Патенты с меткой «йогуртов»
Стабилизирующая пищевая добавка для йогуртов (варианты)
Номер патента: 8099
Опубликовано: 30.06.2006
Авторы: Прокопьев Николай Александрович, Валялкина Елена Марковна, Серебрянская Мария Тихоновна, Ключенко Алла Владимировна, Вырина Светлана Ивановна
МПК: A23L 1/05
Метки: варианты, йогуртов, добавка, пищевая, стабилизирующая
Текст:
...соотношении компонентов,мас.копреципитат пищевой сухой растворимый 50-70 модифицированный крахмал 15-25 желатин пищевой говяжий 15-25. Применение копреципитата пищевого сухого растворимого позволяет получить йогурт с полноценным кисломолочным вкусом, повысить биологическую ценность готового продукта это обусловлено тем, что наряду с казеином белковая фаза копреципитата содержит ценные сывороточные белки, богатые незаменимыми...