Способ получения экстракта лекарственных трав

(51) МПК НАЦИОНАЛЬНЫЙ ЦЕНТР ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЭКСТРАКТА ЛЕКАРСТВЕННЫХ ТРАВ(71) Заявитель Учреждение образования Могилевский государственный университет продовольствия(72) Авторы Моргунова Елена Михайловна Шелегова Наталья Анатольевна Баранов Олег Матвеевич Михаленко Екатерина Леонидовна(73) Патентообладатель Учреждение образования Могилевский государственный университет продовольствия(56)20100521, 2010. ШЕЛЕГОВА Н.А. и др. Вестник МГУП. 2008. -2. - . 82-89.1813400 1, 1993.2391875 2, 2010.2187323 1, 2002.1755779 1, 1992.2252060 1, 2005.2132618 1, 1999.2006129249 , 2008.2270585 2, 2006.1535894 1, 1990.2071783 1, 1997.2280466 1, 2006. ЛУПИНСКАЯ С.М. и др. Хранение и переработка сельхозсырья. - 2004. -7. . 57-59. КОЛЯДИЧ Е.С. и др. Совершенствование технологий и оборудования пищевых производств Сб. докл.Международной научно-практической конференции. Минск, 2007. Ч. 1. - С. 111-113.(57) Способ получения экстракта лекарственных трав, включающий измельчение сухих лекарственных трав до размера частиц 2-3 мм, смешивание измельченного сырья с калиновым соком в соотношении 110, нагрев до температуры 60-70 С, настаивание при указанной температуре и непрерывном перемешивании в течение 45-90 минут, отжим смеси и фильтрацию экстракта, отличающийся тем, что после смешивания измельченного сырья с калиновым соком в смесь вводят ферментный препарат комбинированного действия Вискоферм в количестве 0,4-0,6 г на 100 см 3 смеси. Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству натуральных экстрактов для рецептурных композиций напитков, в том числе алкогольных и слабоалкогольных. Известен способ производства экстракта лекарственных трав 1, включающий измельчение сухих лекарственных трав до размера частиц 2-3 мм, залив измельченного сырья калиновым соком в соотношении 110, настаивание в течение 45-90 минут при температуре 60-70 С и непрерывном перемешивании, отжим и фильтрацию. 16375 1 2012.10.30 Экстракция при таком режиме позволяет извлечь биологически активные вещества сырья не полностью, поскольку некоторые вещества, формирующие вкус и аромат, а также обуславливающие антиоксидантные свойства растительных экстрактов, находятся в клеточном соке растений, и бывают связаны с различными структурными элементами клеток и их оболочек, и при нагревании в растворенное состояние не переходят. Задачей изобретения является получение экстракта лекарственных трав с максимально возможным извлечением сухих веществ сырья, высокой антиоксидантной активностью и увеличение срока хранения готового экстракта. Способ получения экстракта лекарственных трав, включающий измельчение сухих лекарственных трав до размера 2-3 мм, смешивание измельченного сырья с калиновым соком в соотношении 110, нагрев до температуры 60-70 С, настаивание при указанной температуре и непрерывном перемешивании в течение 45-90 минут, отжим смеси и фильтрацию экстракта, отличающийся тем, что после смешивания измельченного сырья с калиновым соком в смесь вводят ферментный препарат комбинированного действия Вискоферм в количестве 0,4-0,6 г на 100 см 3. Ферментный препарат Вискоферм представляет собой сбалансированную смесь ксиланазы, -глюканазы и целлюлазы, полученную путем глубинной ферментации штаммаи генетически модифицированного штамма 2. Использование ферментного препарата Вискоферм в количестве 0,4-0,6 г на 100 см 3 позволяет разрушить клеточные стенки с помощью содержащегося в нем ферментативного комплекса. За счет этого увеличивается выход экстрактивных, ароматизирующих, красящих и биологически активных веществ, что обеспечивает получение экстракта с максимально возможным содержанием сухих веществ и высокой антиоксидантной активностью. Кроме того, использование ферментного препарата Вискоферм позволяет увеличить выход антимикробных веществ, содержащихся в клеточных стенках, что в некоторой степени увеличивает срок хранения готового экстракта. Способ осуществляют следующим образом. Лекарственные травы подвергают инспекции на сортировочных столах или ленточных инспекционных конвейерах, измельчают на траворезке до размера частиц 2-3 мм. Измельченные лекарственные травы взвешивают и помещают в экстрактор, где смешивают с калиновым соком в соотношении 110, вносят ферментный препарат Вискоферм в количестве 0,4-0,6 г на 100 см 3 и нагревают до температуры 60-70 С. Настаивание проводят при температуре 60-70 С в течение 45-90 минут при непрерывном перемешивании. Полученную смесь отжимают на прессе для отделения экстракта, после чего готовый экстракт фильтруют на фильтр-прессе и используют при купажировании напитков или помещают в эмалированные емкости для хранения. Пример 1. 