Водка “Усяслаў Чарадзей”

Номер патента: 3432

Опубликовано: 30.06.2000

Автор: Юрченко Александр Михайлович

Скачать PDF файл.

Текст

Смотреть все

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ПАТЕНТНЫЙ КОМИТЕТ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ(73) Патентообладатель Совместное предприятие ВУАДОР(57) Водка, включающая водно-спиртовую жидкость на основе спирта этилового ректификованного и исправленной питьевой воды и сахар, отличающаяся тем, что она содержит водно-спиртовую жидкость на основе спирта этилового ректификованного Экстра, сахар-песок рафинированный, и дополнительно - натрий двууглекислый и кислоту лимонную при следующем соотношении компонентов, кг/1000 дал сахар-песок рафинированный 18 натрий двууглекислый 0,4 кислота лимонная 0,3 водно-спиртовая жидкость остальное.(56) 1.1025718, МПК 312 3/06, 1983. 2. Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок. - М. Легкая и пищевая промышленность, 1981. - С. 272. 3.2018526, МПК 512 3/08, 1994. Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности. Известны составы, из которых приготавливают различные виды водок. Например, водка Золотое Кольцо состоит из этилового спирта Люкс, питьевой исправленной воды, гидрокарбоната натрия и уксусной кислоты. Водка имеет хорошие вкусовые качества, но требует при получении дополнительной очистки воды и водно-спиртовой жидкости активным углем и применения гидрокарбоната натрия и пищевой уксусной кислоты 1. Известна также уступающая ей по вкусовым качествам водка Экстра, приготовленная из спирта этилового ректификованного высшей очистки, питьевой исправленной воды, сахара-песка рафинированного и перманганата калия 2. В больших количествах многими заводами выпускается водка Столичная, в состав которой входят спирт этиловый ректификованный, исправленная питьевая вода и сахар. Она требует при изготовлении фильтрации активным углем и сравнительно высокого расхода сахара, хотя имеет принятый вкус и характерный водочный аромат. Прототипом предлагаемой водки является водка Белая Русь, состоящая из спирта этилового ректификованного и сахарного сиропа, при этом фильтрацию сортировки производят непосредственно перед розливом через песочные фильтры или фильтр-прессы с использованием фильтр-картона марки Т 3. Водка имеет хорошие вкусовые качества, но требует при приготовлении использования спирта этилового ректификованного Люкс, что повышает ее себестоимость. Согласно изобретению, водка, включающая водно-спиртовую жидкость на основе спирта этилового ректификованного и исправленной питьевой воды и сахар, содержит водно-спиртовую жидкость на основе спирта этилового ректификованного Экстра, сахар-песок рафинированный и дополнительно - натрий двууглекислый и кислоту лимонную при следующем соотношении компонентов, кг/1000 дал сахар-песок рафинированный 18 натрий двууглекислый 0,4 кислота лимонная 0,3 водно-спиртовая жидкость остальное. Технологические особенности приготовления водки заключаются в следующем. 3432 1 Используемую для приготовлений водки воду подвергают умягчению и дополнительной очистке от органических примесей методами -катионирования и обратного осмоса. В сортировочном чане готовят водно-спиртовую смесь из расчета на крепость купажа 40 . Сюда же, в сортировочный чан, вносят натрий двууглекислый, предварительно растворенный в вылуженном чистым оловом бачке в 5-10 литрах сортировки, а также лимонную кислоту, перед введением в купаж растворенную в воде в соотношении 110. После задачи двууглекислого натрия так же, как и после задачи лимонной кислоты, сортировку перемешивают. Сахар вносят в доводном чане в виде сахарного сиропа концентрацией 65,8 . Полученную сортировку опять тщательно перемешивают и, после корректировки по крепости, перекачивают в напорный чан, откуда она самотеком поступает на угольные колонки, загруженные свежим активным углем. Обработка производится со скоростью фильтрации 30 дал/ч. Регенерированный уголь для обработки не используется. Для приготовления водки применяют спирт этиловый ректификованный (зерновой) Экстра по ГОСТ 5962-67 воду питьевую исправленную с жесткостью до 0,1 мг/экв/дм по ГОСТ 2874-82 сахар-рафинад по ГОСТ 22-94 кислоту лимонную пищевую по ГОСТ 908-79 натрий двууглекислый по ГОСТ 2156-76 уголь активный древесный дробленый по ГОСТ 6217-74. Пример. В водно-спиртовую смесь крепостью 40 , приготовленную из исправленной умягченной питьевой воды и спирта ректификованного зернового Экстра, последовательно вносят натрий двууглекислый, предварительно растворенный в сортировке, и лимонную кислоту, растворенную в воде в соотношении 110. Полученную сортировку перемешивают и добавляют сахар в виде сахарного сиропа концентрацией 65,8 . После чего ее снова тщательно перемешивают,корректируют по крепости, фильтруют через угольные фильтры, загруженные свежим углем, и подают на розлив. Получают водку крепостью 40 . Приготовленная водка имеет следующие показатели. Органолептические показатели прозрачная бесцветная жидкость без посторонних включений и осадка, с мягким, присущим водке вкусом и характерным водочным ароматом. Физико-химические показатели крепость 40 объем соляной кислоты с (НС)0,1 моль/дм 3, израсходованной на титрование 100 см 3 водки, не более 3,0 массовая концентрация альдегидов в пересчете на уксусный в 1 дм безводного спирта, мг, не более 3,0 массовая концентрация сивушного масла в пересчете на смесь изоамилового и изобутилового спиртов (31) в 3,0 1 дм безводного спирта, мг, не более массовая концентрация эфиров в пересчете на уксусно-этиловый эфир в 1 дм безводного спирта, мг, не более 25,0 объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт, , не более 0,03 Предлагаемая водка отличается своим химическим составом от всех белых водок, в т.ч. от водки Белая Русь. Оптимальное количество сахара установлено исходя из того, что при снижении нормы сахара дегустация выявляет вяжущие вкусовые ощущения, а при ее увеличении снижается восприятие вкусового и ароматического комплексов. Использование в процессе очистки воды обратного осмоса характеризуется ее освобождением от растворенных неорганических веществ, органических взвешенных частиц и некоторых коллоидных частиц, что вызывает более глубокую очистку воды и стабилизацию ее состава по микроэлементам, в результате чего улучшаются дегустационные свойства, возрастает устойчивость при хранении. Предлагается использовать название Усясла Чарадзей. Водка благоприятно влияет на моторную функцию пищеварительного тракта, возбуждает аппетит, стимулирует работу сердечно-сосудистой системы. Приобретает эффективные свойства противодействия проникновению в организм человека инфекционных, простудных заболеваний и бронхитов. Государственный патентный комитет Республики Беларусь. 220072, г. Минск, проспект Ф. Скорины, 66.

МПК / Метки

МПК: C12G 3/06

Метки: усяслаў, чарадзей, водка

Код ссылки

<a href="https://by.patents.su/2-3432-vodka-usyasla-charadzejj.html" rel="bookmark" title="База патентов Беларуси">Водка &#8220;Усяслаў Чарадзей&#8221;</a>

Похожие патенты