Композиция ингредиентов для аперитива “Нямига”

ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПАТЕНТНОЕ ВЕДОМСТВО РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ(54) КОМПОЗИЦИЯ ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ АПЕРИТИВА НЯМИГА(71) Заявитель Минский винцо-водочный завод Кристалл Минского областного производственного объединения крахмальной промышленности Кристалл (ВУ)(73) Патентообладатель Минский винно-водочный завод Кристалл Минского областного производственного объединениякрахмальной промышленности Кристалл (ВЧ)Композиция ингредиентов для аперитива на основе котовника, содержащая яблоки, сахарпесок, колер, Мелиссу лимонную и водно-спиртовую жидкость, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит корень одуванчика,лимонную кислоту и лимонное масло, а в качестве котовник-га использован котовник лимонный, котовник Мусина при следующем соотношении компонентов, кг/1000 цал)Известна композрщия ингредиентов для аперитива, содержащая плоды яблок, сахар, колер и водно-спиртовую жидкость 1.Известна также композиция для аперитива Агнес, состоящая из яблочного сока, настоев тмина, мускатного ореха, гвоздики, кардамона, корицы, миндаля, полыни, апельсинового масла, лимонного масла, сахарного сиропа,лимонной кислоты, колера и водно-спиртовой жидкости 2. Известные композиции обладают невысокими лечебными и вкусовыми качествами. Прототипом является композиция ингреди з ВТ 893 С 1 4ентов для полусладкой настойки Алеся, содержащая соцветия котовника, листья и цветы купыря бутенелистого, листья и Цветы кипрея УЗКОЛИСТОГО, ЛИСТЬЯ И СОЦВЕТИЕ МСЛИССЫ ПС карственной (лимонной), плоды яблок, сахар,колер, водно-спиртовую жидкость З .Однако, и эта композиция характеризуется недостаточно высокими органолептическими свойствами.Изобретение решает эту задачу и одновременно расширяет ассортимент настоек. Его сущностью является композиция, состоящая из следующих компонентов (кг/ 1000 дал)КОМПОЗИЦИЯ ОТЛИЧЗЕТСН ОТ ПРОТОТИПЗ ТЕМ,что в качестве котовника содержит котовник лгшонньпй и котовник Мусина и дополнительно корень одуванчика, кислоту лимонную и лимонное масло. Другое отличие состоит в ином соотношении компонентов, что позволяет получить значительную экономию сахара и яблок.Аперитив Нямига готовят следующим образомИзмельченные сухие растительные ингредиенты (котовник лимонный, котовник Мусина,мелисса шшоъшая) заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 50 в соотношенгш 1 15 и настаивают 3-5 суток при ежедневном перемешивании. Затем снимают настой первого слива и снова заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 40 и настаивают в течение 3-5 суток при ежедневном перемешивании. Настой 1 и П слива объединяют. Корень одуванчика заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 50 в соотношении 110 н настаивают 3-5 суток при ежедневном перемешивании. Настой снимают с осадка и снова заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 40, настаивают 3-5 суток ежедневно перемешивая, снимают настой второго слива и объединяют с настоем первого слива. Полученные настои объединяют, добавляют на1000 дал купажа сок яблочный, полученный из 163,0-16 З,4 кг свежих яблок, сахар в виде сиропа, лимонное масло, лимонную кислоту,перемешивают И ДОВОДЯТ ДО КРЕПОСТИ КУПЗКЦ 30 водно-спиртовой жидкостью.Пример Для получения 1000 дал предлагаемой композиции измельченные сухие растительные ингредиенты, кгкотовник лимонный 2,7, котовник Мусина 3,5, мелисса лимонная 1,0 заливают 108 л водно-спиртовой жидкостью крепостью 50 (115) и настаивают З-5 суток при ежедневном перемешивании.Настой 1 слива в количестве 77,4 л сншиают,а оставшееся сырье задгивают 77,4 л водно-спиртовой жидкости крепостью 40 и настаивают 3-5 суток при ежедневном перемешивании. Затемсъншактнасюй-11- сдшва- -в количестве 80,6 л. Настой 1 и П сливов объединяют.Корень одуванчика в количестве 1,2 кг заливают водно-спиртовой жидкостью в соотношении 110 и настаивают 3-5 суток при ежедневном перемешивают. Настой 1 слива в количестве 9,0 л снимают с осадка и снова заливают 9,0 л водно-спиртовой жидкостью крепостью 40, настаивают 3-5 суток ежедневно перемешивая. Сншиают настой П слива и объединяют с настоем 1 слива.Спиртованный яблочный сок получают путем прессования с последующим консервированием натурального сока спиртом.163 кг свежих яблок моют, дробят и отжимают. Выход натурального сока составляет 112,5 л. В свежеотжатый сок добавляют спиртректификат в количестве 37,5 л абсолютного алкоголя и получают 150 л спиртованного яблочного сока, крепостью 25 и экстрактивностью 8,8.Полученные настои и сгшргованньпй яблочный сок объединяют, добавляют сахарный сироп концентрашш 65,8 в количестве 794,4 л 10 кг колера, 39 кг Шпиот-шой кислоты, 0,15 кг лимонного масла (предварительно растворенного в сгшрте-ректификате) доводят купаж до крепости 30 путем введения водно-спиртовой жидкости.Полученное изделие аперитив Нямига содержит биологически активные вещества, такие как таниды, каротин, витамины А, С,эфирные масла и другие, представляет собой алкогольный напиток желтого цвета, кислосладкою с горечью вкуса с гармоничным ароматом ингредиентов.Государственное патентное ведомство Республики Беларусь.