Способ получения экстракта лекарственных трав

(51) МПК НАЦИОНАЛЬНЫЙ ЦЕНТР ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЭКСТРАКТА ЛЕКАРСТВЕННЫХ ТРАВ(71) Заявитель Учреждение образования Могилевский государственный университет продовольствия(72) Авторы Моргунова Елена Михайловна Шелегова Наталья Анатольевна(73) Патентообладатель Учреждение образования Могилевский государственный университет продовольствия(56) КОЛЯДИЧ Е.С. Технология сокосодержащих напитков и коктейлей функционального назначения на основе лимонника китайского. Диссертация. Минск, 2009. - С. 59.27122 2, 2000.2071783 1, 1997.10098 1, 2007.2203585 2, 2003.6165 , 2002.(57) Способ получения экстракта лекарственных трав, включающий измельчение сухих лекарственных трав до размера частиц 2-3 мм, залив измельченного сырья экстрагентом,настаивание на водяной бане, отжим и фильтрацию, отличающийся тем, что в качестве экстрагента используют калиновый сок комнатной температуры в соотношении с сырьем 101, настаивание проводят в течение 45-90 минут при температуре 60-70 С и непрерывном перемешивании. Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству натуральных экстрактов для рецептурных композиций напитков, в том числе алкогольных и слабоалкогольных. Известен способ производства экстракта лекарственных трав 1, включающий измельчение сухих лекарственных трав до размера частиц 2-3 мм, залив измельченного сырья экстрагентом, настаивание на водяной бане, отжим и фильтрацию. Залив измельченных лекарственных трав горячей водой (95-100 С) и настаивание на водяной бане приводит к частичному разрушению значительного количества биологически активных веществ и, следовательно, к снижению антиоксидантной активности. Процесс настаивания длительный и энергоемкий. Использование гидромодуля 140 приводит к низкому содержанию растворимых сухих веществ в экстрактах и также к его невысокой антиоксидантной активности. Водные экстракты лекарственных трав имеют слабокислую или нейтральную среду, в связи с чем подвержены микробиологической порче, хранение таких экстрактов возможно короткое время. Задачей изобретения является получение экстракта лекарственных трав с максимально возможным сохранением биологически активных веществ сырья и высокой антиокси 14709 1 2011.08.30 дантной активностью, а также сокращение длительности процесса и увеличение срока хранения готового экстракта. Поставленная задача решается тем, что в качестве экстрагента используют калиновый сок комнатной температуры в соотношении с сырьем 101, настаивание проводят в течение 45-90 минут при температуре 60-70 С и непрерывном перемешивании. Выбор экстрагента является одним из важнейших факторов, которые оказывают влияние на процесс экстракции и качество полученных экстрактов. Использование в качестве экстрагента калинового сока является оптимальным по органолептическим и физикохимическим параметрам. Использование калинового сока в качестве экстрагента при соотношении с сырьем 101 обеспечивает хорошие органолептические свойства экстрактов и высокую антиоксидантную активность за счет суммарных антиоксидантных свойств лекарственных трав и калинового сока. Полученные экстракты характеризуются кислой средой,что способствует их микробиологической стойкости. Использование в качестве экстрагента спирта этилового или водно-спиртового раствора не позволит использовать полученные экстракты в производстве безалкогольных напитков или слабоалкогольных напитков брожения, отрицательно скажется на их антиоксидантных свойствах и органолептических показателях. Экстракция посредством настаивания является одним из основных методов выделения биологически активных веществ из лекарственных растений. Настаивание при температуре 60-70 С позволяет максимально сохранить высокие антиоксидантные свойства лекарственных трав и получить экстракты лекарственных трав, обладающие богатым химическим составом, хорошими органолептическим показателями и высокой антиоксидантной активностью. При такой температуре настаивания происходит мягкий гидролиз, в результате которого разрушаются вещества, находящиеся в гликозидной форме, высвобождаются и переходят в раствор вещества фенольной природы, которые являются наиболее сильными антиоксидантами. Настаивание лекарственных трав на калиновом соке в течение 45-90 минут при непрерывном перемешивании обеспечивает полное экстрагирование растворимых сухих веществ лекарственных трав. Способ осуществляют следующим образом. Лекарственные травы подвергают инспекции на сортировочных столах или ленточных инспекционных конвейерах, измельчают на траворезке до размера частиц 2-3 мм. Измельченные лекарственные травы взвешивают и помещают в экстрактор, где смешивают с калиновым соком в соотношении 110 и нагревают до температуры 60-70 С. Настаивание проводят при температуре 60-70 С в течение 45-90 минут при непрерывном перемешивании. Полученную смесь отжимают на прессе для отделения экстракта, после чего готовый экстракт фильтруют на фильтр-прессе и используют при купажировании напитков или помещают в эмалированные емкости для хранения. Пример 1 10 кг сухих листьев мяты перечной инспектируют, измельчают до размера частиц 2-3 мм, заливают калиновым соком в соотношении 110 и настаивают при температуре 60 С в течение 45 минут при непрерывном перемешивании, а затем полученную смесь отжимают на прессе для отделения экстракта и фильтруют. Пример 2 Проводят аналогично примеру 1, но используют в качестве исходного сырья 10 кг сухих листьев эхинацеи пурпурной, а настаивание ведут при температуре 65 С в течение 90 минут. Пример 3 Проводят аналогично примеру 1, но используют в качестве исходного сырья 10 кг сухих листьев душицы обыкновенной, а настаивание ведут при температуре 70 С в течение 75 минут. 2 14709 1 2011.08.30 В табл. 1 приведены величины антиоксидантной активности экстрактов лекарственных трав, в табл. 2 - данные по концентрации растворимых сухих веществ экстрактов лекарственных трав, в табл. 3 - сроки хранения непастеризованных экстрактов лекарственных трав. Таблица 1 Антиоксидантная активность экстрактов лекарственных трав Вид сырья Прототип Предлагаемый способ по примеру 1 Прототип Эхинацея пурпурная Предлагаемый способ по примеру 2 Прототип Душица обыкновенная Предлагаемый способ по примеру 3 Мята перечная Таблица 2 Концентрация растворимых сухих веществ в экстрактах лекарственных трав Вид сырья Прототип Предлагаемый способ по примеру 1 Прототип Эхинацея пурпурная Предлагаемый способ по примеру 2 Прототип Душица обыкновенная Предлагаемый способ по примеру 3 Мята перечная Концентрация растворимых сухих веществ,1,5 13,0 2,0 15,0 2,0 14,5 Таблица 3 Сроки хранения экстрактов Наименование экстракта Экстракт по способу-прототипу Экстракт по предлагаемому способу (пример 1-3) Срок хранения, сут Не более 3 в холодильнике Не более 10 в холодильнике Источник информации 1. Колядич Е.С. Технология сокосодержащих напитков и коктейлей функционального назначения на основе лимонника китайского Дис.канд. техн. наук 05.18.01 / Е.С.Колядич. - Минск, 2009. - С. 60-61. Национальный центр интеллектуальной собственности. 220034, г. Минск, ул. Козлова, 20. 3