температуры,прежде всего в более горячих участках, происходят на поверхности длинных макаронных изделий, присутствующих в виде влажных мягкопластичных тестовых жгутов, процесс увлажнения вследствие конденсационнх явлений и процесс высыхания. При этом следует обращать внимание на то, чтобы увлажнение не привело к образованию слишком большой водяной пленки с упомянутыми отрицательными явлениями,например, со стеканием капель. Особенно выгодным является случай,в котором температура по влажному термометру (точка росы) последующей климатической зоны с повышенной температурой ниже температуры по сухому термометру предыдущей климатической зоны. Другими словами, температура воздуха, который попадает в последующую климатическую зону, не должна быть выше психометрической разности температур АХТ. При соблюдении этого условия исключаются в высокой степени обычно нежелательные конденсации водяного пара, происходящие в значительном объеме на стенках емкости первой климатической зоны. А имзнноесли водяной пар конденсировал бы на стенках емкости, то он мог бы падать на подогретые тестовые жгуты и вызывать различные отрицательные явления, например, вышеупомянутое стекание капель. При оптимизации предложенного способа в первой климатической зоне для быстрого подогрева сумма отдельнх значений АЧ 7(поихометрическая разность температур отдельных кли-) матических зон с различными температурами) была бы равна или не 3 д чительно больше общего повышения температуры, например, с приблизительно 40-5000 на приблизительно 8 ОС.В результате вышеуказанного режима в первой климатическойЗОНЕ С ИСПОЛЬЗОВНЫИЕМ, ПО МЭНЬШВЙЙ мере, ОДНОГО СНЭЧКЗ темпера туры но преимущественно нескольких, в особенности-больше четырек скачков температуры, достигается требуемый быстрый подогрев при минимизации эффекта высушивания, так что полностью подогретые тестовые жгуты содержат в конце первой климатической зоны обыкновенно около 24-27 вес. влаги.Однако, вышеуказанный выгодный быстрый подогрев с использованием скачков температуры в первой климатической зоне ни в коем случае не представляет собой единственнй вариант. Напротив, быстрый подогрев может осуществляться как специалист может нетрудно понять различным образом. Так для достижения требуемого быстрого подогрева было бы в принципе также возможно отрегулировать окружающую подогреваюшую среду, например, воздух с упомянутым влагосодержанием таким образом, чтобы был налицо постепенный(непрерывный) температурный профиль, однако, На достаточно большом расстоянии от температурного профиля подогреваемого материала. Это означает, что в каждой точке линии подогрева имеется достаточная разность температур продукта и окружающей подогреваюшей среды. Для максимального подавления не совсем исключаемого эффекта высушивания в первой климатической зоне оказывается в рамках изобретения выгодным отрегулировать относительную влажность воздуха в подогреваемом климате на приблизительно 60-85. В этом случае можно было бы подогревать перегретым водяным паром. В кон це подогрева. имеется все еще значительно мягкий влажный и толькоПри обработке длинных макаронных изделий впервой климатической зоне, а также в других последующих климатических зонах являе ТСЯ особенно ВЫГОДНЫМ, ЭСЛИ ПОТОК ВОЭДУХЭ В РЭЗЛИЧРЪП КДИМЭТИЧЕС