10 кг сухих листьев мяты перечной инспектируют, измельчают до размера частиц 2-3 мм, заливают калиновым соком в соотношении 110, вносят ферментный препарат Вискоферм в количестве 0,4 г на 100 см 3 и настаивают при температуре 65 С в течение 75 минут при непрерывном перемешивании, а затем полученную смесь отжимают на прессе для отделения экстракта и фильтруют. Пример 2. Проводят аналогично примеру 1, но используют в качестве исходного сырья 10 кг сухих листьев эхинацеи пурпурной, а ферментный препарат Вискоферм вносят в количестве 0,5 г на 100 см 3 смеси. Пример 3. Проводят аналогично примеру 1, но используют в качестве исходного сырья 10 кг сухих листьев душицы обыкновенной, а ферментный препарат Вискоферм вносят в количестве 0,6 г на 100 см 3 смеси. 16375 1 2012.10.30 В табл. 1 приведены значения антиоксидантной активности экстрактов лекарственных трав, полученных по предложенному способу и способу-прототипу. Таблица 1 Антиоксидантная активность экстрактов лекарственных трав Антиоксидантная активность,Вид сырья Способ получения экстракта мВ прототип 246 Мята перечная предлагаемый способ по примеру 1 299 прототип 275 Эхинацея пурпурная предлагаемый способ по примеру 2 314 прототип 252 Душица обыкновенная предлагаемый способ по примеру 3 329 Из табл. 1 видно, что экстракты мяты перечной, эхинацеи пурпурной и душицы обыкновенной, полученные по предложенному способу, имеют значения антиоксидантной активности на 12-23 выше по сравнению с экстрактами, полученными по способупрототипу, что свидетельствует о более полном извлечении значительной части биологически активных веществ. В табл. 2 приведены данные по концентрации растворимых сухих веществ экстрактов лекарственных трав, полученных по предложенному способу и способу-прототипу. Таблица 2 Концентрация растворимых сухих веществ в экстрактах лекарственных трав Концентрация растворимых сухих Вид сырья Способ получения экстракта веществ, мас.прототип 13,0 Мята перечная предлагаемый способ по примеру 1 17,8 прототип 15,0 Эхинацея пурпурная предлагаемый способ по примеру 2 19,1 прототип 14,5 Душица обыкновенная предлагаемый способ по примеру 3 17,8 Из табл. 2 видно, что экстракты мяты перечной, эхинацеи пурпурной и душицы обыкновенной, полученные по предложенному способу отличаются более высокой концентрацией растворимых сухих веществ (на 18-27 ) по сравнению с экстрактами, полученными по способу-прототипу. В табл. 3 приведены сроки хранения непастеризованных экстрактов лекарственных трав, полученных по предложенному способу и способу-прототипу. Таблица 3 Сроки хранения экстрактов Наименование экстракта Срок хранения, сут. Экстракт по способу-прототипу не более 10 в холодильнике Экстракт по предлагаемому способу (примеры 1-3) не более 15 в холодильнике Из табл. 3 видно, что экстракт, полученный по предлагаемому способу, имеет более длительный срок хранения по сравнению с экстрактом, полученным по способупрототипу. Внесение ферментного препарата Вискоферм в количестве менее 0,4 г/100 см 3 не обеспечивает должного действия ферментного препарата и не позволяет полностью извлечь биологически активные вещества сырья, а внесение ферментного препарата в коли 3 16375 1 2012.10.30 честве, превышающем 0,6 г/100 см 3, не имеет смысла, поскольку полное извлечение биологически активных веществ сырья происходит при дозировках ферментного препарата 0,4-0,6 г/100 см 3, а превышение их нецелесообразно и экономически невыгодно. Национальный центр интеллектуальной собственности. 220034, г. Минск, ул. Козлова, 20. 4