Патенты с меткой «творожной»
Способ производства пасты творожной из восстановленного молока
Номер патента: 6155
Опубликовано: 30.06.2004
Авторы: Глякова Людмила Олеговна, Шингарева Татьяна Ивановна, Алексеенко Алла Антоновна
МПК: A23C 19/032, A23C 19/02, A23C 19/076...
Метки: творожной, пасты, производства, способ, молока, восстановленного
Текст:
...молока осуществляют следующим образом подготовленное расчетное количество сухого обезжиренного молока восстанавливают в воде при температуре 35-45 С до массовой доли сухих веществ 17,5-22,5 , фильтруют, пастеризуют при температуре 76-80 С с выдержкой 20-30 с и охлаждают до температуры сквашивания 33-36 С. В охлажденную смесь при непрерывном перемешивании вносят 5-10 комбинированной закваски, приготовленной на чистых культурах...