A23L 1/01 — общие способы приготовления пищевых продуктов, например жарение или фритюр (методы специально предназначенные для приготовления определенных видов пищевых продуктов см. в соответствующих подгруппах)
Устройство для обжарки пищевых продуктов
Номер патента: 13592
Опубликовано: 30.08.2010
Авторы: Радобольский Павел Петрович, Дашкевич Чеслав Станиславович, Якимцов Валерий Васильевич
МПК: A47J 37/12, A23L 1/01
Метки: устройство, продуктов, обжарки, пищевых
Текст:
...транспортирующий конвейер загрузки продукта 8, нижнюю перфорированную ленту 2, верхнюю перфорированную ленту 3, обжарочную ванну 4,горизонтальные активаторы 5, вертикальные активаторы 6, привод 7, лоток выгрузки 9,устройство подачи масла 10, патрубок отвода масла из ванны 11, зонт вытяжки паров 12. Рама 1 представляет собой конструкцию, выполненную из стальных профильных материалов и служит для установки на ней всех узлов и деталей...
Способ жарения натуральных мясных рубленых изделий эллипсоидной формы
Номер патента: 13330
Опубликовано: 30.06.2010
Авторы: Смагин Денис Алексеевич, Смоляк Аркадий Арсентьевич
МПК: A23L 1/01
Метки: натуральных, рубленых, мясных, формы, изделий, жарения, эллипсоидной, способ
Текст:
...При регулярном режиме теплопроводности изменение во времени безразмерной температуры 0 на оси изделия 0 описывается уравнением 4 2 0( )1,(7) где 1 - корни характеристического уравнения- число Фурье. Уравнение (7) описывает температурные изменения при регулярном режиме теплопроводности. На данной стадии процесс полностью определяется условиями нагревания на границе тела и среды, физическими свойствами тела, его геометрической формой и...
Способ производства пюре из сахарной свеклы
Номер патента: 8495
Опубликовано: 30.10.2006
Авторы: Василенко Зоя Васильевна, Василькова Елена Евгеньевна
МПК: A23L 1/01
Метки: пюре, свеклы, способ, сахарной, производства
Текст:
...сахаров, находящихся в сахарной свекле, вследствие которой продукт получается коричневого цвета. Уменьшение времени тепловой обработки меньше 30 мин не позволяет получить сахарную свеклу достаточно мягкую для протирания. Если при проведении тепловой обработки использовать раствор молочной кислоты концентрацией меньше 2 , то это будет способствовать уменьшению растворимости структурных элементов протопектина вследствие снижения...