Способ выявления патогенных бактерий рода Salmonella в продовольственном сырье или в пищевых продуктах

(51) МПК (2006) НАЦИОНАЛЬНЫЙ ЦЕНТР ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ СПОСОБ ВЫЯВЛЕНИЯ ПАТОГЕННЫХ БАКТЕРИЙ РОДАВ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОМ СЫРЬЕ ИЛИ В ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ(71) Заявитель Государственное учреждение Республиканский научно-практический центр гигиены(72) Авторы Соколов Сергей Михайлович Дудчик Наталья Владимировна Мельникова Людмила Александровна Науменко Татьяна Емельяновна(73) Патентообладатель Государственное учреждение Республиканский научно-практический центр гигиены(56) ГОСТ 30519-97. Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода .2003000224 , 2003.5003267, 1991. Паньшина Е.Ф. и др. Эпидемиология,диагностика, патогенез, лечение и профилактика инфекционных заболеваний. Мозырь Издательский Дом Белый Ветер, 2001. - С. 233-237.(57) Способ выявления бактерий родав продовольственном сырье или в пищевых продуктах, включающий смешивание навески образца с забуференной пептонной водой с рН 7,0 в соотношении 19, отличающийся тем, что смесь инкубируют 8-10 ч, затем отбирают 0,1 мл, асептически переносят в 1,0 мл селективной среды роста, причем среда содержит 3,0 г дрожжевого экстракта, 1,0 г декстрозы, 5,0 г -орнитина гидрохлорида, 2,0 г биселенита натрия, до 1000 см 3 воды дистиллированной и 1,0 г дигидрата триметиламина оксида при рН 6,40,1, в течение 10 ч осуществляют импедансную регистрацию активной проводимости среды роста при температуре 35-37 С и при ее увеличении судят о наличии в сырье или продукте бактерий рода . Изобретение относится к разделу санитарной микробиологии и гигиены питания. Известен способ выявления бактерий родав продовольственном сырье и пищевых продуктах, заключающийся в подготовке определенного количества исследуемого образца, проведении его предварительного обогащения в среде накопления, выявлении бактерий с использованием селективных сред 1. Указанный способ является прототипом по отношению к заявленному. Однако способ-прототип обладает низкой селективностью и низкой чувствительностью, и в этой связи требуется длительное (до 5 суток) время проведения испытаний. Задачей заявленного изобретения является повышение селективности и чувствительности способа. Поставленная задача достигается следующим образом Предложен способ выявления патогенных бактерий родав продовольственном сырье и пищевых продуктах, включающий смешивание навески образца с забуференной 9567 1 2007.08.30 пептонной водой с 7,0 в соотношении 19, при этом смесь инкубируют 8-10 ч, затем отбирают 0,1 мл, асептически и переносят в 1,0 мл селективной среды роста, причем среда содержит 3,0 г дрожжевого экстракта, 1,0 г декстрозы, 5,0 г -орнитина гидрохлорида, 2,0 г биселенита натрия до 1000 см 3 воды дистиллированной и 1,0 г дигидрата триметиламина оксида придо 6,40,1, в течение 10 ч осуществляют импедансную регистрацию активной проводимости среды роста при температуре 35-37 С и при ее увеличении судят о наличии в сырье или продуктах бактерий рода . Пример выполнения. Нами выявлено, что предложенный способ позволяет селективно выявить бактерии родав течение 10 ч, при этом среда предложенного состава ингибирует рост бактерий, также относящихся к семействуи близких кпо ряду морфологических, физиологических и биохимических признаков. Пример выполнения. Приготовление сред. Для приготовления забуференной пептонной воды 10,0 г пептона, 5,0 г хлористого натрия, 9,0 г двузамещенного фосфорнокислого натрия, 1,5 г однозамещенного фосфорнокислого калия растворяют при нагревании в 1000 см 3 дистиллированной воды устанавливаюттак, чтобы после стерилизации он составлял (7,00,1). Стерилизуют при температуре (1211) С в течение 20 мин. Для приготовления модифицированной среды 3,0 г дрожжевого экстракта, 1,0 г декстрозы, 5,0 г -орнитина гидрохлорида, 2,0 г биселенита натрия растворяют в 1000 см 3 дистиллированной воды, добавляют 1,0 г дигидрата триметиламина оксида, доводятдо 6,40,1 и стерилизуют автоклавированием при температуре (1211) С в течение 20 мин. Навеску продукта гомогенизируют (продукты твердой консистенции) или перемешивают(продукты жидкой консистенции) с забуференной пептонной водой, соблюдая соотношение питательной среды и массы (объема) продукта 91. При посеве жидких высококислотных продуктов для предотвращения сниженияпитательных средпродукта перед посевом доводят до 7,00,2. Посевы инкубируют при (35-37) С 8-10 ч. После инкубации посевы перемешивают взбалтыванием и асептически переносят по 0,1 мл в 1 мл модифицированной среды . Заключение о наличии или отсутствии бактерий родаосновывается на визуальном анализе кривых роста и значении времени детекции исследуемых образцов, полученных с помощью программного обеспечения анализатора. При наличии роста бактерий роданаблюдают увеличение активной проводимости селективной среды в ячейках анализатора. Таким образом, предложенный способ выявления бактерий родапозволяет исключить этап предварительного обогащения, необходимый для способа-прототипа, сократить время выявления с 5 суток до 10 ч, а также ингибирует рост бактерий родов , ,и др. родов семейства . Таким образом, заявленный способ позволяет исключить этап предварительного обогащения за счет повышения селективности и чувствительности, что приводит к уменьшению времени, необходимого для выявления бактерий рода , с 5 суток до 10 ч. Источники информации 1. ГОСТ 30519-97. Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода . 9 с. (прототип). Национальный центр интеллектуальной собственности. 220034, г. Минск, ул. Козлова, 20.