Водка “Генерал”

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ПАТЕНТНЫЙ КОМИТЕТ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ(71) Заявитель ПАСАД Общество с ограниченной ответственностью(73) Патентообладатель ПАСАД Общество с ограниченной ответственностью(57) Водка, включающая водно-спиртовую жидкость на основе спирта этилового ректификованного и исправленной питьевой воды и сахар, отличающаяся тем, что она содержит водно-спиртовую жидкость на основе спирта Экстра при следующем соотношении компонентов, кг/1000 дал сахар 5 водно-спиртовая жидкость остальное. Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности. Ближайшим аналогом предложенной водки является водка Белая Русь, включающая водно-спиртовую жидкость на основе спирта этилового ректификованного и исправленной питьевой воды и сахар 1. Водка имеет хорошие вкусовые качества, но требует при приготовлении использования спирта этилового ректификованного Люкс, что повышает ее себестоимость. Задача изобретения - снижение себестоимости продукции при сохранении вкусовых качеств. Поставленная задача достигается тем, что водка, включающая водно-спиртовую жидкость на основе спирта этилового ректификованного и исправленной питьевой воды и сахар, содержит водно-спиртовую жидкость на основе спирта Экстра при следующем соотношении компонентов, кг/1000 дал сахар 5 водно-спиртовая жидкость остальное. Технологические особенности приготовления водки заключаются в следующем используемую для приготовления водки воду подвергают умягчению и очистке от органических примесей методами катионирования и обратного осмоса. В сортировочном чане готовят водно-спиртовую смесь (сортировку) из расчета на крепость купажа 40 . Сортировку перемешивают. Сахар вносят в виде сахарного сиропа концентрацией 65,8 в доводном чане. Полученную сортировку опять тщательно перемешивают, после корректировки по крепости перекачивают в напорный чан, откуда она самотеком поступает на угольные колонки. Обработка активным углем БАУ (березовый активный уголь) производится со скоростью фильтрации 30 дал/ч на свежем угле. Регенерированный уголь для обработки не используется. Для приготовления водки Генерал применяют спирт этиловый ректификованный (зерновой) Экстра по ГОСТ 5962-67 воду питьевую исправленную с жесткостью до 0,1 мг/экв/дм 3 по ГОСТ 2874-82 сахар-рафинад по ГОСТ 22-94 уголь активный (БАУ) древесный дробленый по ГОСТ 6217-74. Пример. Водно-спиртовую смесь крепостью 40 , приготовленную из исправленной умягченной питьевой воды и спирта ректификованного зернового Экстра, тщательно перемешивают и добавляют сахар в виде сахарного сиропа концентрацией 65,8 . Затем ее снова тщательно перемешивают, корректируют по крепости, фильтруют через угольные фильтры, загруженные свежим углем, и подают на розлив. 2867 1 Получают водку Генерал крепостью 40 . Приготовленная водка имеет следующие показатели Органолептические показатели прозрачная бесцветная жидкость без посторонних включений и осадка, с мягким, присущим водке вкусом и характерным водочным ароматом. Физико-химические показатели крепость 40 объем соляной кислоты с (НС 1)0,1 моль/дм 3, израсходованной на титрование 100 см 3 водки, см 3, не более 3,0 массовая концентрация альдегидов в пересчете на уксусный в 1 дм 3 безводного спирта, мг,не более 3,0 массовая концентрация сивушного масла в пересчете на смесь изоамилового и изобутилового спиртов (31) в 1 дм 3 безводного спирта, мг, не более 3,0 массовая концентрация эфиров в пересчете на уксусно-этиловый эфир в 1 дм 3 безводного спирта, мг, не более 25,0 объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт, , не более 0,03. Предлагаемая водка Генерал отличается своим химическим составом от всех белых водок, в т.ч. от водки Белая Русь. Оптимальное количество сахара установлено исходя из того, что при снижении нормы сахара дегустация выявляет вяжущие вкусовые ощущения, а при ее увеличении снижается восприятие вкусового и ароматического комплексов. Использование в процессе очистки воды обратного осмоса характеризуется ее освобождением от растворенных неорганических веществ, органических взвешенных частиц и некоторых коллоидных частиц, что вызывает более глубокую очистку воды и стабилизацию. Водка благоприятно влияет на моторную функцию пищеварительного тракта, возбуждает аппетит, стимулирует работу сердечно-сосудистой системы. Приобретает эффективные свойства противодействия проникновению в организм человека инфекционных, простудных заболеваний и бронхитов. Предлагается специальное название - водка Генерал. Государственный патентный комитет Республики Беларусь. 220072, г. Минск, проспект Ф. Скорины, 66.